'Ufi Puding

Bu Tarif Hakkında

'Ufi (yam) pudingi, pişmiş tatlı patatesin hindistancevizi kreması ve şekerle ezilmesi ve ardından sertleşene kadar buharda pişirilmesiyle yapılan klasik bir Tonga tatlısıdır. Doku yoğun bir puding ile sert bir muhallebi arasında bir yerdedir. Kutlamalarda ve Pazar kilisesinden sonra özel bir ikram olarak servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 700 gbeyaz yam ('ufi), soyulmuş ve küp şeklinde
• 200 mlHindistan cevizi kreması
• 80 gşeker
• 1 bir tutamtuz
• 1 çay kaşığıvanilya özü (isteğe bağlı ancak önerilir)

Yapılışı

1. 1

   tatlı patates pişir

   Yamı iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 25 dakika kaynatın. İyice boşaltın.

   Farklı patates çeşitleri, nişasta miktarı ve pişirme süresi açısından farklılık gösterir. 22. dakikada kontrol edin ve gerekirse daha fazla süre ekleyin.

2. 2

   Püre

   Yamı pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin, ardından hindistancevizi kremasını, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın.

3. 3

   Kalıpları doldurun

   Karışımı yağlanmış kalıplara veya puding kabına kaşıkla dökün.

   Elektrikli el mikseri, ezme işleminin hızlı bir şekilde yapılmasını sağlar ve elle 5 dakika sürecek olan daha yumuşak bir pudingi 2 dakikada üretir.

4. 4

   Buhar

   Puding sertleşene ve yanlardan hafifçe çekilinceye kadar 15 dakika buharda pişirin.

5. 5

   Servis yap

   5 dakika soğutun, ardından kalıptan çıkarın ve istenirse ekstra hindistan cevizi kremasıyla servis yapın.

   10 dakika sonra su seviyesini kontrol edin; eğer buharlı pişiriciniz azalırsa tükürmeye başlar ve bu da puding yüzeyinde su lekeleri bırakabilir.

6. 6

   Dinlen ve kalıptan çıkar

   Kalıpları buharlayıcıdan çıkarın ve kalıptan çıkarmaya çalışmadan önce 5 dakika dinlenmeye bırakın; puding hafifçe soğudukça daha da sertleşir. Her ramekinin iç kenarına ince bir bıçak veya spatula sürün, üstüne bir servis tabağı yerleştirin ve tek bir sert hareketle ters çevirin. Yanında bol miktarda ekstra hindistan cevizi kreması dökerek hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tatlı patatesi tatlı patatesle değiştirin.

• •

  Parlaklık için rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtılarak servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular