Sel Roti

Bu Tarif Hakkında

Sel Roti, Dashain ve Tihar gibi büyük festivallerin yanı sıra düğünler ve dini törenlerde de onur yeri olan geleneksel Nepal ev yapımı tatlı ekmeğidir. Islatılmış ve öğütülmüş pirinç, şeker, sade yağ ve hoş kokulu baharatlardan oluşan hamurdan yapılan hamur, karakteristik halka şeklini oluşturmak için dairesel hareketlerle sıcak yağa dökülür. Dış kısmı derin bir altın rengi çıtırlığa kadar kızarırken iç kısmı yumuşak ve hafif çiğnenebilir kalır. Sel Roti, Nepal aile geleneklerine derinden bağlıdır; büyükanneler, baharatların tam oranını nesiller boyunca aktararak her ailenin tarifini benzersiz kılar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıgece boyunca ıslatılmış ve öğütülmüş pirinç (veya pirinç unu)
• 0.5 su bardağışeker
• 3 yemek kaşığıyağ, eritilmiş
• 0.5 çay kaşığıkakule tozu
• 0.25 çay kaşığırezene tohumu tozu
• 1 su bardağısu (yaklaşık)
• Oilderin kızartma için

Yapılışı

1. 1

   Hamuru hazırlayın

   Islatılmış pirinç kullanıyorsanız, biraz su ile pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar öğütün. Pirinç ezmesini veya pirinç ununu şeker, sade yağ, kakule ve rezene tozuyla birleştirin. Pürüzsüz, dökülebilir bir hamur elde etmek için çırparak yavaş yavaş su ekleyin - kalın gözleme hamuru kıvamında. 15 dakika dinlenin.

2. 2

   Yağı ısıtın

   Yağı derin bir tavaya veya wok içine 5 cm derinliğe kadar dökün ve 170°C'ye (340°F) ısıtın. Az miktarda hamur damlatarak test edin; hızlı bir şekilde kabarmalı ve hemen kararmadan cızırdamalıdır.

3. 3

   Halkaları kızartın

   Sıkma şişesini veya sıkma torbasını hamurla doldurun. Yaklaşık 12 cm çapında bir halka oluşturacak şekilde uçları birleştirerek doğrudan sıcak yağın üzerine bir daire şeklinde sıkın. Her tarafı 2-3 dakika, maşayla hafifçe çevirerek, derin altın rengi oluncaya ve iyice pişene kadar kızartın.

4. 4

   Süzüp servis yapın

   Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir tel rafın üzerine boşaltın (kağıt değil; bu, dış kısmın gevrek kalmasını sağlar). Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tuzlu sel roti: şekeri azaltın ve kimyon tohumu ekleyin.

• •

  Mini sel roti: lokmalık festival atıştırmalıkları için küçük halkalar.

• •

  Altın rengi ve çiçek tadı için hamura bir tutam safran ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Sel roti oda sıcaklığında 2 gün boyunca çıtır kalır. Açık olarak bir rafta saklayın. Dış yüzeyi yumuşatacağından soğutmayın.

Sıkça Sorulan Sorular