Yer Fıstığı Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Yerfıstığı çorbası, Sierra Leone'nin tartışmasız ulusal yemeğidir; yer fıstığı, domates, soğan ve tavuktan yapılan, derin bir karmaşıklığa gelinceye kadar yavaş yavaş kaynatılan, zengin, pişmiş toprak renkli bir güveçtir. Her evin, kurutulmuş karideslerden stok balıklara ve taze biberlere kadar baharat, kıvam ve ilaveler açısından ince farklılıklar içeren kendi versiyonu vardır. Çorba, pilavın üzerine cömertçe dökülür ve aile toplantılarında, cenazelerde, isim verme törenlerinde ve günlük akşam yemeklerinde büyük bir coşkuyla yenir. Yurt dışında yaşayan Sierra Leone'lular en çok özledikleri yemek olarak yer fıstığı çorbasını sıklıkla belirtiyorlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgtavuk parçaları (kemikli, derili)
• 1.5 su bardağıpürüzsüz doğal fıstık ezmesi
• 4 su bardağıtavuk suyu veya su
• 3 ortadomates, harmanlanmış
• 1 büyüksoğan, harmanlanmış
• 3 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 çay kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2Maggi veya bulyon küpleri
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kerevit (isteğe bağlı)
• 2İskoç kaporta biberleri (veya tadı)
• 1 demettaze kekik
• 2 yemek kaşığıdomates salçası

Yapılışı

1. 1

   Mevsim ve kahverengi tavuk

   Tavuk parçalarını tuz, sarımsak ve zencefil ile baharatlayın. Yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukları her tarafı altın rengi olana kadar gruplar halinde, her tarafta yaklaşık 5 dakika kahverengileştirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Domates tabanını kızartın

   Aynı tencereye rendelenmiş domates ve soğanı ekleyin. Domates salçasını ekleyip orta ateşte 15-20 dakika, sık sık karıştırarak, karışım koyulaşıp yağ ayrılmaya başlayıncaya kadar kızartın. Kapya biberi ve kekiği ekleyin.

3. 3

   Tavuğu iade et

   Kızaran tavukları tekrar tencereye alın. Bulyon küplerini ekleyin ve tavuğu domates bazıyla kaplamak için karıştırın. 5 dakika pişirin.

4. 4

   Fıstık ezmesi ekleyin

   Bir kasede fıstık ezmesini 1 bardak ılık et suyuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kalan stokla birlikte tencereye ekleyin. İyice karıştırın.

5. 5

   kaynamaya

   Kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin. Tavuk tamamen yumuşayana ve çorba zengin, kremsi bir kıvama gelinceye kadar, ara sıra karıştırarak, üstü açık 30-35 dakika pişirin. Kullanıyorsanız öğütülmüş kerevit ekleyin. Baharatı ayarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Derin kaselerde beyaz pirinç veya fufu ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin ve daha lezzetli bir versiyon için tavuk yerine keçi eti kullanın.

• •

  Ekstra umami için bir parça füme balık veya stok balığı ekleyin.

• •

  Daha doyurucu bir çorba için son 20 dakikada tatlı patates küplerini ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 aya kadar iyi donar. Tadı ertesi gün düzeliyor.

Sıkça Sorulan Sorular