Tatlı ekşi demirhindi ve misket limonu sosuyla kaplanmış ızgara tavuk, kişniş limonlu pilav üzerinde servis edilir.
Demirhindi, Tayland veya Hint yemeklerinde olduğu gibi çoğu Meksika yemeğinde belirleyici bir lezzet değildir, ancak özellikle güçlü ticaret geçmişine sahip bölgelerde demirhindi suyu, şekerler ve bazı bölgesel soslarda ortaya çıkar. Bu kase, demirhindi şekeri ve agua fresca'da bulunan tatlı ekşi profilini yansıtan ızgara tavuk için bir sır oluşturmak için limon, kırmızı biber ve bir miktar piloncillo (Meksika rafine edilmemiş şeker kamışı) ile birlikte demirhindi ezmesini kullanarak bu daha az bilinen ipliğe yaslanıyor. Tavuk, ızgara yapılmadan önce kısa bir süre limon ve kırmızı biberle marine edilir, ardından pişirmenin son dakikalarında demirhindi sırıyla fırçalanır, böylece şekerler yanmadan karamelize olur - çok erken fırçalamak, tavuk pişmeden sırın kararmasına neden olur. Altındaki kişniş-misket limonu pirinci, sıcak pirincin pişirildikten hemen sonra limon suyu, kabuğu rendesi ve kıyılmış kişnişle birlikte fırlatılmasıyla yapılan, yaygın bir Meksika-Amerikan taqueria tarafıdır, böylece tatlar pirinç hala sıcakken emilir. Bu kase, tek bir geleneksel yemek yerine, icat edilmiş bir füzyon lezzet profili yerine gerçek Meksika kiler malzemeleri ve tekniklerinden yapılmış, modern, ev-mutfak kombinasyonudur.
Porsiyonlar 4
Tavuk uyluklarını limon suyu, sarımsak, kırmızı biber tozu, kimyon ve tuzla karıştırın. Oda sıcaklığında 20-30 dakika marine edin.
Demirhindi ezmesini, piloncillo'yu, suyu ve kıyılmış chipotle'u pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Küçük bir tavada hafif şurup kıvamına gelinceye kadar 2-3 dakika hafifçe ısıtın.
Sıcak pişmiş pirinci, ikinci limonun kabuğu ve suyu ve kişnişin yarısı ile karıştırın.
Yağı bir ızgara tavasında veya tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğun her tarafı neredeyse pişene kadar 5-6 dakika pişirin.
Pişirmenin son 2 dakikasında demirhindi sırını tavuğun üzerine sürün, yapışkan ve karamelize olana kadar bir kez çevirin.
Tavuğu dilimleyin ve kişniş-misket limonu pirincinin üzerinde, kalan kişniş ve misket limonu dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Demirhindi sırını pişirme işleminin yalnızca son birkaç dakikasında fırçalayın; şeker içeriği, çok erken eklenirse yanacağı anlamına gelir.
Pirinci hala sıcakken limon ve kişnişle karıştırın, böylece tatlar sadece üstüne oturmak yerine emilir.
Çok tatlı olan ve doğru ekşilikten yoksun olan demirhindi şekeri yerine demirhindi konsantresi ezmesi kullanın.
Tavuk yerine karides kullanın, marine etme ve pişirme süresini önemli ölçüde azaltın.
Daha doyurucu bir yemek için kaseye siyah fasulye ve doğranmış avokado ekleyin.
Demirhindi mevcut değilse, demirhindi sırını basit bir talaş-kireç sırıyla değiştirin.
Tavuk ve pirinci 3 güne kadar hava geçirmez kaplarda ayrı ayrı soğutun; tavuğu tavada orta ateşte, pirinci ise mikrodalgada biraz su ile yeniden ısıtın.
Demirhindi, Meksika mutfağında, özellikle agua de demirhindi ve demirhindi posası şekeri gibi içecek ve şekerlerde uzun bir geçmişe sahiptir, İspanyol sömürge ticaret yollarıyla tanıtılmıştır ve zaman zaman bölgesel yemeklerde iştah açıcı sırlarda ve soslarda görülür.
Evet, konsantre daha etkili olduğundan miktarın yaklaşık yarısını kullanın ve benzer bir kıvama gelinceye kadar suyla ayarlayın.
Bir tutam füme kırmızı biber ve bir tutam acı sos, size benzer bir dumanlı ısı verir, ancak o kadar da karmaşık olmayacaktır.
Muhtemelen çok erken ortaya çıktı - sadece pişirme işleminin son 2 dakikasında, tavuk neredeyse hazır olduğunda fırçalayın, böylece şekerlerin kavrulması için zaman kalmaz.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
