Meksika Tavuğu Tinga Traybake

Bu Tarif Hakkında

Tinga, genellikle kıyılmış tavuğun dumanlı bir chipotle ve ocakta domates sosu içinde kaynatılmasıyla yapılan klasik bir Meksika hazırlığıdır; Bu tepsi fırında pişirme versiyonu, kemikli tavuk butlarını doğrudan sosun içinde kızartır, bu da tavuk derisinin kenarlarda hafifçe gevrekleşmesine ve alttaki sos fırının kuru ısısında kalınlaşıp derinleşmesine olanak tanır. Sosun dumanlı tadı, kavurmadan önce tavuğun üzerine dökülen bir tabanda taze domates, soğan ve sarımsakla harmanlanan adobo - keskin bir domates sirkesi sosunda konservelenmiş füme, kurutulmuş jalapeños - chipotles'tan geliyor. Çipotlar oldukça güçlü olduğundan, baharat toleransınızdan emin değilseniz, daha azıyla başlamak ve tüm partiyi işlemeden önce harmanlanmış sosu tatmak, yapmaya değer. Kavrulduktan sonra tavuk, tinga tacos, tostadas veya tortalar için doğrudan kalınlaştırılmış sosun içine parçalanabilir veya üstüne kaşıkla sos eklenerek bütün olarak pirinç üzerine servis edilebilir - her iki durumda da, tepside pişirme formatı, aynı dumanlı, lezzetli sonuca ulaşırken geleneksel kaynatma yöntemine göre ocakta daha az dikkat anlamına gelir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8 parçatavuk budu, kemikli, derili
• 4 bütündomates
• 2 bütünadobo'da chipotles, artı 1 yemek kaşığı adobo sosu
• 1 bütünsoğan, yarısı sos için doğranmış, yarısı dilimlenmiş
• 3 dişsarımsak
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıyağ
• 0.25 su bardağıkişniş, doğranmış
• 1 bütünlimon, dilimler halinde kesilmiş

Yapılışı

1. 1

   Sosu karıştırın

   Domatesleri, çipotları adobo sosu, doğranmış soğan, sarımsak, kekik, kimyon ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Tepsiyi ayarlama

   Fırını 200C'ye (400F) önceden ısıtın. Sosu bir fırın tepsisine dökün ve yağda karıştırın.

3. 3

   Tavuğu ekleyin

   Tavuk butlarını derisi yukarı bakacak şekilde sosa batırın ve etrafına dilimlenmiş soğan serpin.

4. 4

   kızartma

   Tavuk derisi iyice altın rengi oluncaya ve termometre 74C (165F) gösterene ve sos koyulaşana kadar 40-45 dakika kızartın.

5. 5

   Parçalayın veya bütün olarak servis yapın

   Ya tavuğu bütün olarak üzerine sos dökülerek servis edin ya da eti kemiğinden ayırıp tekrar koyulaştırılmış sosun içine karıştırın.

6. 6

   Bitiş

   Kişnişle süsleyin ve limon dilimleri, sıcak tortilla veya pilavla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Klasik tinga tacos için kemiksiz, derisiz butları kullanın ve hemen parçalayın.

• •

  Yaygın bir bölgesel çeşitlilik olan ekstra zenginlik için tavuğun yanına dilimlenmiş bir chorizo ekleyin.

• •

  Kavurma süresini tamamen yumuşayana kadar uzatarak tavuğu domuz omuzuyla değiştirin.

Depolama

4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; 3 aya kadar iyi donar. Kapalı bir tavada bir miktar su veya et suyuyla hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular