Kibbeh bil Sanieh

Bu Tarif Hakkında

Kibbeh bil Sanieh, elle şekillendirilmiş içli köftenin büyük, pişmiş kuzenidir. Çiğ içli köftenin (ince bulgur ve kuzu eti) alt katmanı, karamelize soğan ve kızartılmış çam fıstığı ile baharatlı kıyma dolgusunu kaplar, ardından başka bir içli köfte hamuru katmanıyla kaplanır, baklava şeklinde çentiklenir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve altın rengi olana kadar pişirilir. Bu, Lübnan'daki akşam yemeği partilerinde görülen gösterişli içli köftedir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 500 gçok yağsız kuzu eti, ince öğütülmüş
• 2 cupsince bulgur (#1), ıslatılmış ve sıkılmış
• 1 mediumsoğan, rendelenmiş
• 1 tspLübnan yedi baharatı
• 1/2 tsptarçın
• 300 gkıyma kuzu veya dana eti (doldurmak için)
• 2 largesoğan, ince dilimlenmiş (doldurmak için)
• 1/4 cupÇam fıstığı, kızarmış
• 3 tbspzeytinyağı
• 1 tsptuz

Yapılışı

1. 1

   İçli köfte kabuğu yapın

   Kuzu eti, bulgur, rendelenmiş soğan, yedi baharat, tarçın ve tuzu mutfak robotunda pürüzsüz hale gelinceye kadar işleyin. İkiye bölün.

   The smoother the paste, the more tender the baked shell — coarse mixture bakes up crumbly and dry.

2. 2

   Doldurmayı pişirin

   Soğanları zeytinyağında altın rengi olana kadar karamelize edin. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Baharatlarla tatlandırın. Çam fıstıklarını ekleyin.

3. 3

   Birleştir

   İçli köfte hamurunun yarısını yağlanmış bir fırın kabına bastırın. Doldurmayı eşit şekilde yayın. Kalan içli köfte hamurunun üzerine dökün ve yüzeyi düzeltin.

   Patching the top from flattened pieces is far easier than spreading one mass — wet hands erase every seam.

4. 4

   Puanlayın ve pişirin

   Üst kısmına bıçakla baklava deseninde çizikler atın. Zeytinyağı gezdirin. 190°C'de 40-45 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Skor çizgileri boyunca kesin. Yoğurt ve yeşil salata ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu: mantar ve ceviz dolgusu kullanın.

• •

  Tatlılık için dolguya kuru üzüm ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Fırında tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular