Bougna
Hindistan cevizi sütü paketlerinde yavaş pişirilen kök sebzeler ve tavuk.
Bu Tarif Hakkında
Bougna (veya bougna), taro, tatlı patates, muz ve et veya balığın hindistan cevizi sütü ile muz yapraklarına sarıldığı ve yavaş pişirildiği veya buharda pişirildiği geleneksel bir pişirme tekniğidir. Kökleri Melanezya ve Pasifik'te olmasına rağmen, benzer bir parselleme tekniğine Orta Afrika'da kıyı ve nehir kenarları boyunca rastlanmaktadır. Paketin masada açılması dramatik bir aromatik görünüm yaratıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gtaro veya cocoyam, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 300 gtavuk budu, kemiksiz
- 200 mlHindistan cevizi sütü
- 2 greenplantain, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 4 büyükateşte yumuşatılmış muz yaprakları
- salt and pepper damak tadına göre
Yapılışı
- 1
Doldurmayı hazırlayın
Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Her muz yaprağının ortasına taro ve muz dilimlerini yerleştirin.
- 2
Paketleri doldur
Tavukları sebzelerin üzerine yerleştirin. Her paketin üzerine 50 ml hindistan cevizi sütünü kaşıkla dökün. Tekrar sezon.
- 3
Sarma
Muz yapraklarını dolgunun etrafına güvenli bir şekilde katlayın ve yaprak şeritleri veya mutfak ipi ile bağlayın.
- 4
Aşçı
Paketleri kaynar su üzerinde 60 dakika buharda pişirin veya 180°C fırında 55 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Paketleri masaya getirin ve yemeden hemen önce açın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Muz yapraklarını açık ateşten geçirerek veya sıcak suda haşlayarak yumuşatın.
- →
Paketleri sıkıca bağlayın; hindistancevizi sütünün sızmasını istemezsiniz.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Tavuk yerine balık filetosu kullanın.
- •
Ekstra sıcaklık için taze biber veya zencefil ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Pişen koliler 2 gün buzdolabında saklanır. 10 dakika buharda pişirerek tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Muz yaprağıyla paket pişirme tropik bölgelerde eski bir tekniktir. Orta Afrika'da açık ateşte uzun süre pişirme sırasında nemi ve lezzeti korumak için kullanıldı.
Sıkça Sorulan Sorular
Muz yaprağı yerine folyo kullanabilir miyim?
Evet, muz yapraklarının verdiği hafif çimen aromasını kaybetmenize rağmen folyo iyi çalışıyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Central-african Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın