Pinda Soep

Bu Tarif Hakkında

Pinda Soep (fıstık çorbası), ülkedeki her topluluk tarafından sevilen, Surinam ev yemeklerinin kalın ve rahatlatıcı bir yemeğidir. Öğütülmüş kavrulmuş fıstıklar, içinde tavuk, muz veya manyok gibi sert sebzeler ve hoş kokulu bir baharat karışımının yavaş ve yavaş pişirildiği zengin, yumuşak bir temel oluşturur. Sonuç, derin umami sıcaklığına sahip bir kasedir; kremsi, hafif cevizli, sofrito ve uzun kaynamadan oluşan lezzet katmanları ile. Yanında bir dilim taze ekmek veya bir kase beyaz pirinç ihtiyacınız olan tek şey.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 200 gdoğal fıstık ezmesi (pürüzsüz, şeker ilavesiz)
• 600 gkemikli tavuk parçaları
• 1büyük soğan, doğranmış
• 3 clovessarımsak, kıyılmış
• 2doğranmış domates
• 1yeşil muz, soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş
• 1 litretavuk suyu
• 2 tbspbitkisel yağ
• 1 tspöğütülmüş kimyon
• ½ tspöğütülmüş kişniş
• ½ tspkarabiber
• 1 tsptuz, tatmak
• 2taze soğan, dilimlenmiş (süslemek için)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Her tarafı kahverengi tavuk parçaları, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Üssü inşa et

   Aynı tencerede soğan ve sarımsağı altın rengi olana kadar 5 dakika soteleyin. Domates, kimyon ve kişniş ekleyin. Domatesler çökene kadar 3 dakika pişirin.

3. 3

   Fıstık ezmesini ve stokunu ekleyin

   Fıstık ezmesini bir bardak ılık et suyunda pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Bu karışımı ve kalan suyu tencereye dökün. İyice karıştırın.

4. 4

   Tavuk ve muzla pişirin

   Tavuğu tekrar tencereye alın. Yeşil muz dilimlerini ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak, çorba koyulaşıncaya ve tavuk iyice yumuşayana kadar, kapağı açık olarak 40-45 dakika pişirin.

5. 5

   Baharatlayın ve servis yapın

   Tuzunu tadın ve ayarlayın. Kaselere koyun, dilimlenmiş taze soğanla süsleyin ve ekmek veya beyaz pirinçle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra gövde için son 10 dakikada dilimlenmiş bamyayı ekleyin.

• •

  Daha yoğun bir lezzet için tavuk yerine kuzu veya öküz kuyruğu kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba soğudukça koyulaşır; yeniden ısıtırken biraz et suyu ekleyin. 2 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular