kanda
Aromatik bir et suyunda kaynatılan baharatlı kıyma köfteleri.
Bu Tarif Hakkında
Kanda, baharatlı kıyma veya keçiden yapılan, toplar haline getirilen ve lezzetli bir et suyunda tamamen pişene kadar kaynatılan Orta Afrika köfteleridir. Genellikle palmiye cevizine veya bamya çorbasına atılırlar ve çevredeki tatları emerler. Yemek, OAC'de ve her iki Kongo'da aile kutlamalarında ve Pazar öğle yemeklerinde ortaya çıkıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gkıyma veya keçi
- 1 küçüksoğan, ince rendelenmiş
- 2 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığıher biri: öğütülmüş kişniş, kırmızı biber, tuz
- 1 litresığır eti veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığıkırmızı palmiye yağı
Yapılışı
- 1
Köfte yap
Kıymayı rendelenmiş soğan, sarımsak, kişniş, kırmızı biber ve tuzla karıştırın. 2 dakika yoğurun. Golf topu büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın.
- 2
Et suyunu ısıt
Geniş bir tencerede et suyu ve palmiye yağını hafif bir kaynamaya getirin.
- 3
Kandayı kaynatın
Köfteleri yavaşça kaynayan et suyuna indirin. Şiddetli kaynatmayın. Kapağını kapatıp bir kez çevirerek 25-30 dakika pişirin.
- 4
Servis yap
Kandayı ve et suyunu kaselere koyun. Gozo veya haşlanmış muz ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Islak eller etin yuvarlanırken yapışmasını önler.
- →
Hafifçe kaynatma, köftelerin yumuşak kalmasını sağlar; kaynayan bir kaynatma onları sertleştirir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Sade et suyu yerine kandayı moambé sosuna bırakın.
- •
Ekstra beslenme için et suyuna dilimlenmiş manyok yaprakları ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Et suyunda 3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Etli köfteler Orta Afrika'da çeşitli isimler altında karşımıza çıkıyor. Kanda muhtemelen hem yerli tekniklerden hem de güneye baharatlı kıyma preparatları getiren Arap tüccarların etkisinden evrimleşmiştir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kandayı haşlamak yerine fırında pişirebilir miyim?
Pişirme, dokuyu önemli ölçüde değiştirir - kanda'nın nemli kalması ve et suyunun tadını emmesi için sıvı içinde haşlanması en iyisidir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (360g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Central-african Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın