Kore Bulgogi Tarzı Sığır Burger

Bu Tarif Hakkında

Bu burger, bulgogi için kullanılan tatlı-tuzlu turşuyu (soya sosu, sarımsak, susam yağı, tatlılık için biraz armut veya şeker) alıyor ve dilimlenmiş et için turşu olarak kullanmak yerine doğrudan kıymaya karıştırıyor. Sonuç, tadı burger formundaki bulgogi'ye benzeyen bir köftedir: son derece lezzetli, karamelizasyondan dolayı kenarları hafif tatlı ve hoş kokulu susam ve sarımsak.\n\nBu işi yapan kısım etin fazla karıştırılması değil. Bulgogi baharatı makul miktarda sıvı (soya sosu, susam yağı) içerir ve eğer bunu sığır etine fazla uygularsanız köfteler yumuşak olmak yerine yoğunlaşır ve kabarık hale gelir. Birleşene kadar karıştırın, ardından şekil verirken ve çevirirken köfteleri mümkün olduğunca az kullanın.\n\nHızlı turşulanmış bir salatalık ve gochujang mayonez, sığır etinin zenginliğini kesen asitlik ve hafif bir ısı getirir; her ikisi de köftelerin piştikten sonra dinlenmesi için geçen sürede bir araya gelir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma(80/20)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığıesmer şeker
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam yağı
• 2yeşil soğan(ince doğranmış)
• 4burger çörekler(kızarmış)
• 1İran salatalık(ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıpirinç sirkesi
• 1 çay kaşığışeker(hızlı turşu için)
• 0.33 su bardağımayonez
• 1 yemek kaşığıGochujang
• 4 yaprakmarul

Yapılışı

1. 1

   Salatalığı hızlıca turşulayın

   Salatalık dilimlerini pirinç sirkesi ve şekerle karıştırın. Diğer her şeyi hazırlarken oda sıcaklığında en az 15 dakika bekletin.

2. 2

   Gochujang mayonezi yapın

   Mayonez ve gochujang'ı küçük bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir kenara koyun.

3. 3

   Köfteleri karıştırın

   Kıyma, sarımsak, soya sosu, esmer şeker, susam yağı ve yeşil soğanları bir kapta birleştirin. Birleşene kadar ellerinizle yavaşça karıştırın; fazla karıştırmak köfteleri yoğunlaştırır.

   Karışımın yapışmaması için köftelere şekil vermeden önce ellerinizi ıslatın ve her birinin ortasına sığ bir çukur bastırın, böylece kubbe yerine düz pişerler.

4. 4

   Burgerleri pişirin

   Bir tavayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarana ve iyice pişene kadar (iç sıcaklık 160°F/71°C) üzerlerine bastırma dürtüsüne direnerek 4-5 dakika pişirin.

5. 5

   Birleştir

   Kızarmış çöreklerin her iki tarafına da gochujang mayonezi sürün. Marulu, köfteyi ve salatalık turşusunu katlayın, ardından kapatın ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kore-Amerikan çizburger karışımı için bir dilim eritilmiş provolon veya Amerikan peyniri ekleyin.

• •

  Daha keskin, daha fermente bir tat için çabuk turşu haline getirilmiş salatalık yerine kimchi ekleyin.

• •

  Biraz daha tatlı, daha zengin bir köfte için sığır eti yerine kıyma domuz eti kullanın.

Depolama

Pişmiş köfteleri çörekler ve soslardan ayrı olarak 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Köfteleri bir tavada orta ateşte iyice ısınana kadar yeniden ısıtın, ardından yeniden birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular