Roti Kip'le tanıştı
Güzel kokulu körili tavuk ve yumuşak patatesle doldurulmuş Surinam usulü roti dürümleri.
Bu Tarif Hakkında
Roti met Kip, Surinam'ın en sevilen sokak yiyeceklerinden ve ev yemeklerinden biridir; ülkeye 1873'ten itibaren gelen Hindustani (Güney Asyalı) sözleşmeli işçilerinin doğrudan mirasıdır. Yumuşak, katmanlı roti gözleme (bir parathaya benzer), kemikli tavuk parçaları ve yumuşak haşlanmış patateslerden oluşan zengin, hoş kokulu bir köri etrafına sarılarak her pakette eksiksiz bir yemek oluşturulur. Hint körilerinden farklı olarak Surinam körisinin rengi daha açık ve nispeten yumuşak olma eğilimindedir ve nesiller boyu adapte edilen kendine özgü bir masala karışımıyla tatlandırılmıştır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gkemikli tavuk parçaları (but ve baget)
- 3 yemek kaşığıSurinam köri tozu (veya hafif Madras köri tozu)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- ½ çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
- 1büyük soğan, doğranmış
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 3orta boy patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş
- 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 250 mlsu veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 su bardağıçok amaçlı un (roti için)
- ½ çay kaşığıkabartma tozu
- ½ çay kaşığıtuz (roti için)
- ¾ su bardağıılık su (roti için)
- 4 yemek kaşığısade yağ veya bitkisel yağ (roti pişirmek için)
Yapılışı
- 1
Roti hamurunu yapın
Un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Yavaş yavaş ılık su ekleyin ve pürüzsüz, esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 4 topa bölün, üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
- 2
Marine edilmiş tavuk
Tavuk parçalarını köri tozu, kimyon, kişniş, zerdeçal, sarımsak, zencefil ve tuzla ovalayın. 15 dakika bekletin.
- 3
Köriyi pişirin
Yağı derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı altın rengi olana kadar yaklaşık 6 dakika soteleyin. Her tarafa tavuk ve kahverengiyi ekleyin. Patatesleri ve suyu/suyu ekleyin. Kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak tavuk tamamen pişene ve patatesler yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
- 4
Rulo yapın ve roti pişirin
Her hamur topunu ince bir yuvarlak (yaklaşık 25 cm) halinde yuvarlayın. Üzerine yağ sürün, üçe katlayın, tekrar kare şeklinde katlayın, sonra tekrar yuvarlak olarak açın. Kuru bir tawa veya düz tavayı yüksek ateşte ısıtın. Altın lekeler oluşana kadar her rotiyi her tarafta 1-2 dakika pişirin. Sıcakken yağla fırçalayın ve katmanları kabartacak şekilde ellerinizin arasında çırpın.
- 5
Toplanın ve servis yapın
Her tabağa bir roti yerleştirin. Yarısına bol miktarda körili tavuk ve patates dökün. Hemen katlayın ve servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Alkışlama tekniği (pişmiş rotiyi avuçlarınız arasında tokatlamak), katmanları ayırmak ve kabarık hale getirmek için çok önemlidir.
- →
Köride daha derin bir lezzet için kemikli tavuk kullanın.
- →
Otantik bir Surinam roti dükkanı, dürümlere haşlanmış yumurta ve uzun fasulye ekler - bunu evde deneyin!
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Vejetaryen: Tavuğu nohut ve ekstra patatesle değiştirin.
- •
Roti Djogo ile tanıştı Djogo: Daha dolgun bir dolgu için köriye bölünmüş sarı bezelye ekleyin.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
- •
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.
Depolama
Köriyi roti'den ayrı olarak saklayın. Köri buzdolabında 3 gün saklanır. Roti en iyi şekilde taze yenir ancak kuru bir tavada yeniden ısıtılabilir.
Tarih ve Köken
Surinam rotisi, 1873'ten 1916'ya kadar sözleşmeli iş sözleşmeleri kapsamında Hindistan'dan gelen Hindustani topluluğu tarafından geliştirildi. Hint paratha gözlemesini ve geleneksel köri yemeğini yerel Surinam malzemelerine ve tatlarına uyarlayarak, artık ülkedeki tüm etnik gruplar tarafından benimsenen benzersiz bir Surinam yemeği yarattılar.
Sıkça Sorulan Sorular
Surinam köri tozunu farklı kılan nedir?
Surinam körisi tipik olarak kişniş, kimyon, zerdeçal ve çemen otunun bir karışımıdır ve genellikle Hint körilerinden daha hafif ve daha az acı biberlidir. Surinam bakkallarının çoğu kendi karışımlarını satıyor.
Mağazadan satın alınan gözlemeleri kullanabilir miyim?
Evet, bir Hint marketinden alınan kaliteli bir paratha, kısayol olarak işe yarar. Doldurmadan önce kuru bir tavada ısıtın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Surinamese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın