Tavuklu Shawarma Dürüm

Bu Tarif Hakkında

Sıcak baharat karışımıyla marine edilmiş, altın rengi olana kadar ızgarada pişirilmiş ve sarımsaklı toum, turşu ve taze sebzelerle birlikte gözleme içine sarılmış yumuşak tavuk. Bu tavuklu shawarma sarma, parlak limon, tahin ve taze otlardan oluşan Lübnan meze kültürüne dayanmaktadır. Masada servis edildiğinde odayı dolduruyor; yükselen buhar, derin iştah açıcı notalar, insanların eğildiği türden bir tabak. Ev aşçıları buna geri dönüyor çünkü teknik, operasyonların sırası tıklandığında affedici oluyor: önce aromatikler hazırlayın, katmanlar halinde baharatlayın ve ağır işleri zamana bırakın. Sonuç, gündelik ile özel arasında bir yere ulaşıyor; hafta içi bir gece için yeterince mütevazı, arkadaşlık için yeterince cömert.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gtavuk butları(skinless)
• 3 yemek kaşığıshawarma baharat karışımı
• 3 yemek kaşığıbüyük yassı ekmekler
• 4 dişsarımsak tomu(minced)
• 1 çay kaşığıtoz yanbur
• 1 çay kaşığıtoz kimyon
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 0.5 çay kaşığıtoz tarçın
• 0.5 çay kaşığıfüme kırmızı biber tozu
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 4 büyükbazlama veya pide ekmeği
• 4 yemek kaşığıtoum (sarımsak kremalı sos)(veya sarımsaklı mayonez)
• 2 ortadomates(sliced)
• 4 yaprakromayn salatası
• 80 gLübnan turşusu şalgam(veya salatalık turşusu)

Yapılışı

1. 1

   Marine edin

   Tavukları shawarma baharatları, yoğurt ve limon suyuyla kaplayın. 15 dakika dinlenin.

   Gece boyunca marine etmek, önemli ölçüde daha lezzetli, yumuşak tavuk üretir; mümkün olduğunda ileriyi planlayın.

2. 2

   Tavuk pişir

   Tavuğu yüksek ateşte, her tarafı yaklaşık 8 dakika, kömürleşene kadar ızgarada veya tavada kızartın. İnce dilimleyin.

3. 3

   Sargıları birleştirin

   Sıcak bazlamaların üzerine tomunu sürün, tavuk, turşu, domates ve marul ekleyin. Sıkıca yuvarlayın.

4. 4

   Gözlemeyi Isıtmak

   Bazlamaları kuru bir tavada orta ateşte her tarafı 30 saniye boyunca ısıtın veya folyoya sarın ve 180°C'lik fırında 5 dakika ısıtın. Ekmek çıtır değil, sıcak ve esnek olmalıdır.

5. 5

   Birleştirin ve Sarın

   Tomu ekmeğin üzerine cömertçe yayın. Marul, domates dilimleri, şalgam turşusu ve dilimlenmiş tavuğun bol bir kısmını katmanlara ayırın. Alt kısmı yukarıya doğru katlayın, ardından bir taraftan sıkıca yuvarlayarak bir sarma oluşturun. Hemen servis yapın veya sıcak tutmak için folyoya sarın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir shawarma için kuzu veya dana eti kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

• •

  Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.

Depolama

Pişmiş tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular