Kimyonlu Kavrulmuş Kuzu

Bu Tarif Hakkında

Kimyonla kavrulmuş kuzu içeren geleneksel bir Türk favorisi. Bu sevilen yemek, Türk konfor mutfağının özünü temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.8 kgkemikli kuzu omzu
• 1.5 yemek kaşığıkimyon tohumu(kızarmış ve öğütülmüş)
• 1 çay kaşığıtoz kimyon
• 4 dişsarımsak(minced)
• 3 yemek kaşığıtam yağlı yoğurt
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 yemek kaşığıkırmızı biber salçası (biber salçası)
• 1 çay kaşığıHalep biberi (pul biber)
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 2 daltaze kekik veya biberiye
• 1 su bardağısu veya hafif stok(kızartma tavası için)

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Malzemeleri hazırlayın.

2. 2

   Aşçı

   Bitene kadar orta ateşte pişirin.

3. 3

   Sezon

   Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Gece boyunca marine edilmesi önemli bir fark yaratır; yoğurt ve baharatlar ete nüfuz eder ve daha karmaşık bir tat üretir.

4. 4

   Servis yap

   Sıcak servis yapın.

   Yarısına kadar kontrol edin ve tepsi kuru görünüyorsa daha fazla su ekleyin; bu, damlayanların yanmasını önler.

5. 5

   Yüksek Isıda Patlama

   Folyoyu çıkarın ve fırın sıcaklığını 220°C'ye yükseltin. Dış kısmı yer yer kömürleşene ve yağ eriyip karamelleşene kadar 15-20 dakika daha kapağı açık kızartın.

6. 6

   Rest and Serve

   Kuzuyu bir oyma tahtasına aktarın ve 15 dakika dinlendirin; dinlenme, meyve sularının kas liflerine yeniden dağıtılmasını sağlar. Tava suyunun yağını alın ve ocağın üzerindeki kızartma tepsisinde hafifçe azaltın. Eti iki çatal yardımıyla birbirinden ayırın ve üzerine dökülen tava suyuyla birlikte servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Çeşitlilik için sebze ekleyin.

• •

  Kemikleri çıkarılmış omuz: Kemikleri çıkarılmış omuzu marinada yuvarlayın, mutfak ipiyle bağlayın ve kavurma süresini 45 dakika kısaltın.

• •

  Kuzu budu: Bir kuzu budunu (kemikli, 2-2,5 kg) değiştirin ve kapalı kavurma süresini 3,5 saate çıkarın.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular