Riz bi Djaj
Tavuklu ve kızarmış fındıklı Lübnan baharatlı pilavı - en üst düzey rahatlık yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Riz bi Djaj, Lübnan'ın sevilen baharatlı pilav ve tavuk yemeğidir. Tarçın, yenibahar ve yedi baharat karışımıyla mis gibi kokan pirinç, zengin tavuk suyunda pişiriliyor ve üzerine çıtır çıtır kızarmış fındık ekleniyor. Her Lübnanlı büyükanne bunu biraz farklı yapar, ancak içinizi ısıtan baharatlar ve yumuşak safran rengi pirinç, aile toplantıları ve kutlamaların vazgeçilmezidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 bütüntavuk, parçalar halinde kesilmiş
- 2 su bardağıuzun taneli pirinç
- 1 çay kaşığıLübnan yedi baharatı (baharat)
- 1 çay kaşığıtarçın
- 1 çay kaşığıyenibahar
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 4 su bardağıtavuk suyu
- 1/4 su bardağıkavrulmuş çam fıstığı
- 1/4 su bardağıkızarmış şeritli badem
- 2 yemek kaşığıtereyağı
Yapılışı
- 1
Tavuk pişir
Tavuğu yedi baharat, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yüksek ateşte yağda kızartılır. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve pişene kadar 30 dakika pişirin. Rezerv et suyu.
Berrak, temiz tada sahip bir et suyu için, kaynatmanın ilk 10 dakikasında köpüğü alın.
- 2
Pirinç pişirin
Pirinci durulayın. Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve pirinci 2 dakika kızartın. 4 bardak ayrılmış tavuk suyunu ekleyin. Kaynatın, en aza indirin, örtün ve 20 dakika pişirin.
- 3
Tost fındık
Tereyağını eritin ve çam fıstığı ile bademleri altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kaldırmak.
Bademleriniz daha kalınsa, çam fıstıklarını ve bademleri ayrı ayrı kızartın; farklı oranlarda kızarırlar.
- 4
Birleştir
Pirinci geniş bir servis tabağına yerleştirin, üstüne tavuk parçalarını koyun ve her şeyin üzerine kızarmış fındıkları serpin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
En iyi lezzet için ev yapımı tavuk suyunu kullanın.
- →
Altın rengi için pirince bir tutam zerdeçal ekleyin.
- →
Pirincin üzeri kapalı olarak 5 dakika boyunca ocaktan indirilmesi, buharın üst tabakayı bitirmesini sağlar ve yapışkan lekelerin oluşmasını önler.
- →
Daha çıtır tavuk için, haşlanan parçaları parçalayın veya ikiye bölün ve kaplamadan önce 5 dakika boyunca sıcak bir piliç altında çalıştırın.
- →
Sade yoğurt veya salatalık-yoğurt salatası ile servis yapın; sıcak baharatlara karşı soğuk süt ürünleri klasik eşleştirmedir.
Varyasyonlar
- •
Tatlılık için kuru üzüm ekleyin.
- •
Tavuk yerine kuzu eti kullanın.
- •
Baharatlara tatlı bir kontrast katmak için son 5 dakikada pirince bir avuç altın kuru üzüm ekleyin.
- •
Şehriyeli pirinç bazı: Klasik riz bi sha'rieh dokusu için pirinçten önce bir avuç dolusu kırık şehriyeyi yağda kızartın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar et suyuyla tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Riz bi Djaj, Lübnan'da düğünlerde, bayramlarda ve Levant'taki aile toplantılarında servis edilen bir kutlama yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Yedi baharat nedir?
Lübnan yedi baharatı (baharat), yenibahar, karabiber, tarçın, kişniş, kimyon, karanfil ve hindistan cevizinin bir karışımıdır.
Bütün tavuk yerine tavuk butlarını kullanabilir miyim?
Kesinlikle - kemikli, derisi açık butlar aslında bağışlayıcı bir seçimdir çünkü kaynama sırasında sulu kalırlar ve zengin bir et suyu verirler. Yaklaşık 1,2 kg but kullanın, iyice kızartın ve 25-30 dakika pişirin. Kemiksiz göğüsler biraz işe yarar ancak daha ince bir et suyu verir ve daha hızlı kurur.
Pirincim neden yumuşak?
Genellikle şu üç şeyden biri vardır: pirinç durulanmamıştır (yüzey nişastası yapışkan hale gelir), et suyu oranı çok cömerttir veya pişirme sırasında kapak açılır ve bunu telafi etmek için ısı yükseltilir. İyice durulayın, bir bardak pirinç için 2 bardak et suyu ekleyin, ısıyı en düşük seviyede tutun ve kabartmadan önce tencereyi 5 dakika dinlendirin.
Kalabalığa karşı önden gidebilir miyim?
Evet - bu yemek ölçekleniyor ve iyi dayanıyor. Tavuğu ve et suyunu bir gün önceden pişirin ve buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Servis gününde pirinci taze pişirin, tavuğu biraz et suyunda yeniden ısıtın ve en son fındıkları kızartın. Konuklar oturmadan hemen önce tabağa toplayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın