Romazava
Madagaskar'ın ulusal yemeği - zencefil ve domatesle tatlandırılmış, kokulu sığır eti ve karışık yapraklı yeşilliklerden oluşan et suyu.
Bu Tarif Hakkında
Madagaskar'da Romazava bir yemekten daha fazlasıdır; bir kültür kurumudur. Yemek, hafif, zencefil rengi parlak et suyunda kaynatılmış yumuşak sığır eti ile anamalaho, brèdes mafane, brèdes martin ve brèdes mouroum gibi temel yerel yeşilliklerden oluşan dörtlü bir karışımı birleştiriyor. Madagaskar dışında ıspanak, su teresi ve moringa yaprakları en yakın alternatiflerdir. Mafane yaprağı karakteristik bir ağızda karıncalanma hissi yaratır. Romazava, neredeyse her Madagaskar kutlamasında pilavın üzerine kepçeyle konulur ve yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gdana eti, 3 cm'lik küpler halinde kesilmiş
- 200 gıspanak veya su teresi, kabaca doğranmış
- 3 ortadoğranmış domates
- 1 ortasoğan, dilimlenmiş
- 3 cmtaze zencefil, rendelenmiş
- 1.2 litresu
Yapılışı
- 1
Sığır eti kahverengileştirin
Yüksek ateşte büyük bir tencerede, dana parçalarını biraz yağda kızartın. Soğanı ekleyip 3 dakika pişirin.
- 2
Et suyunu inşa et
Domates ve zencefil ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra suya dökün. Kaynatın, köpüğü alın ve ardından hafif kaynamaya bırakın.
- 3
kaynamaya
Kapağını kapatıp sığır eti yumuşayana kadar 45 dakika pişirin. Cömertçe tuzla baharatlayın.
- 4
Yeşillikleri ekleyip servis yapın
Yeşillikleri karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Kaselere paylaştırıp, haşlanmış pirinçle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Szechuan butonunu (paracres) bulabilirseniz, birkaç yaprak ekleyin; bunlar otantik mafane karıncalanmasını yaratırlar.
- →
Et suyu berrak ve altın renginde olmalı, kalın olmamalıdır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Sığır eti yerine domuz eti veya tavuk kullanın.
- •
Bir avuç moringa yaprağı ekstra besin ve özgünlük katar.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Et suyunun tadı gece boyunca artar. Yeniden ısıtırken taze yeşillikleri ekleyin.
Tarih ve Köken
Romazava'nın adı Madagaskar dilinde ro (et suyu) ve mazava (berrak) kelimelerinden gelmektedir. Yüzyıllardır Madagaskar ziyafetlerinin merkezi olmuştur ve düğünlerden kraliyet fandriana festivallerine kadar törenlerde servis edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Mafan yaprağı nedir?
Brèdes mafane (Acmella oleracea), Sichuan biberine benzer bir karıncalanma, uyuşma hissi yaratır. Su teresi biberli bir ikame sağlar.
Birden fazla yeşillik kullanmam gerekir mi?
Geleneksel olarak evet, ancak ıspanak gibi tek bir yeşil gayet işe yarar ve lezzetlidir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Malagasy Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın