malaysianlunch✨ New
Malezya Wonton Erişte Çorbası
Zengin domuz eti kemik suyunda narin wontonlar, char siu domuz eti ve choy sum içeren yaylı yumurta eriştesi - Malezya'nın tipik seyyar satıcı erişte kasesi.
Prep
40 min
Cook
60 min
Servings
4
Difficulty
Medium
★★★★★
4.9(3.210 derecelendirmeler)#wonton şehriye çorbası#Malezyalı#wonton#karakter siu#seyyar satıcı#domuz suyu
Bu Tarif Hakkında
Wonton şehriye çorbası (ahlaksız mee), Malezya'nın en sevilen seyyar satıcı yemeklerinden biridir ve ülke çapındaki kopitiam kafelerinde kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için yenilen bir Çin-Malezya geleneğidir. İnce, yaylı yumurta erişteleri, berrak, derin aromalı domuz kemiği ve kurutulmuş karides suyunda, narin domuz dolgulu wontonlar, char siu dilimleri (barbekü domuz eti), beyazlatılmış choy sum sebzeleri ve bir çiseleyen domuz yağı ve biber salçası ile servis edilir. Malezya versiyonu, kuru atılmış versiyonda kecap manis (tatlı soya) ve daha zengin, daha baharatlı bir et suyu kullanımıyla kendisini Hong Kong muadilinden ayırıyor. Tüm sadeliğiyle harika Asya erişte yemeklerinden biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 kgdomuz kemikleri(et suyu için)
- 2 litressu
- 30 gkurutulmuş hamsi (ikan bilis)
- 4 tablespoonssoya sosu
- 1 tablespoonbalık sosu
- 250 gdomuz kıyması(wontonlar için)
- 1 tablespoonsoya sosu(doldurmak için)
- 1 teaspoonsusam yağı
- 1 teaspoonzencefil(rendelenmiş)
- 20wonton sarmalayıcılar
- 300 gchar siu domuz eti(mağazadan satın alınan veya ev yapımı, dilimlenmiş)
- 200 gchoy sum veya pak choy
- 400 gince yumurta eriştesi
- 2 tablespoonssambal veya biber salçası(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Et suyunu yap
Domuz kemiklerini kaynar suda 3 dakika haşlayın, süzün ve durulayın. 2 litre tatlı su ve kurutulmuş hamsi ile 45 dakika pişirin. Süzün, soya sosu ve balık sosuyla baharatlayın. Sıcak tutun.
- 2
Wonton yap
Kıymayı soya sosu, susam yağı, zencefil ve bir tutam beyaz biberle karıştırın. Her bir paketin ortasına bir çay kaşığı dolusu koyun. Kenarları ıslatın, üçgen şeklinde katlayın, ardından iki alt köşeyi bir araya getirin ve bastırarak kapatın.
- 3
Erişte ve wonton pişirin
Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Wontonları yüzene ve içleri pişene kadar 3-4 dakika pişirin. Aynı suda, choy toplamını 1 dakika haşlayın ve yumurtalı erişteyi paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Hepsini ayrı ayrı boşaltın.
- 4
Toplanın ve servis yapın
Erişteleri kaselere yerleştirin. Üzerine sıcak et suyunu dökün. 4-5 wonton, dilimlenmiş char siu ve choy sum ekleyin. Yanında sambal ile servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Char siu domuz eti, Çin barbekü mağazalarında ve bazı süpermarketlerde mevcuttur; sıfırdan yapmak ödüllendiricidir ancak önemli ölçüde zaman kazandırır.
- →
Harika wonton çorbasının anahtarı zengin et suyudur; kemikleri yeterince uzun süre pişirin.
- →
Servis yapmadan hemen önce eriştelerin üzerine gezdirilen domuz yağı (veya nötr bir yağ) otantik ve lezzetlidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Kuru wonton mee: et suyu yerine soya sosu, istiridye sosu ve domuz yağıyla karıştırılmış erişte.
- •
Curry wonton mee: et suyu, laksa tarzı köri bazıyla değiştirildi.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Et suyu 5 gün buzdolabında saklanır. Bileşenleri ayrı ayrı saklayın. Taze birleştirin.
Tarih ve Köken
Malezya'daki Wonton şehriye çorbası, 19. yüzyıldan itibaren Malaya'ya yerleşen Kantonlu göçmenlerin mutfak geleneklerinden geliştirildi. Hong Kong tarzı wonton mee'lerini getirdiler ve et suyunda ikan bilis (kurutulmuş hamsi) kullanımı ve Malezya biber salçası eklenmesi dahil olmak üzere yerel malzemelerle uyarladılar. Bugün wonton mee, Malezya Çin kopitiam (kahve dükkanı) kültürünün tanımlayıcı bir yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Et suyu için domuz kemiği yerine tavuk kullanabilir miyim?
Evet - tavuk kemikleri daha hafif ama yine de lezzetli bir et suyu verir. Tadı daha az zengin ve karakter olarak biraz farklı olacak, ancak iyi bir alternatif olacaktır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (520g) · 4 toplam porsiyon
Kalori580kcal
proteini36g
Karbonhidratlar62g
Fat18g
Elyaf3g
proteini36g
Karbonhidratlar62g
Fat18g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı40 dk
Pişirme süresi60 dk
Toplam süre100 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
More Malaysian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın