Loobia Polo
Baharatlı kuzu eti ile İran yeşil fasulyeli pilav - sevilen bir aile yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Loobia Polo, İran mutfağının en popüler günlük yemeklerinden biridir; tarçın ve zerdeçal kokulu, yeşil fasulye ve baharatlı kuzu veya sığır eti ile kaplanmış hoş kokulu bir pirinçtir. Pek çok İran pirinç yemeğinden daha basittir ancak her porsiyonu özel kılan altın tahdig kabuğuyla son derece tatmin edicidir. İran evlerinde hafta içi bir gecenin vazgeçilmezi.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 3 su bardağıbasmati pirinci
- 400 gkıyma kuzu veya dana eti
- 300 gyeşil fasulye, kesilmiş ve 3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
- 1 büyüksoğan, doğranmış
- 3 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıtarçın
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 1 bir tutamsafran, çiçek açmış
- 3 yemek kaşığıyağ
- 2 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Doldurma yap
Yağda kahverengi soğan. Eti ekleyin ve kızarana kadar pişirin. Zerdeçal, tarçın, biber ve domates salçasını ekleyin. 5 dakika pişirin. Yeşil fasulyeleri ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Domates salçasını uygun şekilde kızartın; ortaya çıkardığı koyu kiremit rengi renk, tüm yemeğe lezzet katar.
- 2
yarım kaynatılmış pirinç
Basmatiyi tuzlu suda 6 dakika kaynatın. Boşaltmak.
- 3
Katman ve buhar
Tereyağlı bir tencerede, et ve fasulye karışımını dönüşümlü olarak pirinci katlayın. Buhar için delikler açın, safranlı suyu ekleyin. Havluyla sarılmış kapakla kapalı pişirin: 5 dakika yüksek, 45 dakika alçak.
Her zaman üstte bir pirinç tabakasıyla bitirin; kapağa temas eden et eşit olmayan şekilde buharlaşır ve sunumun lekelenmesine neden olur.
- 4
Servis yap
Altın tahdig'i ortaya çıkarmak için tabağa çevirin. Yoğurt ve salata ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yeşil fasulyeleri biraz az pişirin; pirinçte bitecekler.
- →
En iyi tahin için yapışmaz tencere kullanın.
- →
Domates salçasını koyulaşana kadar kızartın; yemeğin lezzetinin omurgasıdır.
- →
Tarçını atlamayın; domatese ve sığır etine karşı sıcaklığı, Lobia Polo'nun tadını Farsça yapan şeydir.
- →
Et karışımına limon suyunun sıkılması tüm tencereyi aydınlatır.
Varyasyonlar
- •
Ekstra protein için barbunya fasulyesi ekleyin.
- •
Eti mantarla değiştirerek vejetaryen olun.
- •
Etin yerine kızartılmış mantarları ve bir avuç pişmiş mercimeği koyarak vejetaryen yapın.
- •
Daha aromatik, şenlikli bir profil için ete bir tutam Farsça baharat karışımı ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Loobia Polo, İran aile yemeklerinin haftalık demirbaşıdır; hafta içi akşamlar için yeterince basit, arkadaşlık için yeterince lezzetli.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve yeşil fasulye kullanabilir miyim?
Taze veya dondurulmuş olanlar çok daha iyi bir doku verir. Konserve fasulye çok yumuşak olacaktır.
Lobia polom neden yumuşak çıkıyor?
Neredeyse her zaman aşırı kaynatılmış pirinç. Tahıllar, buharda daha fazla piştikleri için, sert beyaz bir çekirdekle, belirgin şekilde az pişmiş olarak buharlama kabına girmelidir. Pirinci iyice durulamak, kaynayan suyu bol miktarda tuzlamak ve 6. dakikada hemen süzmek, tanelerin ayrı kalmasını sağlar.
Lobia polo ile estamboli polo arasındaki fark nedir?
Karışık polo ailesindeki yakın kuzenlerdir. Loobia polo, etli ve domatesli yeşil fasulyeyle tanımlanır; Estamboli Polo, daha çok domates ağırlıklı bir pirinçte patates (ve bazen yeşil fasulye de) kullanıyor. Her ikisi de altta bir tahdig ile aynı katmanlama ve baraj buharlama tekniğini takip ediyor.
Yanında ne servis ediyorsunuz?
Sade kalın yoğurt veya mast-o-khiar, limonlu salatalık-domates-soğan şirazi salatası, torshi turşusu ve taze otlar standart sofra arkadaşlarıdır. Bir dilim çiğ soğan eski usul eşlik eder. Yemek tek kapta tam bir yemektir, bu nedenle kenarlar damağı tazelemek için mevcuttur.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (450g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İran Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın