Güney Afrika Frikkadelle Baharatlı Köfte

Bu Tarif Hakkında

Frikkadelle, Güney Afrika'nın geleneksel köfteleridir; öğütülmüş kişniş, hindistan cevizi ve biraz sirke veya Worcestershire sosu içeren, Güney Afrika ev yemeklerinin çoğunu şekillendiren Cape Malay ve Hollanda mutfak etkilerini yansıtan ayırt edici bir baharatla diğer birçok köfte tarzından ayrılır. Kuru ekmek kırıntıları yerine süte batırılmış ekmek kıymanın içine işleniyor ve frikkadelle'ye pişirildikten sonra oldukça yumuşak, yumuşak bir doku kazandırılıyor. Frikkadelle'i daha tanıdık köfte tarzlarından ayıran şey baharatlardır: küçük hindistan cevizinin sıcak tatlılığı, kişnişin narenciye notasıyla eşleşir ve parlaklık için bir miktar sirke dokunuşu, nesiller boyu ev aşçılarından aktarılan belirgin bir Güney Afrika lezzet profili yaratır. Köfteleri fırında pişirmek yerine sıcak bir tavada dışı iyice kızarıncaya kadar kızartmak, yumuşak, iyi baharatlanmış iç kısımla kontrast oluşturan gevrek bir kabuk oluşturur. Basitçe patates püresi ve sosla veya pirinç ve sebzelerin yanında daha büyük bir aile yemeğinin parçası olarak servis edilen frikkadelle, ev yapımı, günlük Güney Afrika rahat yemeğidir, restoranlarda olduğundan çok daha sık aile yemek masalarında bulunur ve neredeyse her evde tarifin biraz farklı bir versiyonu vardır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma
• 2 dilimbeyaz ekmek(kabuklar çıkarıldı)
• 0.5 su bardağısüt
• 1soğan(ince doğranmış)
• 1yumurta
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 yemek kaşığıWorcestershire sosu
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Ekmeği ıslatın

   Ekmeği küçük parçalara ayırın ve yumuşayana kadar 5 dakika sütte bekletin, ardından ezerek macun haline getirin.

2. 2

   Köfteleri karıştırın

   Kıyma, ıslatılmış ekmek, soğan, yumurta, hindistan cevizi, kişniş, Worcestershire sosu, tuz ve karabiberi birleştirin. Birleşene kadar yavaşça karıştırın.

   Daha fazla değil, sadece birleşene kadar karıştırın; et karışımının fazla işlenmesi köftelerin yumuşamak yerine yoğunlaşmasına neden olur.

3. 3

   Köftelere şekil verin

   Hafifçe düzleştirilmiş, 16 ila 18 eşit boyutlu top haline getirin.

4. 4

   Kızarana kadar kızartın

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri ara sıra çevirerek 10 ila 12 dakika boyunca her tarafı iyice kızarana ve iyice pişene kadar kızartın.

5. 5

   Servis yap

   Patates püresi ve sosla veya pilav ve sebzelerin yanında sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde bulunan daha zengin, daha geleneksel bir lezzet için sığır eti ve domuz eti karışımını kullanın.

• •

  Daha hafif bir versiyon için köfteleri kızartmak yerine 200°C'de (400°F) yaklaşık 20 dakika pişirin.

• •

  Hafif bir tatlılık için karışıma küçük bir rendelenmiş elma ekleyin; bu, Cape Malay'dan etkilenen bazı tariflerde bir değişikliktir.

Depolama

Pişmiş frikkadelle'yi 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Kurumasını önlemek için kapalı bir tavada düşük ateşte biraz sos veya su ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular