israelilunch✨ New
İsrail Tavuk Shawarma
Orta Doğu baharatlarıyla marine edilmiş, karamelize olana kadar kavrulan, yoğun baharatlı tavuk, tahin, turşu ve salatayla birlikte pidede servis ediliyor; İsrail sokak yemeklerinin kralı.
Prep
30 min
Cook
30 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.9(6.543 derecelendirmeler)#şavurma#İsrail#tavuk#orta doğu#sokak yemeği#baharatlı
Bu Tarif Hakkında
Shawarma, İsrail'in en iyi sokak yemeği ve Orta Doğu'nun harika baharatlı et preparatlarından biridir: Tavuk, kimyon, zerdeçal, tarçın, yenibahar, kakule ve karabiberden oluşan karmaşık bir karışımla marine edilir, ardından karamelize olana ve hafifçe kömürleşene kadar pişirilir. İsrail'de genellikle pide veya laffa (büyük, ince bir gözleme) ile tahin, humus, İsrail salatası, soğan, turşu, amba sosu ve taze maydanozla servis edilir. Ticari versiyonda döner şiş kullanılırken, fırında yüksek ısıda kavrulan ev yapımı shawarma da benzer karamelize sonuçlar elde ediyor. Baharat karışımı yemeğin ruhudur - her restoran kendi kombinasyonunu korur - ve hoş kokulu, koyu kenarlı tavuk ile taze, gevrek eşlikler arasındaki kontrast muhteşemdir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gkemiksiz tavuk budu
- 2 teaspoonsöğütülmüş kimyon
- 1 teaspoonzerdeçal
- 1 teaspoontatlı kırmızı biber
- 0.5 teaspoonöğütülmüş tarçın
- 0.5 teaspoonöğütülmüş yenibahar
- 0.5 teaspoonöğütülmüş kakule
- 1 teaspoontuz
- 4 clovessarımsak(kıyılmış)
- 3 tablespoonszeytinyağı
- 2 tablespoonslimon suyu
- 4pide veya laffa ekmekleri
Yapılışı
- 1
Marine edin
Tüm baharatları, sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu birleştirin. Tavuk butlarını iyice kaplayın. En az 1 saat, ideal olarak gece boyunca marine edin.
- 2
kızartma
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Tavukları fırın tepsisine tek kat halinde yayın. Tamamen pişene ve yer yer kömürleşene kadar 25-30 dakika kızartın. 5 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin veya parçalayın.
Shawarma'ya karakterini veren karamelizasyon için yüksek ısı şarttır; daha düşük sıcaklıklarda kızartmayın.
- 3
tahin sosu yap
4 yemek kaşığı tahini limon suyu ve soğuk suyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Tuzla tatlandırın.
- 4
Toplanın ve servis yapın
Sıcak pide. İçine tahini yayın. Dilimlenmiş tavuk, İsrail salatası, salamura sebzeler ve taze maydanozu ekleyin. Varsa amba ekleyin. Hemen sarın ve yiyin.
Profesyonel İpuçları
- →
Gece boyunca marine etmek yemeği dönüştürür; renk ve lezzet derinlemesine nüfuz eder.
- →
Tavayı kızartmadan önce temizlemeyin; marinat kalıntısı karamelize olur ve en lezzetli parçaları oluşturur.
- →
Baharat karışımı büyük miktarlarda hazırlanabilir ve haftalarca kavanozda saklanabilir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Kuzu shawarma da aynı derecede popüler ve biraz daha zengindir.
- •
Baharatlı karnabaharlı vegan shawarma da aynı turşuyu kullanır.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Marine edilmiş çiğ tavuk 2 gün buzdolabında saklanır. Pişmiş shawarma 3 gün saklanır.
Tarih ve Köken
Shawarma'nın kökenleri, Osmanlı İmparatorluğu döneminde Orta Doğu'ya yayılan Osmanlı Türk döner kebabına ("dönen et") dayanmaktadır. Levant'ta yemek farklı baharat profilleriyle uyarlandı ve İsrail'de ülkenin sokak yemeği kültürüyle ilişkilendirildi. İsrail shawarma geleneği, İsrail'e yerleşen Yahudi topluluklarının çeşitliliğini yansıtan Yemen, Lübnan, Mısır ve Irak baharat etkilerini içermektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Fırında kömürleşmiş efekti nasıl elde edebilirim?
En yüksek fırın ayarını (220–230°C) kullanın ve tavuk parçalarının aralarında boşluk olacak şekilde tek kat halinde olduğundan emin olun. Ekstra kömür için son 3-4 dakikayı ızgara/tavuk altında da bitirebilirsiniz.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Kalori560kcal
proteini46g
Karbonhidratlar38g
Fat24g
Elyaf3g
proteini46g
Karbonhidratlar38g
Fat24g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı30 dk
Pişirme süresi30 dk
Toplam süre60 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
More Israeli Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın