Ravitoto
Ezilmiş manyok yaprakları, Madagaskar'ın en doyurucu güvecinde domuz eti ve hindistancevizi sütüyle yavaş yavaş pişirilir.
Bu Tarif Hakkında
Ravitoto sy henakisoa, dövülmüş manyok yapraklarını yağlı domuz eti ve zengin hindistancevizi sütü ile kalın, doyurucu bir güveçte birleştiren Madagaskar'ın en sevilen yemeklerinden biridir. Manyok yapraklarının acılığını ve lifli dokusunu kırmak için uzun süre ve yavaş pişirilmesi gerekir; Sonuç, muhteşem sonuçlarla pirince yapışan koyu renkli, yoğun aromalı bir kütledir. Önemli misafirler için getirilen bir kutlama ve bereket yemeğidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gmanyok yaprakları, ince dövülmüş (veya dondurulmuş/konservelenmiş)
- 500 gdomuz yağı veya omuz, parçalar halinde kesilmiş
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 1 ortasoğan, doğranmış
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığıyer fıstığı yağı
Yapılışı
- 1
Kahverengi domuz eti
Ağır bir tencerede yağı ısıtın. Yüksek ateşte her tarafı kahverengi domuz parçaları. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Aromatikleri soteleyin
Isıyı orta seviyeye düşürün. Soğanı ve sarımsağı aynı tencerede altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
- 3
Manyok yaprakları ekleyin
Manyok yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Domuz eti iade et. Hindistan cevizi sütünü ve üzerini kaplayacak kadar su dökün. Tuzla tatlandırın.
- 4
Uzun kaynama
Kapağını kapatın ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, manyok yaprakları iyice yumuşayana ve güveç koyu ve koyu hale gelinceye kadar 60-70 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Buharda pişirilmiş beyaz pirinç dağlarının üzerinde servis yapın (menaya göre değişir).
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pound veya blitz manyok çok ince yapraklar; daha büyük parçalar acı kalır.
- →
Sona doğru tat; manyok yaprakları çok fazla tuz emebilir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Farklı bir lezzet derinliği için domuz eti yerine kısa dana kaburga kullanın.
- •
Füme domuz eti harika bir kamp ateşi notası katıyor.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın; güveç ertesi gün önemli ölçüde iyileşir. 2 aya kadar dondurun.
Tarih ve Köken
Ravitoto, Madagaskar'ın Avustronezya mirasını yansıtıyor; manyok (manyok), Amerika'dan ticaret yolları aracılığıyla getirilmiş ve sömürge döneminden sonraki birkaç yüzyıl içinde adanın her yerinde temel bir ürün haline gelmiştir.
Sıkça Sorulan Sorular
Manyok yaprakları yemek güvenli midir?
Evet, iyice pişirildiğinde uzun pişirme, doğal olarak oluşan siyanojenik bileşikleri ortadan kaldırır.
Manyok yapraklarını nerede bulabilirim?
Afrika ve Karayip marketleri donmuş manyok yaprakları satıyor. Konserveleri de mevcuttur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Malagasy Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın