Tatlı ve Ekşi Tavuk Tarifi - Çıtır Çin-Amerikan Klasiği
Parlak, keskin tatlı ve ekşi soslu çıtır çıtır tavuk - evde taze hazırlanan klasik Çin-Amerikan paket servisi olan restoranın favorisi. Bu kolay tatlı ve ekşili tavuk tarifi, 35 dakikada paket servisten daha iyidir.
Bu Tarif Hakkında
Tatlı ve ekşi tavuk, en tanınmış Çin-Amerikan yemeklerinden biridir; ananas suyu, pirinç sirkesi, ketçap ve esmer şekerden oluşan canlı bir sosta çıtır çıtır dövülmüş tavuk parçaları. Önemli olan, maksimum çıtırlık elde etmek için tavuğu iki kez kızartmak ve çıtır kalmasını sağlamak için en son anda sosun içine atmaktır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gtavuk göğsü(3 cm'lik parçalar halinde kesin)
- 80 gmısır nişastası
- 2yumurtalar(dövülmüş)
- 1 litrebitkisel yağ(kızartmak için)
- 1kırmızı biber(parçalara ayırmak)
- 1yeşil biber(parçalara ayırmak)
- 200 gananas parçaları(konservelenmiş, 80ml meyve suyu ayrılmış)
- 3 yemek kaşığıketçap
- 3 yemek kaşığıpirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığıesmer şeker
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 1 yemek kaşığımısır nişastası(Sos için 2 yemek kaşığı su ile karıştırılır)
Yapılışı
- 1
Sosu yap
Ananas suyu, ketçap, pirinç sirkesi, esmer şeker ve soya sosunu küçük bir tencerede birleştirin. Kaynamaya getirin. Mısır nişastası bulamacını ekleyin ve kalın ve parlak olana kadar karıştırın. Bir kenara koyun.
- 2
Tavuğu kaplayın
Tavukları tuzla tatlandırın. Çırpılmış yumurtaya batırın, ardından mısır nişastasına kaplayın ve yapışması için bastırın.
- 3
Tavukları iki kat kızartın
Yağı 175°C'ye ısıtın. Tavuğu gruplar halinde 4 dakika kızartın; kaplama sabitlenmiş ancak soluk olmalıdır. Boşaltmak. Yağı 190°C'ye yükseltin ve altın rengi ve çok gevrek olana kadar 2 dakika daha kızartın.
Çifte kızartma, sosun içinde kalan paket servisi tarzı gevrekliğin sırrıdır.
- 4
Karıştırıp fırlatın
Biberleri 1 yemek kaşığı yağda 2 dakika soteleyin. Ananası ve ardından kızarmış tavuğu ekleyin. Sosu üzerine dökün ve hızlıca karıştırın; kaplamanın çıtır kalması için hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Mısır nişastası kaplama (hamuru değil) en gevrek, en hafif sonucu verir.
- →
Her zaman son anda sosu dökün ve hemen servis yapın.
- →
Çifte kızartma (bir kez 175°C'de, bir kez 190°C'de) restoran kalitesinde gevreklik sağlar.
Varyasyonlar
- •
Karidesli: Daha hafif bir versiyon için tavuğu büyük karideslerle değiştirin.
- •
Tatlı ve ekşi domuz eti: Çin'deki geleneksel versiyon olan, parçalar halinde kesilmiş domuz bonfile kullanın.
Depolama
Hemen yemek en iyisi; kaplama sosta yumuşar. Artıklar 2 gün dayanır ancak tavuk gevrekliğini kaybeder.
Tarih ve Köken
Tatlı ve ekşi, Han Hanedanlığı metinlerinde belgelenen, Çin mutfağındaki en eski lezzet kombinasyonlarından biridir. Çin-Amerikan paket servisi olan restoran versiyonu, 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında Batı damak tadına göre uyarlandı ve dünya çapında Çin restoranlarında en çok sipariş edilen yemeklerden biri haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Tatlı ekşili tavuğu nasıl çıtır tutabilirim?
Tavuğu iki kez kızartın, son anda sosa atın ve hemen servis yapın. Asla vaktinden önce atmayın.
Tatlı ekşili tavuğu kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet — mısır nişastası kaplı tavuğu 220°C'de 20-25 dakika, yarıya kadar çevirerek pişirin. O kadar çıtır olmayacak ama daha hafif bir seçenek.
Tatlı ve ekşi sosu kırmızı/turuncu yapan şey nedir?
Renk, restoran versiyonlarında ketçaptan ve bazen de kırmızı gıda boyasından gelir. Ketçap kullanılarak yapılan ev yapımı sos, doğal olarak aynı turuncu tonu elde eder.
Tatlı ve ekşi tavuk gerçek Çin yemeği midir?
Tatlı ve ekşi (糖醋, tángcù) otantik bir Çin lezzet kombinasyonudur, ancak Batı Çin restoranlarında servis edilen özel tatlı ve ekşi tavuk, bir Çin-Amerikan uyarlamasıdır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Sosları, Turtaları ve Fırın Ürünlerini Koyulaştırmak İçin Mısır Nişastası Alternatifleri
substitutions
Esmer Şeker İkameleri ve Nem ile Çiğnenebilirliği Nasıl Değiştirdikleri
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
conversions
Pirinç: Çiğ ve Pişmiş Halde Bardaktan Grama
Daha Fazla Çin Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın