lebanesebread
Manakiş
Lübnan otu ve susamlı gözleme - çıtır, aromatik, sokak yemeğinin vazgeçilmezi.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
6
Zorluk
Orta
4.8
Puanlamak için giriş yap#Lübnanlı#gözleme#zaatar#otlar#sokak yemeği
Lübnan otu ve susamlı gözleme - çıtır, aromatik, sokak yemeğinin vazgeçilmezi.
Manakish, pişirmeden önce üzerine zeytinyağı sürülmüş ve üstüne zaatar (kekik, sumak ve susam karışımı) veya labne peyniri eklenmiş Lübnanlı yassı ekmeklerdir. Fırından sıcak olarak alınır, aromatik ve çıtır hale getirilir, domates ve salatalıkla katlanır. Lübnan'ın pizzaya cevabı; rahat, lezzetli ve ikonik.
Porsiyonlar 6
Un, su, maya, tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, 8 dakika. 1 saat yükselsin.
Su, bileğinize rahatça ulaşacak kadar sıcak olmalı, yaklaşık 38°C; daha sıcak su, mayayı öldürebilir ve yoğun gözlemeler elde etmenize neden olabilir.
Hamuru 6 parçaya bölün. 10 dakika dinlendirelim.
Her bir parçayı yağlı kağıt üzerinde ince oval şeklinde yuvarlayın.
Zaatar'ı 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın. Her bir gözlemenin üzerine cömertçe yayın.
Macun parlamalı; kuru zaatar fırında kavrulur ve acılaşır, iyi yağlanmış zaatar ise hafifçe kızarır ve aromasını korur.
220°C'de 12-15 dakika altın rengi ve gevrek oluncaya kadar pişirin.
Önceden ısıtılmış bir taş veya baş aşağı bir fırın tepsisi, Lübnanlı bir fırının taş zeminini taklit ederek tabana kendine özgü gevrek bir görünüm kazandırır.
Sıcak olarak servis yapın, domates ve salatalık dilimleri ile katlayın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Zaatar taze ve hoş kokulu olmalı; serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Hala sıcak ve çıtır durumdayken hemen servis yapın.
İlk kabarmanın ardından gece boyunca buzdolabında 30 dakikalık soğuk mayalama, hamurun belirgin şekilde daha iyi bir tat ve çiğnemeye sahip olmasını sağlar.
Manakish'i pişirdikten birkaç dakika sonra yiyin; tüm gözlemeler gibi bunlar da sıcak ve gevrektir.
Fırınınız soğuk çalışıyorsa, üst kısmın düzgün bir şekilde kabarması için ekmekleri piliç altında 1-2 dakika bitirin.
Üzerine zaatar yerine labne peyniri koyun.
Zaatar karışımına dilimlenmiş yeşil soğanları ekleyin.
Sade pişirin, ardından labneyi sürün ve taze, serinletici bir versiyon için üzerine nane, salatalık ve zeytinyağı serpin.
Ekstra ısırık için ince dilimlenmiş yeşil soğanı veya bir tutam Halep biberini zaatar ezmesine karıştırın.
En iyisi taze yenir. Önceden yapılırsa fırında tekrar ısıtın.
Manakish, Lübnan şehirlerindeki sokak satıcıları tarafından satılan, Lübnan'ın ikonik kahvaltı ve atıştırmalık yemeğidir.
Kurutulmuş kekik, sumak, susam ve tuzun karışımı. Orta Doğu pazarlarında satılır veya evde yapılabilir.
Evet - manakiş hamuru zamanla gelişir. Yoğurduktan sonra yağlanmış, kapalı bir kapta 48 saate kadar buzdolabında saklayın; yavaş, soğuk fermantasyon daha derin, hafif keskin bir tat ve daha iyi bir doku geliştirir. Hamuru şekillendirmeden yaklaşık bir saat önce çıkarın, böylece soğumasını sağlayın, ardından bölün, yuvarlayın, üstüne koyun ve normal şekilde pişirin.
Aşırı pişirme veya çok ince yuvarlama olağan nedenlerdir. Ekmekler sadece 12-15 dakikaya ihtiyaç duyar; kenarları koyu kahverengi değil, altın rengi olduğunda çekin, çünkü soğudukça daha da sertleşirler. Ayrıca yoğurduktan sonra hamurunuzun yumuşak ve hafif yapışkan olup olmadığını kontrol edin; sert, fazla unlanmış bir hamur, yumuşak gözleme yerine kraker bölgesinde pişer.
Kesinlikle - ağır bir tava veya saj tarzı ızgara iyi çalışıyor. Üstü kapatılmış gözlemeleri, üstü kapalı, önceden ısıtılmış kuru bir tavada, orta ateşte, tabanı gevrekleşip lekelenene ve yüzeyi sertleşene kadar 4-6 dakika pişirin. Kapak, zaatar sosunu pişirmek için ısıyı hapseder. Bu ocak üstü yöntem, Lübnan'ın dağ köylerinde saj manakish'in nasıl yapıldığına daha yakındır.
Porsiyon başına (200g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.