Lu Rou Hayranı
Tayvanlı kızarmış domuz eti pirinci - soya, pirinç şarabı ve yıldız anasonla yavaş yavaş kızartılmış yağlı domuz eti, beyaz pirinç üzerinde servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Lu rou fan (kızarmış domuz eti pilavı) Tayvan'ın en rahatlatıcı ve duygusal yemeğidir - küçük yağlı domuz göbeği parçaları, soya sosu, pirinç şarabı, şeker, yıldız anason ve beş baharattan oluşan koyu, hoş kokulu bir sosta, et eriyene kadar yumuşayana ve sos parlak, neredeyse jelatinimsi, derin aromalı bir sos haline gelinceye kadar saatlerce kızartılır. Bir kase beyaz pirinç üzerine bu olağanüstü kızarmış domuz etinden bir kepçe, yanında kızarmış yumurta ve hardal turşusu, Tayvan'ın kesin rahatlatıcı yemeğidir. Her dükkanın, büyükannenin ve öğle yemeği kutusu restoranının kendi versiyonu vardır.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 800 gdomuz yağı(derisi yüzülmüş, 1 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 5arpacık soğanı(ince dilimlenmiş ve altın rengi olana kadar derin yağda kızartılmış - veya bir torbadan kızarmış arpacık soğanı kullanın)
- 4 yemek kaşığıkoyu soya sosu
- 2 yemek kaşığıhafif soya sosu
- 3 yemek kaşığıShaoxing pirinç şarabı
- 2 yemek kaşığışeker veya kaya şekeri
- 3yıldız anason
- 0.5 çay kaşığıbeş baharat tozu
- 300 mlsu
- 6yumurtalar(haşlanmış, soyulmuş)
- 600 gbuharda pişirilmiş beyaz pirinç(hizmet etmek)
- 3 yemek kaşığıhardal yeşillikleri turşusu(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Domuz eti eti
Domuz göbeği küplerini deri tarafı aşağı bakacak şekilde soğuk bir tavaya yerleştirin. Yağ eriyene kadar yavaş yavaş ısıtın, ardından hafifçe altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağı boşaltın.
- 2
Aromatikler ekleyin
Kızartılmış arpacık soğanı ekleyin (veya çiğ arpacık soğanı altın rengi olana kadar kızartın). Domuz eti ekleyin.
- 3
Sos malzemelerini ekleyin
Koyu soya, açık soya, pirinç şarabı, şeker, yıldız anason ve beş baharatı ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
- 4
Suyu ekleyip kaynatın
Su ekleyin. Kaynatın, ardından çok düşük ısıya düşürün. Ara sıra karıştırarak, kapağı kapalı olarak 1 saat pişirin.
- 5
Yumurtaları ekleyip devam edin
Soyulmuş, haşlanmış yumurtaları ekleyin. Domuz eti iyice yumuşayana ve sos koyu, parlak ve koyulaşana kadar 45 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- 6
Servis yap
Buharda pişirilmiş pirinç kaselerinin üzerine domuz eti ve sosu koyun. Bir yumurtayı ikiye bölün ve yanına koyun. Turşu hardal yeşillikleri ekleyin. Her şeyin üzerine cömertçe dökülen sosla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Domuz göbeğinin derisi önemlidir; derideki kolajen sosu kalınlaştırıp güzel bir sır haline getirir.
- →
Kızarmış arpacık soğanı (Asya mağazalarında poşetlerde mevcuttur) mükemmel sonuçlar veren meşru bir kısayoldur.
- →
Yemek gece boyunca önemli ölçüde iyileşir; mümkünse bir gün önce yapın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Bazı versiyonlarda ilave narenciye kokusu için bir parça kurutulmuş mandalina kabuğu eklenir.
- •
Bazı bölgesel versiyonlarda kuşbaşı yerine domuz kıyması (iri kıyma) kullanılır; daha hızlı pişer.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
5 gün boyunca buzdolabında saklayın. 3 ay boyunca mükemmel şekilde donar. Sos katılaştıysa biraz su ekleyerek yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Lu rou fanı tartışıldı - bazıları onun Çin'deki Fujian eyaletinden geldiğini ve ana karadan Tayvan'a getirildiğini iddia ediyor; diğerleri bunun Tayvan'a özgü ayrı bir gelişme olduğunu iddia ediyor. Her iki durumda da Tayvan'ın evrensel olarak en sevilen yiyeceklerinden biri haline geldi; kahvaltıda, öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde, ucuz öğle yemeği kutusu restoranlarında ve lüks restoranlarda yenildi. Tayvan mutfak kimliğinin belirleyici yemeklerinden biridir.
Sıkça Sorulan Sorular
Domuzu ne kadar süre haşlamalıyım?
Domuzun yumuşaması için en az 1,5 saat gereklidir. 2 saat daha iyi sonuç verir; bazı versiyonlar 3 saat pişirilir. Sos parlak ve kalın olmalıdır; eğer inceyse, son 20 dakika boyunca kapağı açık olarak pişirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Tayvanlı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın