Bir kıyı Meksika klasiği olan, dumanlı guajillo-domates suyunda doyurucu, sarımsaklı karides ve sebze güveci.
Caldo de camarón, Meksika'nın Pasifik kıyısındaki bir elyaftır; domates ve bol miktarda sarımsakla harmanlanmış kurutulmuş guajillo biberleri üzerine inşa edilmiş, karides en sonunda karides gelmeden önce patates ve havuçla kaynatılan, ısıtıcı, kırmızı biberli bir güveçtir. Bu, balıkçı topluluklarının o gün teknelerden taze çıkan şeylerle, sebzelerle ve lezzetli et suyuyla yaptıkları türden bir yemek. Kurutulmuş guajillo biberlerini ıslatmadan ve karıştırmadan önce kısa bir süre kızartmak, meyveli, hafif dumanlı karakterini ortaya çıkarır ve harmanlanmış sosu süzmek, aksi takdirde et suyunu kumlu hale getirecek sert şili kabuğu parçalarını ortadan kaldırır. Hem tabana harmanlanan hem de sonuna doğru tekrar eklenen cömert bir sarımsak karışımı, arka planda yumuşamak yerine lezzetini mevcut ve farklı tutar. Karides, eğer varsa kabukları da dahil olmak üzere, sert bir şekilde haşlanmak yerine kısa bir süre kaynatıldığında en fazla lezzeti katar - aşırı pişmiş karidesler hızla lastik gibi olur. Misket limonu, sıcak mısır tortillası ve yanında biraz acı sosla servis edilen bu yemek, sahil boyunca soğuk veya yağmurlu bir gün için hazırlanmış rahatlatıcı bir yemektir.
Porsiyonlar 4
Guajillo biberlerini kuru bir tavada kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kızartın. Yumuşaması için 15 dakika sıcak suda bekletin.
Lezzet vermesi için ayrılmış karides kabuklarını suda veya et suyunda 15 dakika pişirin, ardından süzün ve kabukları atın.
Islatılmış guajilloları, domatesleri, sarımsağın yarısını ve soğanı biraz karides suyuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir elek ile süzün.
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Süzülmüş sosu dökün ve hafifçe koyulaşıp koyulaşana kadar 8-10 dakika karıştırarak pişirin.
Kalan karides suyunu, patatesleri, havuçları ve tuzu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
Kalan sarımsakları kıyın ve karidesle birlikte karıştırın. Karidesler pembeleşene ve tamamen pişene kadar 3-4 dakika pişirin.
Limon suyunu karıştırın, kişnişle süsleyin ve ekstra limon dilimleri ve sıcak tortillalarla sıcak olarak servis yapın.
Kabuklu karidesiniz varsa, önce karides kabuklarını stokta pişirin; bu, sade su kullanmaktan çok daha fazla lezzet oluşturur.
Harmanlanmış şili sosunu bir elekten geçirerek sert deri parçalarını çıkarın, aksi halde et suyunda kumlu bir doku bırakacaktır.
En son karidesleri ekleyin ve sadece birkaç dakika pişirin; çabuk pişerler ve sıcak et suyunda çok uzun süre bırakılırsa lastik gibi olurlar.
Karışık deniz ürünleri versiyonu için karidesin yanı sıra istiridye veya sert beyaz balık ekleyin.
Daha hafif, biraz daha tatlı bir et suyu için guajillo yerine pasilla veya ancho chiles kullanın.
Patates ve havuçla birlikte doğranmış chayote kabaklarını ekleyin.
2 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; Orijinal karides fazla pişeceğinden, birden fazla kez ısıtırsanız taze karides ekleyerek ocakta hafifçe yeniden ısıtın.
Caldo de camarón, özellikle Sinaloa ve Nayarit gibi Meksika'nın Pasifik kıyısındaki eyaletleriyle ilişkilidir; bu, sıcak, kırmızı biber bazlı bir et suyunda taze karidesleri sebzelerle esnetmek için inşa edilen geleneksel bir balıkçı topluluğu yemeğidir.
Evet - eklemeden önce tamamen çözün ve kurulayın; Kabuklar hala açıksa, taze karides kabuklarıyla yaptığınız gibi et suyunu hazırlamak için bunları kullanın.
Hamsi ve birkaç kurutulmuş New Mexico biberi karışımı size benzer meyveli, ılıman-orta ısı profili sağlar.
Şililer fazla kızartılmış veya tohumları tamamen çıkarılmamış olabilir - sadece kokulu olana kadar kızartın, duman çıkana kadar değil ve ıslatmadan önce iyice tohumladığınızdan emin olun.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
