Riz bi Djaj

Bu Tarif Hakkında

Riz bi Djaj, Lübnan'ın sevilen baharatlı pilav ve tavuk yemeğidir. Tarçın, yenibahar ve yedi baharat karışımıyla mis gibi kokan pirinç, zengin tavuk suyunda pişiriliyor ve üzerine çıtır çıtır kızarmış fındık ekleniyor. Her Lübnanlı büyükanne bunu biraz farklı yapar, ancak içinizi ısıtan baharatlar ve yumuşak safran rengi pirinç, aile toplantıları ve kutlamaların vazgeçilmezidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 wholetavuk, parçalar halinde kesilmiş
• 2 cupsuzun taneli pirinç
• 1 tspLübnan yedi baharatı (baharat)
• 1 tsptarçın
• 1 tspyenibahar
• 1/2 tspkarabiber
• 3 tbspbitkisel yağ
• 4 cupstavuk suyu
• 1/4 cupkavrulmuş çam fıstığı
• 1/4 cupkızarmış şeritli badem
• 2 tbsptereyağı

Yapılışı

1. 1

   Tavuk pişir

   Tavuğu yedi baharat, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yüksek ateşte yağda kızartılır. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve pişene kadar 30 dakika pişirin. Rezerv et suyu.

   Berrak, temiz tada sahip bir et suyu için, kaynatmanın ilk 10 dakikasında köpüğü alın.

2. 2

   Pirinç pişirin

   Pirinci durulayın. Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve pirinci 2 dakika kızartın. 4 bardak ayrılmış tavuk suyunu ekleyin. Kaynatın, en aza indirin, örtün ve 20 dakika pişirin.

3. 3

   Tost fındık

   Tereyağını eritin ve çam fıstığı ile bademleri altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kaldırmak.

   Bademleriniz daha kalınsa, çam fıstıklarını ve bademleri ayrı ayrı kızartın; farklı oranlarda kızarırlar.

4. 4

   Birleştir

   Pirinci geniş bir servis tabağına yerleştirin, üstüne tavuk parçalarını koyun ve her şeyin üzerine kızarmış fındıkları serpin.

Varyasyonlar

• •

  Tatlılık için kuru üzüm ekleyin.

• •

  Tavuk yerine kuzu eti kullanın.

• •

  Baharatlara tatlı bir kontrast katmak için son 5 dakikada pirince bir avuç altın kuru üzüm ekleyin.

• •

  Şehriyeli pirinç bazı: Klasik riz bi sha'rieh dokusu için pirinçten önce bir avuç dolusu kırık şehriyeyi yağda kızartın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar et suyuyla tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular