Penang Assam Laksa

Bu Tarif Hakkında

Penang assam laksa, Asya'nın en sıra dışı erişte çorbalarından biridir: demirhindi ve uskumrudan yapılan, yemekten hemen önce karıştırılan hae ko'nun (kalın karides ezmesi) benzersiz, keskin funk'ıyla yapılan, derin ekşi, zengin kokulu bir et suyu. Kalın pirinç eriştelerine taze nane, Vietnam kişnişi (daun kesom), kıyılmış salatalık, soğan, ananas ve kuşbakışı biberler eklenir ve ardından sıcak ekşi balık suyunda ıslatılır. Ananastan gelen ekşilik, balık tadı, tatlılık ve biberlerin keskin sıcaklığının birleşimi, neredeyse bunaltıcı ve tamamen bağımlılık yaratan bir tat yaratır. Penang assam laksa, CNN Travel'ın dünyanın en lezzetli 50 yemeği listesinde 7. sırada yer aldı ve tadına baktığınızda sıralamanın muhafazakar göründüğünü göreceksiniz.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gtaze uskumru veya sardalya
• 1.5 litresu
• 4 yemek kaşığıdemirhindi ezmesi
• 2 saplarlimon otu(morarmış)
• 4 dilimhavlıcan
• 3kurutulmuş kırmızı biber
• 2 teaspoonskarides ezmesi (belacan)
• 1 yemek kaşığışeker
• 1 çay kaşığıtuz
• 400 gkalın yuvarlak pirinç eriştesi
• 100 gtaze ananas(rendelenmiş veya doğranmış)
• 1 küçüksalatalık(jülyen edilmiş)
• 1 küçükkırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
• 1 demettaze nane
• 2 yemek kaşığıhae ko (kalın karides ezmesi)(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Balık pişirin

   Uskumruyu limon otu ve havlıcanlı suda 20 dakika haşlayın. Balıkları çıkarın, etleri parçalara ayırın, kemiklerini ve derisini atın. Rezerv et suyu.

2. 2

   Et suyunu inşa et

   Kurutulmuş biberleri ve belacan'ı bir macun haline gelinceye kadar karıştırın. Az yağda 2 dakika kızartın. Demirhindi ezmesi, şeker ve tuz ile ayrılmış balık suyuna tekrar ekleyin. 15 dakika kaynatın. Pul pul balıkları tekrar et suyuna ekleyin.

3. 3

   Erişte pişirin

   Kalın pirinç eriştelerini paket talimatlarına göre yumuşayana kadar pişirin. Süzüp kaselere paylaştırın.

4. 4

   Toplanın ve servis yapın

   Eriştelerin üzerine sıcak balık suyunu kepçeyle dökün. Üzerine ananas, salatalık, soğan ve nane ekleyin. Üzerine küçük bir kaşık dolusu hae ko koyun; konuklar bunu kendi başlarına karıştırırlar. Ekstra biberle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Köri laksa (lemak), Hindistan cevizi bazlı tamamen farklı bir versiyondur - aynı zamanda Penang'ın diğer harika laksa'sıdır.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

• •

  Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.

Depolama

Et suyu 3 gün boyunca buzdolabında saklanır. Erişteleri ve sosları ayrı ayrı saklayın. Taze birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular