Mofo Gasy
Özel bir dökme demir kalıpta pişirilen yumuşak Madagaskar pirinç unu ızgara kekleri - sevilen bir sokak yemeği kahvaltısı.
Bu Tarif Hakkında
Mofo gasy (kelimenin tam anlamıyla 'Madagaskar ekmeği'), pirinç unundan yapılan ve aebleskiver veya takoyaki tavasına benzer şekilde, ayrı yuvarlak çukurları olan bir dökme demir tavada pişirilen küçük, yuvarlak, mayalı keklerdir. Dışı hafif gevrek, içi havadar, altın kubbeler halinde şişerler. Her sabah Madagaskar'daki sokak tezgahlarında satılan bu ürünler sade, balla yenir veya bir fincan ranovolaya (yanmış pirinç suyu) batırılır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 250 gpirinç unu
- 1 çay kaşığıhazır maya
- 1 yemek kaşığışeker
- 1/4 çay kaşığıtuz
- 300 mlılık su
- 1 yemek kaşığıyağlama için bitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Pirinç unu, maya, şeker ve tuzu bir kasede çırpın. Yavaş yavaş ılık su ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Üzerini kapatıp hafif kabarıncaya kadar 30 dakika dinlendirin.
- 2
Isı tavası
Bir aebleskiver veya takoyaki tavasını (veya düz kekler için normal yapışmaz tavayı) orta ateşte ısıtın. Her kuyucuğu biraz yağla yağlayın.
- 3
Kek pişir
Her kuyucuğun üçte ikisini hamurla doldurun. Kenarlar sertleşene ve kabarcıklar oluşana kadar 3-4 dakika pişirin. Dikkatlice çevirin ve iyice pişip altın rengi oluncaya kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 4
Servis yap
Bal, reçel veya çay veya kahvenin yanında sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur biraz cıvık olmalı, fazla koyulaştırmayın.
- →
Düz bir tava kullanıyorsanız çapı yaklaşık 7 cm olan küçük krepler yapın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra lezzet için hamurun içine biraz kurutulmuş hindistancevizi karıştırın.
- •
Daha tatlı bir versiyon için bir tutam vanilya ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze ve sıcak olarak yenir. Artıklar 1 gün saklanır ve kuru bir tavada iyice ısıtılır.
Tarih ve Köken
Mofo gasy, Madagaskar'ın Avustronezyalı yerleşimcilerinin pirinç bazlı pişirme geleneklerinin, sömürge döneminde tanıtılan Fransız boulangerie etkisi ile birleşimi olarak ortaya çıktı.
Sıkça Sorulan Sorular
Özel bir tavaya ihtiyacım var mı?
Özel bir kalıp klasik yuvarlak şekli verir, ancak herhangi bir yapışmaz tavada düz versiyonunu da yapabilirsiniz.
Çok amaçlı un kullanabilir miyim?
Pirinç ununun yarısını sade unla değiştirebilirsiniz ancak orijinal doku %100 pirinç unundan gelir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (120g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Malagasy Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın