Kore Tteokbokki – Gochujang Soslu Baharatlı Pirinç Kekleri
Balık köftesi ve taze soğanla birlikte tatlı ve ateşli gochujang sosuna batırılmış çiğnenebilir pirinç kekleri.
Bu Tarif Hakkında
Tteokbokki, Kore'nin en popüler sokak yemeğidir; gochujang (fermente biber ezmesi), gochugaru (biber gevreği), soya sosu ve şekerden yapılan canlı kırmızı sosta pişirilen silindirik pirinç kekleri (tteok). Sos, fermente biber ezmesinden aynı anda hem tatlı, hem baharatlı hem de derin bir lezzete sahipken, pirinç kekleri, sosu mükemmel bir şekilde emen, benzersiz derecede tatmin edici, çiğnenebilir, neredeyse elastik bir dokuya sahiptir. Her Kore sokak yemeği tezgahı ve marketi tteokbokki satar ve hem atıştırmalık hem de tam bir yemek olarak her saat yenir. Yemek, gungjung tteokbokki (soya soslu saray pirinç kekleri) adı verilen, hafif ve aristokrat bir kraliyet sarayı hazırlığından geliştirildi. Gochujang'ın kullanıldığı modern baharatlı versiyon 1950'lerde ortaya çıktı ve savaş sonrası Kore'nin kesin sokak yemeği haline geldi. Balık köftesi (eomuk veya odeng), hafif deniz ürünleri aromasına ve farklı dokuya katkıda bulunan klasik bir eklentidir; modern versiyonlarda haşlanmış yumurta ve ramen eriştesi sıklıkla eklenenlerdir. Tteokbokki en özgün haliyle taze pirinç kekleriyle yapılır, ancak Kore marketlerinden dondurulmuş veya vakumla paketlenmiş tteok, yeniden sulandırıldıktan sonra mükemmel sonuçlar verir. Sos tarifi esnektir; ısı için daha fazla gochujang, tatlılık için daha fazla şeker, derinlik için daha fazla soya ekleyin.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 400 gtteok (Kore pirinç keki)(taze veya dondurulmuştan ıslatılmış)
- 150 gKore balık köftesi (eomuk)(dilimlenmiş, isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığıgochujang (Kore biber salçası)
- 1 yemek kaşığıgochugaru (Kore biber gevreği)
- 2 yemek kaşığısoya sosu
- 2 yemek kaşığışeker
- 1 yemek kaşığımısır şurubu veya bal
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 400 mlsu veya dashi stoku
- 3taze soğan(dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığısusam yağı
Yapılışı
- 1
Sosu yap
Geniş bir tavada gochujang, gochugaru, soya sosu, şeker, mısır şurubu ve sarımsağı suyla birleştirin. Birleştirmek için karıştırarak kaynatın.
- 2
Tteok ekle
Pirinç keklerini ve balık köftesini ekleyin. Orta ateşte 8-10 dakika, sık sık karıştırarak, sos koyulaşıp pirinç keklerini kaplayana kadar pişirin.
Sürekli karıştırın; sos hızla azalır ve alt kısmı yanabilir.
- 3
Bitiş
Sos kalın ve parlak hale geldiğinde ocaktan alın. Susam yağı ve taze soğanı karıştırın.
- 4
Hemen servis yapın
Arzuya göre susamla süsleyerek sıcak olarak servis yapın. Tahta kaşıkla yiyin; pirinç kekleri çabuk soğur.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Taze tteok en iyisidir, ancak dondurulmuş kullanıyorsanız önce 30 dakika soğuk suda bekletin.
- →
Gochujang seviyesini ısı toleransınıza göre ayarlayın; tarif orta derecede baharatlıdır.
- →
Son 3 dakikada ramen noodle'larının eklenmesi, popüler bir varyasyon olan 'rabokki'yi yaratıyor.
Varyasyonlar
- •
Rabokki: Daha doyurucu bir versiyon için son dakikalarda hazır ramen erişteleri ekleyin.
- •
Kremalı tteokbokki: Daha yumuşak, daha zengin bir 'gül tteokbokki' için suyun yarısını ağır kremayla değiştirin.
Depolama
Hemen yemek en iyisidir; pirinç kekleri soğuduğunda sertleşir. Bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Mevcut baharatlı haliyle Tteokbokki, 1953 yılında Seul'ün Sindang-dong semtindeki Ma Bok-rim adlı bir satıcı tarafından yaratıldı ve geleneksel kraliyet sarayı tarifine (soya sosu kullanılan) gochujang'ı ekledi. Sindang-dong restoranı hala orijinal tarifini sunuyor ve modern tteokbokki'nin doğduğu yer olarak kabul ediliyor. Yemeğin popülaritesi Kore sokak yemeği kültürü sayesinde patladı ve şu anda Kore'nin dünya çapında en çok tanınan yiyeceklerinden biri.
Sıkça Sorulan Sorular
Tteokbokki'nin tadı nasıldır?
Tteokbokki'nin tadı, gochujang'ın ayırt edici fermente derinliğiyle birlikte yoğun tuzlu, tatlı ve baharatlıdır. Pirinç kekleri çok çiğnenebilir - neredeyse en tatmin edici şekilde lastik gibi - ve sosu tamamen emer. Isı seviyesi, gochujang miktarına bağlı olarak hafif ila çok baharatlı arasında değişebilir. Bağımlılık yapacak derecede lezzetlidir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (250g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kore Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın