Manakiş

Bu Tarif Hakkında

Manakish, pişirmeden önce üzerine zeytinyağı sürülmüş ve üstüne zaatar (kekik, sumak ve susam karışımı) veya labne peyniri eklenmiş Lübnanlı yassı ekmeklerdir. Fırından sıcak olarak alınır, aromatik ve çıtır hale getirilir, domates ve salatalıkla katlanır. Lübnan'ın pizzaya cevabı; rahat, lezzetli ve ikonik.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gçok amaçlı un
• 300 mlılık su
• 7 ghazır maya
• 2 tsptuz
• 3 tbspzeytinyağı
• 1/2 cupzaatar baharat karışımı
• 2 tbspüzeri için zeytinyağı
• 1 mediumdilimlenmiş domates
• 1 smalldilimlenmiş salatalık

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Un, su, maya, tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, 8 dakika. 1 saat yükselsin.

   The water should feel comfortably warm to your wrist, around 38°C — hotter water can kill the yeast and leave you with dense flatbreads.

2. 2

   Böl

   Hamuru 6 parçaya bölün. 10 dakika dinlendirelim.

3. 3

   Rulo

   Her bir parçayı yağlı kağıt üzerinde ince oval şeklinde yuvarlayın.

4. 4

   Üst

   Zaatar'ı 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın. Her bir gözlemenin üzerine cömertçe yayın.

   The paste should glisten; dry zaatar scorches and turns bitter in the oven, while well-oiled zaatar toasts gently and stays aromatic.

5. 5

   Fırında pişirmek

   220°C'de 12-15 dakika altın rengi ve gevrek oluncaya kadar pişirin.

   A preheated stone or upside-down baking sheet mimics the stone floor of a Lebanese bakery oven, giving the base its signature crisp snap.

6. 6

   Servis yap

   Sıcak olarak servis yapın, domates ve salatalık dilimleri ile katlayın.

Varyasyonlar

• •

  Üzerine zaatar yerine labne peyniri koyun.

• •

  Zaatar karışımına dilimlenmiş yeşil soğanları ekleyin.

Depolama

En iyisi taze yenir. Önceden yapılırsa fırında tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular