Özel bir dökme demir kalıpta pişirilen yumuşak Madagaskar pirinç unu ızgara kekleri - sevilen bir sokak yemeği kahvaltısı.
Mofo gasy (kelimenin tam anlamıyla 'Madagaskar ekmeği'), pirinç unundan yapılan ve aebleskiver veya takoyaki tavasına benzer şekilde, ayrı yuvarlak çukurları olan bir dökme demir tavada pişirilen küçük, yuvarlak, mayalı keklerdir. Dışı hafif gevrek, içi havadar, altın kubbeler halinde şişerler. Her sabah Madagaskar'daki sokak tezgahlarında satılan bu ürünler sade, balla yenir veya bir fincan ranovolaya (yanmış pirinç suyu) batırılır.
Porsiyonlar 4
Pirinç unu, maya, şeker ve tuzu bir kasede çırpın. Yavaş yavaş ılık su ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Üzerini kapatıp hafif kabarıncaya kadar 30 dakika dinlendirin.
Bir aebleskiver veya takoyaki tavasını (veya düz kekler için normal yapışmaz tavayı) orta ateşte ısıtın. Her kuyucuğu biraz yağla yağlayın.
Her kuyucuğun üçte ikisini hamurla doldurun. Kenarlar sertleşene ve kabarcıklar oluşana kadar 3-4 dakika pişirin. Dikkatlice çevirin ve iyice pişip altın rengi oluncaya kadar 2-3 dakika daha pişirin.
Bal, reçel veya çay veya kahvenin yanında sıcak olarak servis yapın.
Hamur biraz cıvık olmalı, fazla koyulaştırmayın.
Düz bir tava kullanıyorsanız çapı yaklaşık 7 cm olan küçük krepler yapın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Ekstra lezzet için hamurun içine biraz kurutulmuş hindistancevizi karıştırın.
Daha tatlı bir versiyon için bir tutam vanilya ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
En iyisi taze ve sıcak olarak yenir. Artıklar 1 gün saklanır ve kuru bir tavada iyice ısıtılır.
Mofo gasy, Madagaskar'ın Avustronezyalı yerleşimcilerinin pirinç bazlı pişirme geleneklerinin, sömürge döneminde tanıtılan Fransız boulangerie etkisi ile birleşimi olarak ortaya çıktı.
Özel bir kalıp klasik yuvarlak şekli verir, ancak herhangi bir yapışmaz tavada düz versiyonunu da yapabilirsiniz.
Pirinç ununun yarısını sade unla değiştirebilirsiniz ancak orijinal doku %100 pirinç unundan gelir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (120g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.