Kore'nin en çıtır kızarmış tavuğu — çok ince, cam benzeri bir kabuk elde etmek için iki kere kızartılmış, tatlı baharatlı gochujang sosuyla kaplanmış. Bu otantik Kore kızarmış tavuk tarifi dünyanın en çıtır kızarmış tavuğudur.
Kore kızarmış tavuğu (yangnyeom chikin), kızarmış tavukta bir devrimdir - çift kızartma tekniği, hızla yumuşayan Amerikan kızarmış tavuğunun aksine, saatlerce çıtır kalan neredeyse cam benzeri bir kabuk üretir. Tatlı-baharatlı gochujang sır her çatlağa yapışıyor. Bu, tavuk dünyasını fetheden yemek, artık küresel bir sokak yemeği fenomeni.
Porsiyonlar 4
Kanatları tamamen kurulayın. Patates nişastasını, unu, kabartma tozunu, sarımsak tozunu ve tuzu karıştırın. Tamamen kaplanıncaya kadar kanatları kaplamaya atın. 10 dakika rafta dinlendirin.
Patates nişastası (mısır nişastası değil) en ince, cam benzeri kabuğu verir; varsa onu kullanın.
Yağı 160°C / 325°F'ye ısıtın. Kanatları, tamamen pişene ancak soluklaşana kadar 10-12 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Bir rafa boşaltın. 5 dakika dinlenin.
Yağı 190°C / 375°F'ye yükseltin. Kanatları, kabuk altın rengine dönene ve parçalanacak derecede çıtır çıtır olana kadar 3-4 dakika daha kızartın. Birinci kızartma ile ikinci kızartma arasındaki fark çarpıcıdır.
Gochujang, soya, bal, sirke ve sarımsağı bir tavada hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Sıcak kanatları hemen sırın içine atın. Susam tohumlarıyla süsleyin.
Tavuğu kaplamadan önce tamamen kurulayın; yüzeydeki nem, gevrekleşmeyi önleyen buhar oluşturur.
Kaplamadaki kabartma tozu tavuğun nemi ile reaksiyona girerek ekstra kabarcıklar ve çıtırtılar yaratır.
Kore tavuğu için çift kızartma çok önemlidir; ilk kızartma onu tamamen pişirir, ikinci kızartma onu kızartır.
Soya sarımsaklı tavuk: gochujang sırını soya, sarımsak, tereyağı ve şekerden oluşan bir sosla değiştirin.
Baharatsız: Daha hafif ama aynı derecede lezzetli bir versiyon için gochujang olmadan sadece soya-sarımsak sırını kullanın.
Hemen yemek en iyisidir - Kore usulü kızarmış tavuğun çıtırlığı 1-2 saat sürer ancak daha da yumuşar. Çıtır çıtırlığı tekrar sağlamak için 220°C'lik fırında 8 dakika yeniden ısıtın.
Kızarmış tavuk, İkinci Dünya Savaşı sonrasında Kore'ye Amerikan etkisiyle geldi, ancak Koreliler onu tamamen yeniden icat etti. Çift kızartma tekniği ve ince kaplama, Kore tavuk dükkanlarına (chikin-jip) özgü yeniliklerdi. Yemek, kısmen Kore pop kültürünün (K-pop) ve Kore mutfağının uluslararası yayılmasının etkisiyle 2010'larda dünya çapında bir patlama yaşadı.
Çift kızartma tekniği ve ince kaplama (patates nişastası), Amerikan usulü kızarmış tavuktan çok daha gevrek, daha hafif bir kabuk oluşturur. Tatlı-baharatlı sır da belirgin bir şekilde Kore'ye özgüdür.
Gochujang, derin, karmaşık, tatlı-baharatlı-tuzlu bir tada sahip, Korece fermente edilmiş bir biber salçasıdır. Çoğu Asya süpermarketinde ve çevrimiçi olarak mevcuttur.
Evet — yarıya kadar çevirerek 200°C'de 20 dakika boyunca havada kızartın. Kabuk, yağda kızartılmış kadar çıtır çıtır değil, ama çok daha hafif bir seçenek.
Orijinal Kore kızarmış tavuğunun (orijinal) sırları yoktur; sadece ince, çıtır kaplamalıdır. Yangnyeom sırlı, baharatlı versiyondur. Her ikisi de eşit derecede popüler.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
