Dal Bhat

Bu Tarif Hakkında

Dal Bhat, Nepal mutfağının ve günlük yaşamın temel taşıdır; çoğu Nepalli tarafından günde iki kez yenir ve bir yemekten çok daha fazlasıdır. Yemek, buharda pişirilmiş beyaz pirincin üzerine cömertçe konulan kalın, zerdeçal baharatlı mercimek çorbasından oluşur ve buna genellikle tarkari (sebze köri), achar (turşu) ve sıklıkla bir et yemeği eşlik eder. Her bölgenin ve evin mercimek çeşidini, baharatlarını ve tavlama tekniğini değiştiren kendi dal tarifi vardır. Sağ elle yenen ve 'Dal Bhat gücü, 24 saat' deyiminin eşlik ettiği bu yemek, Himalayalar'daki dağcıları, çiftçileri ve şehir sakinlerini aynı şekilde besliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkırmızı mercimek (masoor dal), durulanmış
• 4 su bardağısu
• 1 çay kaşığızerdeçal tozu
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıghee veya sıvı yağ
• 1 çay kaşığıkimyon tohumları
• 1kuru kırmızı biber
• 4 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 çay kaşığızencefil, rendelenmiş
• 1 ortadomates, doğranmış
• 0.5 çay kaşığıkişniş tozu
• 0.5 çay kaşığıkimyon tozu
• 2 su bardağıservis için buharda pişirilmiş basmati pirinci
• 2 yemek kaşığıtaze kişniş yaprakları, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği pişirin

   Durulanmış mercimek, su, zerdeçal ve tuzu bir tencerede birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından orta ateşte, ara sıra karıştırarak, mercimekler tamamen yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Akabilir bir kıvam için gerekirse daha fazla su ekleyin.

2. 2

   Tarkayı hazırlayın

   Küçük bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ve kuru kırmızı biberi ekleyin; 30 saniye boyunca cızırtılı tutun. Sarımsak ve zencefil ekleyin; Altın rengi olana kadar 1 dakika kızartın. Doğranmış domatesi, kişniş tozunu ve kimyon tozunu ekleyin; Domates parçalanıncaya kadar 3-4 dakika pişirin.

3. 3

   Birleştir ve bitir

   Tarkayı pişmiş mercimeğin içine dökün ve iyice karıştırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için 5 dakika kadar birlikte pişirin. Tuzu ve kıvamı ayarlayın - dal bir kaşığı kaplamalı ancak kolayca akmalıdır.

4. 4

   Servis yap

   Kaşıkla buharda pişirilmiş basmati pirincini kaselere koyun ve dalın yanına veya üstüne cömertçe bir kepçe daldırın. Taze kişnişle süsleyin. Sebze tarkarisi ve domates acharı (turşu) ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir versiyon için siyah mercimek dal (kalo dal).

• •

  Ekstra beslenme için ıspanak veya hardal yeşillikleri ekleyin.

• •

  Şenlikli bir çeşitlilik için pirinç yerine sel roti ile servis yapın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Dal 4 güne kadar buzdolabında saklanır; ayakta kalınlaştıkça kalınlaşır; yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin. Pirinç en iyi şekilde taze pişirilir.

Sıkça Sorulan Sorular