Taze soğan ve susam yağı ile kokulu altın rengi bir et suyunda ipeksi domuz eti ve karides wontonları - en iyi Çin rahat yemeği.
Wonton çorbası, Kanton mutfağının temel taşıdır ve dünyanın en tanınmış Çin yemeklerinden biridir. Hong Kong'da, şehrin en sevilen öğle yemeği tezgahları olan wonton şehriye çorbası dükkanları, karides ve domuz wontonlarını yoğun aromalı karides yumurtası ve saatlerce azaltılmış kurutulmuş balık suyunda pişiriyor. Wontonların kendisi birer sanat eseridir: ısırıldığında kopan sulu, kabarık bir dolguyu çevreleyen inanılmaz derecede ince ambalajlar. Wonton (餛飩) karakteri 'yutan bulutlar' anlamına gelir; berrak, altın renkli bir et suyunda yüzen ipek inceliğinde köftelerin şiirsel bir açıklamasıdır. Büyük wontonları vasat olanlardan ayıran şey dolgunun kalitesidir: domuz eti ve karides kombinasyonu hem yağ hem de doku verir; bir tutam tuz ve kuvvetli karıştırma, domuzdaki proteinin esnek, neredeyse sosis benzeri bir kıvama gelmesini sağlar; susam yağı ve beyaz biber klasik Kanton baharatını ekler. Evde, taze wonton ambalajları (herhangi bir Asya süpermarketinde, soğutulmuş bölümde bulunur) bu tarifi gerçekten hızlı hale getirir. Et suyu, soya sosu ve susam yağıyla tatlandırılmış, zencefil ve wonton pişirme suyuyla zenginleştirilmiş, ambalajlardaki nişastadan hafifçe süt rengine dönüşen ve çorbaya kıvam katan kaliteli bir tavuk suyu kadar basit olabilir.
Porsiyonlar 4
Domuz eti, karides, soya sosu, susam yağı, Shaoxing şarabı, zencefil, beyaz biber, tuz, mısır nişastası ve yumurta beyazını bir kasede birleştirin. Karışım hafif yapışkan ve macun kıvamına gelinceye kadar yemek çubukları veya çatalla tek yönde 2 dakika boyunca kuvvetlice karıştırın.
Tek yönde karıştırma, protein şeritlerini hizalayarak karakteristik esnek, kabarık wonton dokusunu yaratır.
Avucunuza bir wonton ambalajı yerleştirin. Ortasına 1 tatlı kaşığı dolusu ekleyin. Kenarlarını suyla nemlendirin. Üçgen şeklinde katlayın, havayı dışarı bastırın ve sıkıca kapatın. İki alt köşeyi bir araya getirin ve mühürlemek için bastırın. Unlanmış tepsiye dizin.
Verimli çalışın; ambalajlar çabuk kurur. Kullanılmayan ambalajları nemli bir bezle örtün.
Tavuk suyunu zencefil dilimleri, soya sosu ve beyaz biberle birlikte kaynatın. 5 dakika kaynatın. Zencefil çıkarın. Susam yağı ekleyin.
Ayrı bir büyük tencerede tuzsuz suyu kaynatın. Wonton'ları gruplar halinde ekleyin ve yüzene ve ambalajlar yarı saydam oluncaya kadar 4-5 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Wontonları kaselere bölün (porsiyon başına 6-8). Üzerine sıcak et suyunu dökün. Dilimlenmiş taze soğanla cömertçe süsleyin. Her kasenin üzerine birkaç damla susam yağı damlatın.
Taze wonton ambalajları, Asya süpermarketlerinin dondurucuda değil, soğutulmuş bölümünde bulunur. Dondurulmuş ambalajlar yırtılma eğilimindedir.
Aşırı doldurmayın – wonton başına 1 çay kaşığı doğru miktardır. Aşırı doldurulmuş wontonlar pişirme sırasında patladı.
Wonton'ları et suyunda değil, sade tuzsuz suda pişirin; saldıkları nişasta, et suyunu bulandırır.
Çin'in birçok bölgesinde wontonların yanına kaselere çin lahanası eklemek gelenekseldir.
Wonton şehriye çorbası: Wonton ve et suyunu eklemeden önce kase başına 80g pişmiş ince yumurtalı erişte ekleyin.
Biber yağı mantısı: Çorbayı atlayın, pişmiş mantıyı biber yağı, siyah sirke, soya sosu ve Sichuan usulü mantı için taze soğanla süsleyin.
Vejetaryen wonton: domuz eti ve karidesin yerine ince kıyılmış sert tofu, napa lahanası ve shiitake mantarı koyun.
Pişmemiş wontonlar bir tepside dondurulabilir, ardından bir torbaya aktarılarak 3 aya kadar saklanabilir. Pişirme süresine 2 dakika ekleyerek doğrudan donmuş halde pişirin. Pişmiş mantılar iyi saklanmaz; ambalajlar yapışkan hale gelir. Sipariş vermek için yapın.
Wontonlar, 1000 yıl önce kuzey Çin'de ortaya çıktı ve güneye Guangdong'a (Kanton) yayıldı; burada, bugün Kanton mutfağıyla eşanlamlı olan karides ve domuz eti dolgulu, ince sarılmış köftelere uyarlandılar. Hong Kong wonton şehriye çorbası, 20. yüzyıldan itibaren şehrin ünlü sokak yemeği tezgahları ve restoran kültürü sayesinde uluslararası alanda ikonik bir yemek haline geldi. Wonton kelimesi, 19. yüzyılda Çinli göçmenlerin yemeklerini Altına Hücum dönemi Kaliforniya'ya getirmesiyle Kantonca aracılığıyla İngilizceye girdi.
En yaygın yöntem: ambalajı avucunuza yerleştirin, ortasına 1 çay kaşığı dolgu ekleyin, kenarlarını suyla nemlendirin, havayı dışarı doğru bastırarak üçgen şeklinde katlayın. Daha sonra üçgenin iki alt köşesini bir araya getirin, hafifçe üst üste getirin ve bastırarak kapatın. Bitmiş wonton bir hemşire şapkasına benziyor. Çin genelinde çok sayıda katlama stili mevcut; dolgunun kaçmasını önleyen herhangi bir sıkı conta.
Evet — pişmemiş mantıları parşömen kaplı bir tepsiye tek kat halinde yerleştirin ve sertleşene kadar 1 saat dondurun. Fermuarlı torbalara aktarın ve 3 aya kadar dondurun. Dondurulmuş halde doğrudan kaynar suda 6-7 dakika pişirin. Önce buzunu çözmeyin; ambalajlar birbirine yapışır.
Wonton'lar daha ince, daha ipeksi buğday unu ambalajları kullanır ve genellikle çorbada pişirilen daha hafif bir dolguya sahiptir. Jiaozi (Çin köfteleri) daha kalın bir hamur kullanır ve genellikle tavada kızartılır, buharda pişirilir veya haşlanır. Wontonlar Kanton kökenlidir; jiaozi'ler kuzey Çin'dendir. Gyoza, kuzey Çin jiaozisinin Japonca uyarlamasıdır.
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
