Eski Amsterdam Peynirli Hollanda Hindistan Cevizi Baharatlı Dana Burger

Bu Tarif Hakkında

Burgerlerin Hollanda mutfağına hiçbir kökü yoktur, ancak bu tarif, gerçek Hollanda kiler baharatını (gehaktballen'de kullanılan hindistan cevizi ve yenibahar karışımı) alır ve bunu tarihi bir Amsterdam sokak yemeği gibi davranmak yerine dürüstçe bir sığır köftesine uygular. Sonuç, standart bir burgerden oldukça farklı bir tada sahiptir: daha sıcak, biraz tatlı baharatlı, bir lokanta köftesinden daha köfteye daha yakın, ki bu da tam olarak mesele. Süte batırılmış bir dilim ekmek etin içine işleniyor, Hollanda köftelerini nemli tutmak için kullanılan numaranın aynısı ve köftelerin üzerine kalın bir dilim eski Amsterdam peyniri konuluyor; bu, etteki sıcak baharata karşı iyi bir şekilde ayakta kalan, yoğun, neredeyse Parmesan benzeri keskinliğiyle bilinen gerçek bir Hollanda ürünü. Üstüne hızlı bir şekilde salamura edilmiş kırmızı soğan, zenginliği kesmek için asitlik katıyor ve sahte bir tarih iddia etmek yerine Hollanda lezzetinden dürüstçe ödünç alan bir burgeri bitiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gkıyma
• 1 slicebeyaz ekmek(kabuğu çıkarılmış, süte batırılmış)
• 1 küçüksoğan(köfteler için ince kıyılmış)
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 küçükkırmızı soğan(turşu için ince dilimlenmiş)
• 0.25 su bardağıbeyaz şarap sirkesi
• 1 yemek kaşığışeker
• 4 thick slicesEski Amsterdam peyniri(veya yaşlı Gouda)
• 4burger çörekler
• 2 yemek kaşığıHollanda hardalı

Yapılışı

1. 1

   Soğanı hızlı bir şekilde turşu haline getirin

   Sirke ve şekeri eriyene kadar ısıtın, dilimlenmiş kırmızı soğanın üzerine dökün ve diğer her şeyi hazırlarken en az 20 dakika bekletin.

2. 2

   Köfteleri karıştırın

   Kıyma, ıslatılmış ekmek, kıyılmış soğan, hindistan cevizi, yenibahar, tuz ve karabiberi birleştirin. Yavaşça karıştırın ve 4 köfte haline getirin.

3. 3

   Köfteleri kızartın

   Ağır bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarana ve iç sıcaklık 71°C'ye ulaşana kadar 3-4 dakika pişirin.

4. 4

   Peyniri eritin

   Pişirmenin son dakikasında, her köftenin üzerine kalın bir dilim Eski Amsterdam peyniri koyun ve erimesi için tavanın kapağını kısa süreliğine kapatın.

5. 5

   Çörekleri kızartın

   Çöreklerin kesilmiş taraflarını aynı tavada 30-60 saniye altın rengi olana kadar kızartın.

6. 6

   Birleştir

   Çöreğin üzerine Hollanda hardalı sürün, peynirli köfteyi ekleyin ve servis etmeden önce üzerine süzülmüş kırmızı soğan turşusu ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra Hollandalı: Fritessaus tarzı bir yayılma için bir miktar mayonezle karıştırılmış ince bir Hollanda hardalı tabakası ekleyin.

• •

  Domuz eti karışımı: Geleneksel gehaktballen'e daha yakın bir lezzet uyumu için yarım öğütülmüş domuz eti kullanın.

• •

  Yüzü açık: üstteki çöreği atlayın ve köfteyi bir dilim kızarmış çavdarın üzerine, üst üste yığılmış soğanlarla birlikte servis edin.

Depolama

Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; salamura soğanları, bir haftaya kadar dayanabilecekleri sıvılarında ayrı olarak saklayın. Köfteleri orta-düşük ateşte tavada yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular