Kimyonlu Kavrulmuş Kuzu

Bu Tarif Hakkında

Kimyonla kavrulmuş kuzu içeren geleneksel bir Türk favorisi. Bu sevilen yemek, Türk konfor mutfağının özünü temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.8 kgana madde
• 1.5 tbsptereyağı veya sıvı yağ(toasted and ground)
• 1 tsptatmak
• 4 clovesgarlic(minced)
• 3 tbspfull-fat yogurt
• 2 tbspolive oil
• 1 tbspred pepper paste (biber salçası)
• 1 tspAleppo pepper (pul biber)
• 1.5 tspsalt
• 1 tspblack pepper
• 2 sprigsfresh thyme or rosemary
• 1 cupwater or light stock(for the roasting pan)

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Malzemeleri hazırlayın.

2. 2

   Aşçı

   Bitene kadar orta ateşte pişirin.

3. 3

   Sezon

   Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Overnight marination makes a significant difference — the yogurt and spices penetrate the meat and produce more complex flavor.

4. 4

   Servis yap

   Sıcak servis yapın.

   Check halfway through and add more water if the tray looks dry — this prevents the drippings from burning.

5. 5

   Blast at High Heat

   Remove the foil and increase oven temperature to 220°C. Roast uncovered for a further 15-20 minutes until the exterior is charred in places and the fat has rendered and caramelized.

6. 6

   Rest and Serve

   Transfer the lamb to a carving board and rest for 15 minutes — resting allows the juices to redistribute back into the muscle fibers. Skim the fat from the pan juices and reduce them slightly in the roasting tray over a burner. Pull the meat apart with two forks and serve with the pan juices poured over.

Varyasyonlar

• •

  Çeşitlilik için sebze ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular