Arjantin Chimichurri Bifteği (Asado)
Evde mükemmel asado deneyimi - yüksek ateşte ızgarada pişirilen, dilimlenen ve maydanoz, sarımsak, kekik ve kırmızı şarap sirkesinden oluşan canlı, otlu chimichurri sosunda boğulan otla beslenen sığır eti.
Bu Tarif Hakkında
Arjantin dünyanın en kaliteli sığır etlerinden bazılarını üretiyor ve asado (barbekü) ülkenin kültürel dinidir. Maydanoz, sarımsak, kekik ve sirkeden oluşan çiğ bir bitki çeşnisi olan chimichurri sosu, Arjantinli gauchos (kovboylar) tarafından pampalarda yaratıldı ve dünyanın en çok kopyalanan soslarından biri haline geldi. Düzgün dinlendirilmiş sığır eti ve taze yapılmış chimichurri kombinasyonu, gastronominin mükemmel eşleşmelerinden biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4etek biftek veya gögüs biftek (her biri 250 gr)(veya oda sıcaklığında sığır filetosu)
- 2 çay kaşığıkaba deniz tuzu
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 büyük demettaze düz yapraklı maydanoz(ince doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı))
- 6 dişsarımsak(çok ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığıtaze kekik(veya 1 çay kaşığı kurutulmuş)
- 1 çay kaşığıkurutulmuş biber gevreği
- 80 mlkırmızı şarap sirkesi
- 120 mlsızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz(chimichurri için)
Yapılışı
- 1
Chimichurri yapın (en az 1 saat önceden)
Maydanoz, sarımsak, kekik, pul biber, kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağını birleştirin. Tuzla tatlandırın. İyice karıştırın. Chimichurri zamanla iyileşir; 1-24 saat ileri alın.
En iyi doku ve parlak yeşil renk için Chimichurri elle yapılmalıdır (doğranmış, harmanlanmamış).
- 2
Biftek hazırlayın
Biftekleri tamamen kurulayın. Her iki tarafını da iri tuz ve karabiberle cömertçe tatlandırın. Pişirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığında dinlendirin.
- 3
Izgarayı sıcak çığlıklar attırın
Dökme demir ızgara tavasını, barbeküyü veya ağır tavayı dumanı çıkana kadar ısıtın. Kısa pişirme süresinde düzgün bir kabuk oluşturmak için tavanın çok sıcak olması gerekir.
- 4
Biftek ızgara
Orta-az pişmiş için (veya tercihinize göre) etek bifteğini her iki tarafta 2-3 dakika ızgara yapın. Biftek kızarırken hareket ettirmeyin; kabuğun oluşmasına izin verin. Tava kullanıyorsanız eritilmiş tereyağıyla yağlayın.
Etek ve yan biftek en iyi orta-az pişmiş olanıdır; fazla pişirildiğinde çiğnenebilir hale gelirler.
- 5
Bifteği dinlendirin
Folyo ile gevşek bir şekilde çadırlanmış sıcak bir tabakta en az 5 dakika dinlendirin. Dinlenmek isteğe bağlı değildir; meyve sularının yeniden dağıtılmasına olanak tanır.
- 6
Dilimleyip servis yapın
Taneye karşı ince şeritler halinde dilimleyin. Bir tahtaya veya tabağa dizin. Chimichurri'yi cömertçe üstüne kaşıkla dökün ve geri kalanını yanında servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Etek ve yan bifteği daima damarına doğru dilimleyin; tahılla birlikte kesmek çiğnenebilir, sert ısırıklara neden olur. Tahıl genişlik boyunca uzanır.
- →
Oda sıcaklığındaki biftek daha eşit şekilde pişer; pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
- →
Chimichurri'yi taze yapın; şişelenmiş versiyonları gerçeğiyle hiçbir benzerlik taşımaz.
Varyasyonlar
- •
Provoleta: ızgara provolon peyniri başlangıç, geleneksel asado eşliğinde.
- •
Chimichurri Rojo: Kırmızı çeşit için 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber ve kavrulmuş kırmızı biber ekleyin.
- •
Tavuk Asado: chimichurri turşusu ile kemikli tavuk kullanın - dolaylı ateşte 45 dakika ızgara yapın.
Depolama
Chimichurri 1 haftaya kadar buzdolabında saklanır (yağ katılaşır; servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin). Biftek hemen yenirse iyi olur.
Tarih ve Köken
'Chimichurri' kelimesinin kökenleri belirsizdir - popüler teoriler arasında Baskça 'tximitxurri' (bir şeylerin karışımı) veya sosu yarattığı iddia edilen İrlandalı bir asker olan İngilizce 'Jimmy McCurry'nin bir türevi yer alır. Arjantin'deki Asado kültürü, İspanyol sömürgecilerin Río de la Plata bölgesine sığırları getirdiği 16. yüzyıla kadar uzanıyor. Gaucho atlıları, sığır yarımlarını açık ateşte kızartıp salmuera (tuzlu su) ile yağladılar - chimichurri bu gelenekten gelişti.
Sıkça Sorulan Sorular
Chimichurri için hangi sığır eti kesimi en iyisidir?
Geleneksel asadoda etek biftek (entraña) veya yan biftek kullanılır; her ikisi de yoğun dana eti aromasına sahiptir ve ucuzdur. Sığır filetosu ve antrikot da çok güzel çalışıyor. Chimichurri her türlü kesimi yükseltir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Arjantinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın