Loobia Polo

Bu Tarif Hakkında

Loobia Polo, İran mutfağının en popüler günlük yemeklerinden biridir; tarçın ve zerdeçal kokulu, yeşil fasulye ve baharatlı kuzu veya sığır eti ile kaplanmış hoş kokulu bir pirinçtir. Pek çok İran pirinç yemeğinden daha basittir ancak her porsiyonu özel kılan altın tahdig kabuğuyla son derece tatmin edicidir. İran evlerinde hafta içi bir gecenin vazgeçilmezi.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 cupsbasmati pirinci
• 400 gkıyma kuzu veya dana eti
• 300 gyeşil fasulye, kesilmiş ve 3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
• 1 largesoğan, doğranmış
• 3 tbspdomates salçası
• 1 tspzerdeçal
• 1 tsptarçın
• 1/2 tspkarabiber
• 1 pinchsafran, çiçek açmış
• 3 tbspyağ
• 2 tsptuz

Yapılışı

1. 1

   Doldurma yap

   Yağda kahverengi soğan. Eti ekleyin ve kızarana kadar pişirin. Zerdeçal, tarçın, biber ve domates salçasını ekleyin. 5 dakika pişirin. Yeşil fasulyeleri ekleyip 10 dakika daha pişirin.

   Fry the tomato paste properly — the deep brick-red color it develops flavors the entire dish.

2. 2

   yarım kaynatılmış pirinç

   Basmatiyi tuzlu suda 6 dakika kaynatın. Boşaltmak.

3. 3

   Katman ve buhar

   Tereyağlı bir tencerede, et ve fasulye karışımını dönüşümlü olarak pirinci katlayın. Buhar için delikler açın, safranlı suyu ekleyin. Havluyla sarılmış kapakla kapalı pişirin: 5 dakika yüksek, 45 dakika alçak.

   Always end with a rice layer on top — meat touching the lid steams unevenly and stains the presentation.

4. 4

   Servis yap

   Altın tahdig'i ortaya çıkarmak için tabağa çevirin. Yoğurt ve salata ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra protein için barbunya fasulyesi ekleyin.

• •

  Eti mantarla değiştirerek vejetaryen olun.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular