Catupiry Peynirli Brezilya Kavrulmuş Sarımsaklı Burger

Bu Tarif Hakkında

Brezilya burger standları, özellikle de sokak arabalarında ve churrascaria'larda bulunan çok sevilen X-Tudo ("her şey") stili, yüksek peynirli yığın sığır köftesi ve bu versiyon bu ruhu daha ölçülü ama lezzet dolu bir yapıya kanalize ediyor: sadece tuz ve karabiberle tatlandırılmış bir sığır köftesi, böylece sığır eti yıldız olarak kalsın, üstüne tatlı kavrulmuş sarımsak ve eritilmiş catupiry, ülke çapında sayısız burger, pizza ve biber dolmasında bulunan keskin Brezilya krem ​​peyniriyle. Bir baş sarımsağı önceden kavurmak, bunu sıradan bir burgerden ayıran harekettir; karanfiller yumuşak, tatlı ve sürülebilir hale gelir, tüm çiğ ısırıklarını kaybeder, böylece onları doğrudan çörek üzerine sürebilir veya erimeden önce peynirin içine ezebilirsiniz. Brezilya churrasco'sunun sığır etini pişirdiği gibi yüksek ateşte ızgarada pişirilen köfte, içi sulu kalırken dışı derin bir şekilde kızarır ve kavrulmuş sarımsak ve peynir zaten bol miktarda zenginlik taşıdığından, fazla sos olmadan basit bir şekilde tamamlanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 başsarımsak
• 1 yemek kaşığızeytinyağı(artı sarımsak için daha fazlası)
• 700 gkıyma(80/20 karışımı)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.75 çay kaşığıkarabiber
• 4 dilimcatupiry veya krem ​​peynir
• 4tatlı çörekler
• 1domates(dilimlenmiş)
• 1 su bardağırendelenmiş marul
• 2 yemek kaşığımayonez

Yapılışı

1. 1

   Sarımsakları kızartın

   Fırını 200C/400F'ye ısıtın. Sarımsak başının üst kısmını dilimleyin, üzerine yağ gezdirin, folyoya sarın ve yumuşak ve karamel rengine gelinceye kadar 35-40 dakika kızartın. Hafifçe soğutun, ardından karanfilleri bir kaseye sıkın ve çatalla ezin.

2. 2

   Köfteleri şekillendirin

   Kıymayı 4 parçaya bölün ve pişerken küçüleceği için çöreklerinizden biraz daha geniş köfteler yapın. Kubbelenmelerini önlemek için başparmağınızla her birinin ortasındaki sığ bir çukura bastırın.

3. 3

   Sezon ve dinlenme

   Sığır etinin sulu kalmasını sağlamak için, pişirmeden hemen önce her iki tarafını da cömertçe tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. 4

   Köfteleri kızartın

   Dökme demir tavayı ısıtın veya duman çıkana kadar yüksek ateşte ızgara yapın. Köfteleri, derin bir kabuk oluşana kadar, bastırmadan, orta ateşte her iki tarafı da 3-4 dakika pişirin.

5. 5

   Topingleri ekleyin

   Pişirmenin son dakikasında, her köftenin üzerine bir kaşık dolusu kavrulmuş sarımsak püresi ve bir dilim kediotu ekleyin ve peyniri eritmek için tavanın kapağını kısa süreliğine kapatın.

6. 6

   Burgeri inşa et

   Çörekleri aynı tavada kesik tarafı aşağı gelecek şekilde 30 saniye kadar kızartın. Alt çöreğe mayonez sürün, marul ve domatesi, ardından köfteyi ekleyip kapatın.

Varyasyonlar

• •

  Tam X-Tudo stili: Klasik Brezilya dolgulu burger için peynirin üzerine kızarmış yumurta, jambon ve mısır ekleyin.

• •

  Eğer bulamazsanız catupiry'yi provolone ile değiştirin, ancak tadı daha az keskin olacaktır.

• •

  Daha dumanlı, daha otantik bir churrasco tadı için köfteleri kömür üzerinde ızgarada pişirin.

Depolama

Pişmiş köfteler 3 güne kadar buzdolabında saklanır; Kapalı bir tavada kısık ateşte yavaşça tekrar ısıtın. Kavrulmuş sarımsak püresi, hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular