taiwanesedinner
Tayvanlı Kızarmış Domuz Pilavı - Kıyılmış Versiyon (滷肉飯)
Yapışkan soya ve beş baharat sosuyla beyaz pirinç üzerinde yumuşak, karamelize edilmiş kızarmış domuz eti - Tayvan'ın en üst düzeyde konfor kasesi.
Prep
20 min
Cook
90 min
Servings
6
Difficulty
Easy
★★★★★
4.9(623 derecelendirmeler)#Tayvanlı#domuz eti#pirinç#kızarmış#rahat yemek
Bu Tarif Hakkında
Lu Rou Fan (kızarmış domuz eti pilavı), popüler fikir birliğine göre Tayvan'ın ulusal yemeğidir - soya sosu, beş baharat ve karamelize arpacık soğanı ile parlak, yavaş kızartılmış kıyılmış domuz karnına batırılmış bir kase buharda pişirilmiş beyaz pirinç. Her evin kendi versiyonu, her mağazanın kendi gizli malzemesi vardır. Basit, son derece tatmin edici ve tamamen Tayvanlı.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 600 gdomuz yağı, derili, küçük doğranmış
- 6 mediumarpacık soğanı, ince dilimlenmiş
- 3 tbspsoya sosu
- 2 tbspkoyu soya sosu
- 3 tbsppirinç şarabı
- 1 tbspşeker
- 1 tspbeş baharat tozu
- 2 cupssu
- 3 tbspbitkisel yağ
- 6 servingsbuharda pişirilmiş beyaz pirinç (servis için)
- 6 largehaşlanmış yumurta, soyulmuş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Arpacık soğanı kızartın
Bir tencerede yağı ısıtın. Arpacık soğanlarını altın rengi ve çıtır olana kadar orta ateşte kızartın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve yağı tencerede bırakarak süzün.
- 2
Domuz eti kahverengileştirin
Arpacık soğanı yağına doğranmış domuz karnını ekleyin. Hafifçe kızarıncaya ve bir miktar yağ eriyene kadar pişirin.
- 3
Sos ve baharat ekleyin
Soya sosunu, koyu soya sosunu, pirinç şarabını, şekeri ve beş baharatı ekleyin. Domuzu kaplamak için karıştırın.
- 4
Kızartma
Suyu ve kızarmış arpacık soğanı ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin. Kapağını kapatıp domuz eti iyice yumuşayana ve sos kalın ve parlak oluncaya kadar 60-75 dakika pişirin. Kullanıyorsanız son 20 dakikada yumurta ekleyin.
- 5
Servis yap
Beyaz pirinç üzerinde, ikiye bölünmüş soya yumurtası, salamura sebzeler ve beyazlatılmış yeşilliklerle servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Derili domuz göbeği, kollajen çözüldükçe sosa daha ipeksi bir doku verir.
- →
Kızartılmış arpacık soğanı (çiğ değil) lezzetin derinliği için gereklidir.
- →
Sos kalın ve kaplamalı olmalıdır; gerekirse son 10 dakika boyunca kapaksız olarak azaltın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha ince bir doku için doğranmış domuz eti yerine kıyılmış domuz eti kullanın
- •
Umami için kurutulmuş shiitake mantarlarını ekleyin
- •
Domuz eti yerine ördekle yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 aya kadar mükemmel şekilde donar. Lezzet gece boyunca derinleşir.
Tarih ve Köken
Lu rou fanı, 1940'lı ve 50'li yıllarda Anakara Çin'in akını, belirgin bir Tayvan kimliğiyle kaynaşan çeşitli bölgesel yemek pişirme tarzlarını getirdiğinde, Tayvan'ın savaş sonrası ekonomisinin demirbaşlarından biri haline geldi. Bugün gece pazarındaki tezgahlardan Michelin yıldızlı restoranlara kadar her fiyat aralığında satılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Kıyılmış domuz eti mi, doğranmış domuz eti mi?
Kuzey Tayvan kıyılmış domuz etini tercih ediyor; Güney Tayvan'da (ve bu tarifte) doğranmış domuz yağı kullanılır. İkisi de özgün.
Soya yumurtaları nelerdir?
Sert haşlanmış yumurtalar, beyazları kehribar rengine dönene kadar kaynatma sıvısında kaynatılır; bunlar sevilen bir eklentidir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Kalori520kcal
proteini24g
Karbonhidratlar48g
Fat26g
Elyaf1g
proteini24g
Karbonhidratlar48g
Fat26g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi90 dk
Toplam süre110 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Taiwanese Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın