Yoğunlaştırılmış sütle tatlandırılan ve taze nane dokunuşuyla aydınlatılan kremalı dondurulmuş misket limonu.
Paletalar, basit meyve ve su dondurmalarından, yoğunlaştırılmış sütle yapılan, tipik bir buzlu şekerden daha donmuş bir köpüğe daha yakın olan kremalı versiyonlara kadar uzanan, ülke çapında arabalardan ve paleteríalardan satılan Meksika dondurmalarıdır. Limonun bu versiyonu kremsi tarza dayanıyor, limon suyu ve lezzetini yoğunlaştırılmış süt ve bir miktar krema ile harmanlıyor ve buraya klasik olmayan ancak turunçgilleri iyi tamamlayan taze, serinletici bir vurgu olarak nane ekleniyor. Kilit teknik nokta, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığı ile limonun ekşiliği arasındaki dengeyi dondurmadan hemen önce sağlamaktır - karışımın tadına bakmak ve ayarlama yapmak, tamamen dondurulmuş bir partiyi düzeltmeye çalışmaktan çok daha kolaydır. Demlendikten sonra limon kabuğu rendesi ve nanenin süzülmesi, dokuyu lifli olmaktan ziyade pürüzsüz tutar, ancak bazı aşçılar doku ve yeşilin görsel lekeleri için biraz lezzet bırakmayı tercih eder. Paleta kalıpları, klasik şekli ve yapışması nedeniyle aranmaya değer, ancak kürdanlı buz tepsileri veya küçük kağıt bardaklar biraz işe yarayabilir. Bunlar en iyi şekilde sıcak bir günde, geleneksel olarak satıldıkları şekilde, erime şansı bulamadan doğrudan çubuktan çıkarılır.
Porsiyonlar 8
Sütün tamamını bir tencerede hafifçe ısıtın (kaynatmayın), nane yapraklarını ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve 15 dakika boyunca demlenmeye bırakın.
Sütü ince bir süzgeçten geçirin, lezzetini çıkarmak için nane ve kabuğun üzerine bastırın, ardından katıları atın.
Süzülmüş sütü yoğunlaştırılmış süt, krema ve bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Limon suyunu yavaş yavaş çırpın, tatlı ve ekşinin doğru dengesini bulmak için tadın.
Karışımı buzlu şeker kalıplarına dökün ve üst kısımda genleşme için biraz yer bırakın. Çubukları yerleştirin.
Tamamen katılaşana kadar en az 6 saat veya gece boyunca dondurun.
Kalıpları kısa bir süre ılık su altında çalıştırıp gevşetin, ardından paletaları çıkarıp hemen servis yapın.
Nane ve kabuğunu demlerken sütü kaynatmadan yavaşça ısıtın; kaynatmak süte hafif haşlanmış bir tat verebilir.
Limon suyunu yavaş yavaş ekleyin ve dondurmadan önce tadın, çünkü soğuk, dondurulduktan sonra tatlılığı ve ekşiliği hafifçe bastıracaktır.
Kalıpları açmak için kalıpları ılık (sıcak değil) su altında çalıştırın; çok sıcak, paletayı serbest bırakmadan eritmeye başlayacaktır.
Farklı bir bitkisel nota için naneyi birkaç dilim limon yaprağı veya fesleğenle değiştirin.
Önce sade bir kireç katmanını dondurup ardından nane ile demlenmiş katmanı üstüne ekleyerek katmanlı bir versiyon yapın.
Tatlı ve baharatlı bir paleta için dondurmadan hemen önce kalıba bir tutam toz biber veya tajin ekleyin.
Dondurucuda, ayrı ayrı plastikle veya hava geçirmez bir kapta 2 aya kadar saklayın.
Paleta'ların kökeni Meksika'ya, özellikle de paleta işinin 20. yüzyılın ortalarından itibaren büyük bir bölgesel endüstri haline geldiği ve sonunda paleteryaları Meksika'ya ve Amerika Birleşik Devletleri'ne yaydığı Tocumbo, Michoacán kasabasına kadar uzanıyor.
Kısmen dondurulduktan sonra içine buzlu şeker çubuğu yerleştirilen küçük kağıt bardaklar bunun yerine iyi çalışır veya mini versiyonlar için silikon buz küpü tepsileri kullanın.
Dengelemek için her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere daha fazla taze limon suyu ekleyin ve istediğiniz ekşiliğe ulaşana kadar tadın.
Kalıbın dışını 10-15 saniye boyunca ılık su altında çalıştırın, hafifçe döndürün; donmuş katı bir kalıbı çok sert çekmek çubuğu serbest bırakmadan kırabilir.
Porsiyon başına (90g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
