Meksika Misket Limonu ve Nane Paletas
Yoğunlaştırılmış sütle tatlandırılan ve taze nane dokunuşuyla aydınlatılan kremalı dondurulmuş misket limonu.
Bu Tarif Hakkında
Paletalar, basit meyve ve su dondurmalarından, yoğunlaştırılmış sütle yapılan, tipik bir buzlu şekerden daha donmuş bir köpüğe daha yakın olan kremalı versiyonlara kadar uzanan, ülke çapında arabalardan ve paleteríalardan satılan Meksika dondurmalarıdır. Limonun bu versiyonu kremsi tarza dayanıyor, limon suyu ve lezzetini yoğunlaştırılmış süt ve bir miktar krema ile harmanlıyor ve buraya klasik olmayan ancak turunçgilleri iyi tamamlayan taze, serinletici bir vurgu olarak nane ekleniyor. Kilit teknik nokta, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığı ile limonun ekşiliği arasındaki dengeyi dondurmadan hemen önce sağlamaktır - karışımın tadına bakmak ve ayarlama yapmak, tamamen dondurulmuş bir partiyi düzeltmeye çalışmaktan çok daha kolaydır. Demlendikten sonra limon kabuğu rendesi ve nanenin süzülmesi, dokuyu lifli olmaktan ziyade pürüzsüz tutar, ancak bazı aşçılar doku ve yeşilin görsel lekeleri için biraz lezzet bırakmayı tercih eder. Paleta kalıpları, klasik şekli ve yapışması nedeniyle aranmaya değer, ancak kürdanlı buz tepsileri veya küçük kağıt bardaklar biraz işe yarayabilir. Bunlar en iyi şekilde sıcak bir günde, geleneksel olarak satıldıkları şekilde, erime şansı bulamadan doğrudan çubuktan çıkarılır.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 1 kutuşekerli yoğunlaştırılmış süt (14oz)
- 1.5 su bardağıtam yağlı süt
- 0.5 su bardağıağır krem
- 0.75 su bardağıtaze limon suyu
- 1 yemek kaşığılimon kabuğu rendesi
- 0.25 su bardağıtaze nane yaprakları, kabaca yırtılmış
- 1 bir tutamtuz
Yapılışı
- 1
Naneyi demleyin
Sütün tamamını bir tencerede hafifçe ısıtın (kaynatmayın), nane yapraklarını ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve 15 dakika boyunca demlenmeye bırakın.
- 2
Gerilme
Sütü ince bir süzgeçten geçirin, lezzetini çıkarmak için nane ve kabuğun üzerine bastırın, ardından katıları atın.
- 3
Üssü birleştirin
Süzülmüş sütü yoğunlaştırılmış süt, krema ve bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- 4
Limon suyu ekleyin
Limon suyunu yavaş yavaş çırpın, tatlı ve ekşinin doğru dengesini bulmak için tadın.
- 5
Kalıpları doldurun
Karışımı buzlu şeker kalıplarına dökün ve üst kısımda genleşme için biraz yer bırakın. Çubukları yerleştirin.
- 6
Dondur
Tamamen katılaşana kadar en az 6 saat veya gece boyunca dondurun.
- 7
Kalıptan çıkarın ve servis yapın
Kalıpları kısa bir süre ılık su altında çalıştırıp gevşetin, ardından paletaları çıkarıp hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Nane ve kabuğunu demlerken sütü kaynatmadan yavaşça ısıtın; kaynatmak süte hafif haşlanmış bir tat verebilir.
- →
Limon suyunu yavaş yavaş ekleyin ve dondurmadan önce tadın, çünkü soğuk, dondurulduktan sonra tatlılığı ve ekşiliği hafifçe bastıracaktır.
- →
Kalıpları açmak için kalıpları ılık (sıcak değil) su altında çalıştırın; çok sıcak, paletayı serbest bırakmadan eritmeye başlayacaktır.
Varyasyonlar
- •
Farklı bir bitkisel nota için naneyi birkaç dilim limon yaprağı veya fesleğenle değiştirin.
- •
Önce sade bir kireç katmanını dondurup ardından nane ile demlenmiş katmanı üstüne ekleyerek katmanlı bir versiyon yapın.
- •
Tatlı ve baharatlı bir paleta için dondurmadan hemen önce kalıba bir tutam toz biber veya tajin ekleyin.
Depolama
Dondurucuda, ayrı ayrı plastikle veya hava geçirmez bir kapta 2 aya kadar saklayın.
Tarih ve Köken
Paleta'ların kökeni Meksika'ya, özellikle de paleta işinin 20. yüzyılın ortalarından itibaren büyük bir bölgesel endüstri haline geldiği ve sonunda paleteryaları Meksika'ya ve Amerika Birleşik Devletleri'ne yaydığı Tocumbo, Michoacán kasabasına kadar uzanıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunları buzlu şeker kalıpları olmadan yapabilir miyim?
Kısmen dondurulduktan sonra içine buzlu şeker çubuğu yerleştirilen küçük kağıt bardaklar bunun yerine iyi çalışır veya mini versiyonlar için silikon buz küpü tepsileri kullanın.
Ya paletalarım çok tatlıysa?
Dengelemek için her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere daha fazla taze limon suyu ekleyin ve istediğiniz ekşiliğe ulaşana kadar tadın.
Paletalarım neden kalıptan çıkmıyor?
Kalıbın dışını 10-15 saniye boyunca ılık su altında çalıştırın, hafifçe döndürün; donmuş katı bir kalıbı çok sert çekmek çubuğu serbest bırakmadan kırabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (90g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Meksika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın