Güzel kokulu körili tavuk ve yumuşak patatesle doldurulmuş Surinam usulü roti dürümleri.
Roti met Kip, Surinam'ın en sevilen sokak yiyeceklerinden ve ev yemeklerinden biridir; ülkeye 1873'ten itibaren gelen Hindustani (Güney Asyalı) sözleşmeli işçilerinin doğrudan mirasıdır. Yumuşak, katmanlı roti gözleme (bir parathaya benzer), kemikli tavuk parçaları ve yumuşak haşlanmış patateslerden oluşan zengin, hoş kokulu bir köri etrafına sarılarak her pakette eksiksiz bir yemek oluşturulur. Hint körilerinden farklı olarak Surinam körisinin rengi daha açık ve nispeten yumuşak olma eğilimindedir ve nesiller boyu adapte edilen kendine özgü bir masala karışımıyla tatlandırılmıştır.
Porsiyonlar 4
Un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Yavaş yavaş ılık su ekleyin ve pürüzsüz, esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 4 topa bölün, üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
Tavuk parçalarını köri tozu, kimyon, kişniş, zerdeçal, sarımsak, zencefil ve tuzla ovalayın. 15 dakika bekletin.
Yağı derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı altın rengi olana kadar yaklaşık 6 dakika soteleyin. Her tarafa tavuk ve kahverengiyi ekleyin. Patatesleri ve suyu/suyu ekleyin. Kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak tavuk tamamen pişene ve patatesler yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
Her hamur topunu ince bir yuvarlak (yaklaşık 25 cm) halinde yuvarlayın. Üzerine yağ sürün, üçe katlayın, tekrar kare şeklinde katlayın, sonra tekrar yuvarlak olarak açın. Kuru bir tawa veya düz tavayı yüksek ateşte ısıtın. Altın lekeler oluşana kadar her rotiyi her tarafta 1-2 dakika pişirin. Sıcakken yağla fırçalayın ve katmanları kabartacak şekilde ellerinizin arasında çırpın.
Her tabağa bir roti yerleştirin. Yarısına bol miktarda körili tavuk ve patates dökün. Hemen katlayın ve servis yapın.
Alkışlama tekniği (pişmiş rotiyi avuçlarınız arasında tokatlamak), katmanları ayırmak ve kabarık hale getirmek için çok önemlidir.
Köride daha derin bir lezzet için kemikli tavuk kullanın.
Otantik bir Surinam roti dükkanı, dürümlere haşlanmış yumurta ve uzun fasulye ekler - bunu evde deneyin!
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Vejetaryen: Tavuğu nohut ve ekstra patatesle değiştirin.
Roti Djogo ile tanıştı Djogo: Daha dolgun bir dolgu için köriye bölünmüş sarı bezelye ekleyin.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.
Köriyi roti'den ayrı olarak saklayın. Köri buzdolabında 3 gün saklanır. Roti en iyi şekilde taze yenir ancak kuru bir tavada yeniden ısıtılabilir.
Surinam rotisi, 1873'ten 1916'ya kadar sözleşmeli iş sözleşmeleri kapsamında Hindistan'dan gelen Hindustani topluluğu tarafından geliştirildi. Hint paratha gözlemesini ve geleneksel köri yemeğini yerel Surinam malzemelerine ve tatlarına uyarlayarak, artık ülkedeki tüm etnik gruplar tarafından benimsenen benzersiz bir Surinam yemeği yarattılar.
Surinam körisi tipik olarak kişniş, kimyon, zerdeçal ve çemen otunun bir karışımıdır ve genellikle Hint körilerinden daha hafif ve daha az acı biberlidir. Surinam bakkallarının çoğu kendi karışımlarını satıyor.
Evet, bir Hint marketinden alınan kaliteli bir paratha, kısayol olarak işe yarar. Doldurmadan önce kuru bir tavada ısıtın.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.