Parlak, keskin tatlı ve ekşi soslu çıtır çıtır tavuk - evde taze hazırlanan klasik Çin-Amerikan paket servisi olan restoranın favorisi. Bu kolay tatlı ve ekşili tavuk tarifi, 35 dakikada paket servisten daha iyidir.
Tatlı ve ekşi tavuk, en tanınmış Çin-Amerikan yemeklerinden biridir; ananas suyu, pirinç sirkesi, ketçap ve esmer şekerden oluşan canlı bir sosta çıtır çıtır dövülmüş tavuk parçaları. Önemli olan, maksimum çıtırlık elde etmek için tavuğu iki kez kızartmak ve çıtır kalmasını sağlamak için en son anda sosun içine atmaktır.
Porsiyonlar 4
Ananas suyu, ketçap, pirinç sirkesi, esmer şeker ve soya sosunu küçük bir tencerede birleştirin. Kaynamaya getirin. Mısır nişastası bulamacını ekleyin ve kalın ve parlak olana kadar karıştırın. Bir kenara koyun.
Tavukları tuzla tatlandırın. Çırpılmış yumurtaya batırın, ardından mısır nişastasına kaplayın ve yapışması için bastırın.
Yağı 175°C'ye ısıtın. Tavuğu gruplar halinde 4 dakika kızartın; kaplama sabitlenmiş ancak soluk olmalıdır. Boşaltmak. Yağı 190°C'ye yükseltin ve altın rengi ve çok gevrek olana kadar 2 dakika daha kızartın.
Çifte kızartma, sosun içinde kalan paket servisi tarzı gevrekliğin sırrıdır.
Biberleri 1 yemek kaşığı yağda 2 dakika soteleyin. Ananası ve ardından kızarmış tavuğu ekleyin. Sosu üzerine dökün ve hızlıca karıştırın; kaplamanın çıtır kalması için hemen servis yapın.
Mısır nişastası kaplama (hamuru değil) en gevrek, en hafif sonucu verir.
Her zaman son anda sosu dökün ve hemen servis yapın.
Çifte kızartma (bir kez 175°C'de, bir kez 190°C'de) restoran kalitesinde gevreklik sağlar.
Karidesli: Daha hafif bir versiyon için tavuğu büyük karideslerle değiştirin.
Tatlı ve ekşi domuz eti: Çin'deki geleneksel versiyon olan, parçalar halinde kesilmiş domuz bonfile kullanın.
Hemen yemek en iyisi; kaplama sosta yumuşar. Artıklar 2 gün dayanır ancak tavuk gevrekliğini kaybeder.
Tatlı ve ekşi, Han Hanedanlığı metinlerinde belgelenen, Çin mutfağındaki en eski lezzet kombinasyonlarından biridir. Çin-Amerikan paket servisi olan restoran versiyonu, 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında Batı damak tadına göre uyarlandı ve dünya çapında Çin restoranlarında en çok sipariş edilen yemeklerden biri haline geldi.
Tavuğu iki kez kızartın, son anda sosa atın ve hemen servis yapın. Asla vaktinden önce atmayın.
Evet — mısır nişastası kaplı tavuğu 220°C'de 20-25 dakika, yarıya kadar çevirerek pişirin. O kadar çıtır olmayacak ama daha hafif bir seçenek.
Renk, restoran versiyonlarında ketçaptan ve bazen de kırmızı gıda boyasından gelir. Ketçap kullanılarak yapılan ev yapımı sos, doğal olarak aynı turuncu tonu elde eder.
Tatlı ve ekşi (糖醋, tángcù) otantik bir Çin lezzet kombinasyonudur, ancak Batı Çin restoranlarında servis edilen özel tatlı ve ekşi tavuk, bir Çin-Amerikan uyarlamasıdır.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
