Thukpa (Nepal Şehriye Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Thukpa, Tibet ve Kuzey Hindistan gelenekleriyle paylaşılan, Nepal'in ve daha geniş Himalaya bölgesinin kesin soğuk hava konfor yemeğidir. Başlangıçta bir Tibet yemeği olan bu yemek, yüksekte sıcaklık ve besin sağladığı Nepal'in dağ topluluklarında coşkuyla benimsendi. Çorba tabanı aromatikler ve hafif baharatlardan oluşuyor ve kalın, çiğneme gerektiren erişteler ya elle çekiliyor ya da taze hamurdan yapılıyor. Thukpa son derece özelleştirilebilir; vejetaryen olabilir veya tavuk ya da yak etiyle doldurulabilir ve her evin kendi versiyonu vardır. Katmandu'da özel thukpa restoranları kış ayları boyunca dolup taşar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 250 gtaze veya kurutulmuş buğday eriştesi
• 300 gtavuk göğsü, ince dilimlenmiş
• 2 tbspbitkisel yağ
• 1 mediumsoğan, dilimlenmiş
• 4 clovessarımsak, kıyılmış
• 1 tspzencefil, rendelenmiş
• 2 mediumdoğranmış domates
• 1 tspzerdeçal tozu
• 1 tspkimyon tozu
• 0.5 tspkişniş tozu
• 1.5 litrestavuk veya sebze suyu
• 1 mediumhavuç, jülyen doğranmış
• 1 cuplahana, kıyılmış
• 2 stalkstaze soğan, dilimlenmiş
• 1 tbspsoya sosu
• Salt and peppertatmak
• Fresh coriandersüslemek

Yapılışı

1. 1

   Et suyunu inşa et

   Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Sarımsak ve zencefil ekleyin; 1 dakika pişirin. Domates, zerdeçal, kimyon ve kişniş tozunu ekleyin; Domatesler parçalanıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

2. 2

   Et suyu ve tavuk ekleyin

   Stoka dökün ve kaynatın. Dilimlenmiş tavuk, soya sosu, tuz ve karabiber ekleyin. Tavuklar iyice pişene kadar 10 dakika kadar pişirin.

3. 3

   Sebze ekle

   Havuç ve lahana ekleyin; Sadece yumuşayana kadar ancak bir miktar ısırmayı koruyana kadar 5 dakika pişirin.

4. 4

   Erişteleri pişirin ve servis yapın

   Erişteleri paket talimatlarına göre ayrı bir tencerede pişirin; süzüp kaselere paylaştırın. Eriştelerin üzerine sıcak et suyu, tavuk ve sebzeleri koyun. Taze soğan ve taze kişnişle süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Sebze thukpa: tavuğu çıkarın, sebze suyunu kullanın ve tofu ekleyin.

• •

  Thenthuk: Tibet'te geleneksel olan, elle çekilen düz eriştelerin bir çeşidi.

• •

  Kremalı, cevizli bir et suyu için bir çorba kaşığı fıstık ezmesi ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Et suyunu ve erişteleri ayrı ayrı saklayın; 3 gün buzdolabında saklanır. Et suyunu tekrar ısıtın ve taze pişmiş eriştelerin üzerine dökün.

Sıkça Sorulan Sorular