Tukır
Doğu Timorluların şenlikli bir favorisi olan, demirhindi ve kırmızı biberle birlikte yavaş yavaş pişirilmiş domuz kaburga.
Bu Tarif Hakkında
Tukir, demirhindi, kırmızı biber ve aromatiklerle tatlandırılmış doyurucu bir domuz kaburga kızartmasıdır. Yavaş pişirme, keskin, hafif baharatlı bir et suyunda kemikten ayrılan et verir. Genellikle topluluk toplantıları ve kutlamalar için hazırlanır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gdomuz kaburgaları, porsiyonlara bölünmüş
- 3 yemek kaşığıdemirhindi ezmesi
- 4dilimlenmiş kırmızı biber
- 5 dişsarımsak, ezilmiş
- 2 saplartuz
- 1 çay kaşığısu
- 500 mlsu
Yapılışı
- 1
Kahverengi kaburga
Kaburgaları ağır bir tencerede yüksek ateşte, her tarafı kızarıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika kadar kızartın.
Kuru kaburgalar kahverengi; ıslak kaburga buharı. Kaburgalar sıvı salıyorsa ısıyı artırın veya daha küçük gruplar halinde çalışın.
- 2
Aromatikler ekleyin
Sarımsak ve biberleri ekleyip 1 dakika karıştırın.
- 3
Kızartma
Demirhindi ezmesini, tuzu ve suyu ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kapağın altında 80 dakika pişirin.
Bir bloktan elde edilen demirhindi (100 ml ılık suda eritilmiş ve süzülmüş), ticari macundan daha yuvarlak, meyvemsi bir asit verir.
- 4
Sosu azaltın
Sosu kalınlaştırmak için kapağını açın ve 10 dakika daha pişirin.
- 5
Servis yap
Haşlanmış pilav ve taze yeşilliklerle servis yapın.
Küçültme sırasında tencerenin üzerinde durun; sos koyulaştıktan sonra hızla parlaktan kavrulmuş hale gelebilir.
- 6
Serve
Kaburgaları bir tabağa veya ayrı ayrı kaselere, buharda pişirilmiş yasemin pirincinin üzerine yerleştirin. Azaltılmış sosu her şeyin üzerine cömertçe kaşıkla dökün. Zenginliği dengelemek için yanında beyazlatılmış su ıspanağı veya taze salatalık ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Ekstra koku için kızartma sırasında bölünmüş bir limon otu sapı ekleyin.
- →
Sonunda demirhindi tadın ve ayarlayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Daha karmaşık bir sos için, demirhindi ile birlikte sosa 2 yemek kaşığı hurma şekeri ekleyin; tatlı ve ekşinin etkileşimi, Timor mutfağının hem Portekiz hem de Endonezya lezzet gelenekleriyle olan ilişkisinin karakteristik özelliğidir.
Varyasyonlar
- •
Domuz eti yerine dana kısa kaburga kullanın.
- •
Daha dolgun olması için son 30 dakikada patatesleri ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca iyileşir.
Tarih ve Köken
Domuz eti, Timor şenlik kültürünün merkezinde yer alır ve bu yavaş kızartma tarzı, yerel repertuvarı şekillendiren Portekiz ve Güneydoğu Asya mutfak etkilerini yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Düdüklü tencere kullanabilir miyim?
Evet – basınçlı pişirmede 80 dakika yerine 35 dakika pişirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla East-timorese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın