Kore Japchae Tatil Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Japchae, Kore tatil ve kutlama masalarının (chuseok, seollal, doğum günleri) temel öğesidir çünkü bol ve renkli görünürken ilerlemesi de kolaydır. Tatlı patates nişastasından yapılan cam erişteler, ayrı ayrı baharatlandırılmış sebzeler ve ince dilimlenmiş marine edilmiş sığır eti ile birlikte tavada kızartılır, ardından soya sosu ve susam yağı ile birlikte fırlatılır, böylece eriştenin her bir teli lezzet taşır.\n\nİyi japchaları erişte yığınından ayıran teknik, her bir bileşeni ayrı ayrı pişirmektir. Havuç, ıspanak, mantar ve sığır etinin her biri kendi başına baharatlanır ve sotelenir, bu da tek tip bir tavada kızartmak yerine bireysel dokularını ve tatlarını farklı tutar. Ancak en sonunda her şey erişteler ve son bir miktar susam yağıyla birlikte bir araya getirilir.\n\nBu yemek geleneksel olarak daha geniş bir porsiyonun parçası olarak oda sıcaklığında servis edilir, bu da onu eğlendirmek için gerçekten iyi kılar; her bileşeni saatler önceden hazırlayabilir ve misafirler gelmeden hemen önce birlikte atabilirsiniz.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gdangmyeon (Kore tatlı patatesli cam erişte)
• 200 gsığır filetosu(şeritler halinde ince dilimlenmiş)
• 5 yemek kaşığısoya sosu(bölünmüş)
• 3 yemek kaşığışeker(bölünmüş)
• 4 yemek kaşığıkavrulmuş susam yağı(bölünmüş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 4 yemek kaşığınötr yağ(bölünmüş)
• 2havuç(jülyen edilmiş)
• 1soğan(ince dilimlenmiş)
• 200 gŞitake mantarları(dilimlenmiş)
• 150 gıspanak(beyazlatılmış ve kuru sıkılmış)
• 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti marine edin

   Dana şeritlerini 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı susam yağı ve sarımsağın yarısını karıştırın. Sebzeleri hazırlarken 15 dakika bekletin.

2. 2

   Erişteleri pişirin

   Dangmyeon'u paket talimatlarına göre yarı saydam ve çiğnenebilir hale gelene kadar genellikle 6-8 dakika kaynatın. Süzün, soğuk suyla kısa süre durulayın ve yapışmayı önlemek için 1 yemek kaşığı susam yağıyla karıştırın.

3. 3

   Her sebzeyi ayrı ayrı pişirin

   Geniş bir tavada havuçları bir tutam tuzla orta-yüksek ateşte 2-3 dakika yumuşayana kadar soteleyin, ardından çıkarın. Ayrı ayrı soğanla, ardından mantarlarla ve kalan sarımsakla tekrarlayın; her biri kendi dokusunu korumalıdır.

   Her sebzeyi hep birlikte pişirmek yerine tek tek pişirmek, mantarların tüm tavayı gri ve sulu hale getirmesini önler.

4. 4

   Sığır eti pişirin

   Aynı tavada marine edilmiş dana etini kızarana ve iyice pişene kadar 3-4 dakika pişirin.

5. 5

   Her şeyi bir araya atın

   Büyük bir kapta erişteleri, tüm pişmiş sebzeleri, sığır eti ve ıspanağı birleştirin. Kalan soya sosunu, şekeri ve susam yağını ekleyin ve eşit şekilde kaplanana kadar maşayla iyice karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Geniş bir tabağa dizin, üzerine susam serpin ve oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sığır eti atlayıp renk için ekstra mantar ve dolmalık biber dilimleri ekleyerek vejetaryen yapın.

• •

  Daha geleneksel bir şenlikli sunum için üstüne ince şeritler halinde kızarmış yumurta (jidan) ekleyin.

• •

  Bazı bölgesel ev versiyonlarında yaygın olan, biraz daha zengin, daha yağlı bir versiyon için sığır eti yerine domuz göbeği kullanın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığına getirin veya mikrodalgada kısa bir süre tekrar ısıtın, erişteleri tazelemek için küçük bir çiseleyen susam yağı ekleyin, çünkü erişteler soğutulduğunda sertleşir.

Sıkça Sorulan Sorular