Dumanlı chipotle-domates sosunda soğanla kavrulmuş tavuk butları, taco olarak parçalanmaya veya pilavın üzerinde servis edilmeye hazır.
Tinga, genellikle kıyılmış tavuğun dumanlı bir chipotle ve ocakta domates sosu içinde kaynatılmasıyla yapılan klasik bir Meksika hazırlığıdır; Bu tepsi fırında pişirme versiyonu, kemikli tavuk butlarını doğrudan sosun içinde kızartır, bu da tavuk derisinin kenarlarda hafifçe gevrekleşmesine ve alttaki sos fırının kuru ısısında kalınlaşıp derinleşmesine olanak tanır. Sosun dumanlı tadı, kavurmadan önce tavuğun üzerine dökülen bir tabanda taze domates, soğan ve sarımsakla harmanlanan adobo - keskin bir domates sirkesi sosunda konservelenmiş füme, kurutulmuş jalapeños - chipotles'tan geliyor. Çipotlar oldukça güçlü olduğundan, baharat toleransınızdan emin değilseniz, daha azıyla başlamak ve tüm partiyi işlemeden önce harmanlanmış sosu tatmak, yapmaya değer. Kavrulduktan sonra tavuk, tinga tacos, tostadas veya tortalar için doğrudan kalınlaştırılmış sosun içine parçalanabilir veya üstüne kaşıkla sos eklenerek bütün olarak pirinç üzerine servis edilebilir - her iki durumda da, tepside pişirme formatı, aynı dumanlı, lezzetli sonuca ulaşırken geleneksel kaynatma yöntemine göre ocakta daha az dikkat anlamına gelir.
Porsiyonlar 4
Domatesleri, çipotları adobo sosu, doğranmış soğan, sarımsak, kekik, kimyon ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Fırını 200C'ye (400F) önceden ısıtın. Sosu bir fırın tepsisine dökün ve yağda karıştırın.
Tavuk butlarını derisi yukarı bakacak şekilde sosa batırın ve etrafına dilimlenmiş soğan serpin.
Tavuk derisi iyice altın rengi oluncaya ve termometre 74C (165F) gösterene ve sos koyulaşana kadar 40-45 dakika kızartın.
Ya tavuğu bütün olarak üzerine sos dökülerek servis edin ya da eti kemiğinden ayırıp tekrar koyulaştırılmış sosun içine karıştırın.
Kişnişle süsleyin ve limon dilimleri, sıcak tortilla veya pilavla servis yapın.
2 chipotle ile başlayın ve kavurmadan önce harmanlanmış sosu tadın; her zaman daha fazla adobo sosu karıştırabilirsiniz, ancak içeri girdikten sonra ısıyı çıkaramazsınız.
Tavuğu derisi yukarı bakacak şekilde her zaman kızartın, böylece sosta buharda pişirmek yerine çıtır kalır.
Tavuğu henüz sıcakken tepsiden alıp parçalayın, böylece sos daha kolay emilir.
Klasik tinga tacos için kemiksiz, derisiz butları kullanın ve hemen parçalayın.
Yaygın bir bölgesel çeşitlilik olan ekstra zenginlik için tavuğun yanına dilimlenmiş bir chorizo ekleyin.
Kavurma süresini tamamen yumuşayana kadar uzatarak tavuğu domuz omuzuyla değiştirin.
4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; 3 aya kadar iyi donar. Kapalı bir tavada bir miktar su veya et suyuyla hafifçe tekrar ısıtın.
Tinga de pollo, Puebla, Meksika'dan geliyor, kendine özgü dumanlı ısısı için geleneksel olarak ocakta chipotle chiles ile kaynatılıyor ve ülke çapında tacos, tostadas ve tortalar için yaygın bir dolgudur.
Yapabilirsiniz, ancak uzun kavurma süresi boyunca butlar daha sulu kalır; göğüs kullanıyorsanız kurumasını önlemek için kavurma süresini yaklaşık 25-30 dakikaya düşürün.
Füme kırmızı biber artı bir tutam kırmızı biber ve bir miktar sirke dumanlı sıcağa yakındır, ancak lezzet o kadar derin olmayacaktır.
Tepsiyi kapağı açık olarak 10-15 dakika daha fırına koyun veya sosu bir tavaya aktarıp koyulaşana kadar ocakta pişirin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
