Saboko

Bu Tarif Hakkında

Saboko, tapyoka unundan yapılan, rendelenmiş hindistancevizi ve hurma şekerinin tatlı dolgusunun etrafına sarılmış küçük buharda pişirilmiş köftelerdir. Doğu Timor'da popüler bir sokak atıştırmalıkları ve şenlikli ikramlardır, genellikle pandanla yeşil renktedirler.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 200 gtapyoka unu
• 120 mlılık su
• 100 gtaze rendelenmiş hindistan cevizi
• 60 ghurma şekeri, rendelenmiş
• 1 çay kaşığıpandan özü (isteğe bağlı)
• 1 bir tutamtuz

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Yumuşak, esnek bir hamur oluşturmak için tapyoka ununu ılık su ve pandan özüyle karıştırın.

   Su sıcak olmalı (yaklaşık 60°C), kaynamamalı; çok sıcak olduğundan nişasta hemen ele geçerek hamurun topak topaklaşmasına neden olur.

2. 2

   Doldurma yap

   Rendelenmiş hindistan cevizi ve hurma şekerini bir kasede birleştirin.

3. 3

   Şekil

   Hamuru 18 toplara bölün. Her birini düzleştirin, ortasına bir çay kaşığı iç dolgusu koyun ve kapatın.

4. 4

   Buhar

   Köfteleri yağlanmış bir buharlı pişirme tepsisine yerleştirin ve yarı saydam olana kadar 12-15 dakika buharda pişirin.

   Hamur yırtılırsa parmak uçlarınızı çok hafif ıslatıp çatlağı bastırarak kapatın. Açıkta kalan küçük bir doldurma noktası buharda pişirme sırasında karamelize şekeri sızdıracak ancak yine de tadı güzel olacaktır.

5. 5

   Servis yap

   Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

6. 6

   Steam

   Buharlı pişiricinizdeki suyu kuvvetlice kaynatın, ardından sepeti içine indirin ve kapağını sıkıca kapatın. 12-15 dakika buharda pişirin. Kabuğu tamamen şeffaflaştığında veya çok soluk yeşile döndüğünde ve yüzeyi parlak göründüğünde köfteler hazırdır. Hala beyaz veya opak olan bir cildin 2-3 dakikaya daha ihtiyacı vardır.

7. 7

   Serve

   Buharlı pişiriciden çıkarın ve servis yapmadan önce muz yaprağı üzerinde 3 dakika soğumaya bırakın; buharda pişirildikten hemen sonra dolgu son derece sıcak olur. İdeal olarak aynı gün, ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Püresi muz ve şekerle doldurun.

• •

  Bitmiş köfteleri kızarmış hindistan cevizine bulayın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

1 güne kadar oda sıcaklığında saklayın; Gerekirse yumuşatmak için kısa bir süre yeniden buharlayın.

Sıkça Sorulan Sorular