Ensopado de Coco
Hoş kokulu hindistancevizi ve domates, kişniş ve kırmızı biberden oluşan deniz mahsulleri güveci - São Tomé'nin tropik balık çorbasına cevabı.
Bu Tarif Hakkında
Ensopado de Coco, adanın en taze Atlantik deniz ürünlerini yoğun hindistan cevizi sütü, olgun domates ve aromatik bitkilerle birleştiren São Tomé'nin en ünlü yemeklerinden biridir. Güveç hafif ama zengindir; hindistan cevizi kreması biberin sıcaklığını yumuşatır ve karideslerin ve beyaz balıkların doğal tatlılığını parlatır. Adanın tropik cennet kalitesini tek kasede yakalayan bir yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 300 gçiğ karides, soyulmuş ve ayrılmış
- 300 gbeyaz balık filetosu, parçalar halinde kesilmiş
- 2doğranmış domates
- 1kırmızı biber, dilimlenmiş
- 1 küçük demettaze kişniş, doğranmış
Yapılışı
- 1
Üssü yap
Geniş bir tavada, domatesleri ve biberleri biraz yağda, orta ateşte, sos haline gelinceye kadar 5 dakika pişirin.
- 2
Hindistan cevizi sütü ekleyin
Hindistan cevizi sütünü dökün ve hafif bir kaynamaya getirin. Tuzla tatlandırın.
- 3
Deniz ürünlerini pişirin
Balık parçalarını ekleyin ve 5 dakika pişirin. Daha sonra karidesleri ekleyin ve karidesler pembeleşene ve balıklar kolayca pul pul dökülene kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- 4
Bitirin ve servis yapın
Taze kişnişi karıştırın. Hemen beyaz pirinç veya çıtır ekmekle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hindistan cevizi sütünü kuvvetli bir şekilde kaynatmayın; hafifçe kaynatmak kremsi kalmasını sağlar.
- →
Hiçbir şeyin fazla pişmemesi için deniz ürünlerini aşamalar halinde ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Karışık deniz ürünleri versiyonu için kalamar halkaları ekleyin.
- •
Sonunda bir miktar kireç sıkılması parlaklık katar.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. 1 güne kadar soğutun; yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Hindistan cevizi bazlı güveçler, São Tomé'nin hindistancevizi, Afrika pişirme teknikleri ve Portekiz deniz ürünleri geleneklerinin birleştiği baharat ticaretinde tarihi bir geçiş noktası olarak konumunu yansıtıyor. Ensopado de Coco adanın restoran kültürünün temel taşı haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş deniz ürünlerini kullanabilir miyim?
Evet - pişirmeden önce tamamen çözün ve sosun sulanmasını önlemek için hafifçe vurarak kurulayın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Sao-tomean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın