Güney Afrika Boerewors Chakalaka ile Yuvarlanıyor

Bu Tarif Hakkında

Güney Afrika'nın ikonik sarmal çiftçi sosisi olan Boerewors, ülkenin açık odun veya kömür ateşinde et ızgaraya dayalı derin sosyal geleneği olan braai'nin tanımlayıcı bir özelliğidir. Kişniş tohumu, karanfil ve hindistan ceviziyle tatlandırılmış sığır eti ve domuz etinin iri öğütülmüş karışımından yapılan boerewors, geleneksel olarak ayrı halkalar yerine sürekli bir spiral şeklinde oluşturulur, bütün olarak ızgara yapılır ve daha sonra dilimlenir veya ızgaraya sarılır ve şeklini korumak için dikkatlice döndürülür. Izgara boerewors'u rulo halinde servis etmek, üzerine Güney Afrika kasabalarında geliştirilen, rendelenmiş havuç, soğan, domates ve köri baharatlarından oluşan baharatlı, kalın bir lezzet olan chakalaka'yı cömertçe koymak, braai'nin temelini tatmin edici bir el sandviçine dönüştürüyor. Chakalaka'nın hafif tatlı, keskin sıcağı, sosisin zenginliğini yok ediyor ve bu kombinasyon, ülke çapındaki spor etkinliklerinde, aile toplantılarında ve yol kenarındaki yiyecek tezgahlarında yaygın olarak görülen bir manzara. Boerewors bobininin uygun şekilde ızgaralanması biraz dikkat gerektirir: hafifçe döndürülmesi ve delinmemesi gerekir, çünkü delmek, lezzetli yağların ve meyve sularının kaçmasına ve sosisin kurumasına neden olur. Doğru yapılırsa, dış kısım hafifçe kızarırken, kişniş baharatlı iç kısım sulu kalır, bu da dolgunluk sağlar, derin Güney Afrika sandviçi en iyi şekilde hemen yenir, ideal olarak arkadaşlarla ateşin etrafında durur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gBoerewors sosisi(sarmal veya kaba sığır eti ve domuz sosisi yerine)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(chakalaka için doğranmış)
• 2havuç(chakalaka için rendelenmiş)
• 1kırmızı dolmalık biber(chakalaka için doğranmış)
• 2domates(chakalaka için doğranmış)
• 1 yemek kaşığıköri tozu
• 1 çay kaşığıŞili gevreği(zevkinize göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 4yumuşak ekmek ruloları

Yapılışı

1. 1

   Chakalaka'yı yap

   Soğanı yağda yumuşayana kadar pişirin, ardından havuç, dolmalık biber, domates, köri tozu, pul biber ve tuzu ekleyin. Kalın ve yapışkan hale gelene kadar ancak yine de bir miktar dokuya sahip olana kadar 15 dakika pişirin.

2. 2

   Boerewors'u ızgarada pişirin

   Sarılmış sosisleri orta-yüksek ateşte, birkaç dakikada bir, delmeden hafifçe çevirerek, 15 ila 18 dakika boyunca tamamen pişene ve noktalar halinde kömürleşene kadar ızgara yapın.

   Sosisleri ızgara yaparken asla delmeyin; delmek, boerewleri nemli tutan yağ ve sıvıları serbest bırakarak kuru kalmasını sağlar.

3. 3

   Ruloları kızartın

   Pişirmenin son bir veya iki dakikasında ruloları bölün ve ızgarada hafifçe kızartın.

4. 4

   Dilimleyin ve birleştirin

   Izgara boerewors'u porsiyonlara bölün ve kızartılmış ruloların üzerine koyun.

5. 5

   Toplayın ve servis yapın

   Chakalaka'yı sosisin üzerine cömertçe kaşıklayın ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel bir kasaba tarzı versiyonu için chakalaka'ya bir kutu süzülmüş pişmiş fasulye ekleyin.

• •

  Daha geleneksel bir braai tabağı için boerewors ve chakalaka'yı rulo halinde yerine pap (mısır lapası) üzerinde servis edin.

• •

  Daha gündelik toplantılarda yaygın bir tercih olan daha baharatlı bir chakalaka için ekstra şili ekleyin.

Depolama

Pişmiş boerewors ve chakalaka'yı 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun; Sosisleri ızgarada veya sıcak tavada tekrar ısıtın ve birleştirmeden önce chakalaka'yı ocakta ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular