Lahem Bi Ajeen
Lübnan baharatlı etli turtalar - lezzetli dolgulu bireysel hamur işleri.
Bu Tarif Hakkında
Lahem Bi Ajeen, Lübnan etli turtalarıdır; baharatlı kıyılmış kuzu veya dana eti, soğan, çam fıstığı ve baharatlarla doldurulan ve daha sonra altın rengi olana kadar pişirilen ince gözleme kaplarıdır. Dışı çıtır, içi sulu ve Lübnan'ın her yerinde fırınlarda ve sokak yemeği tezgahlarında satılıyor. Her biri mükemmel bir el yemeğidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 500 gçok amaçlı un
- 300 mlılık su
- 7 ghazır maya
- 2 çay kaşığıtuz
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 400 gkıyma kuzu veya dana eti
- 1 büyüksoğan, ince doğranmış
- 1/4 su bardağıÇam fıstığı
- 1 çay kaşığıyenibahar
- 1 çay kaşığıtarçın
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/4 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Un, su, maya, 2 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, 8 dakika. 1 saat yükselsin.
Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur daha ince yuvarlanır ve daha yumuşak pişer; yoğururken fazladan un eklemeye karşı koyun; bunun yerine ellerinizi yağlayın.
- 2
Doldurma yap
Kıymayı soğanla birlikte pembeleşene kadar pişirin. Çam fıstığı, yenibahar, tarçın, salça, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dakika pişirin.
Hamuru doldurmadan önce dolguyu tamamen soğutun; sıcak doldurma, hamuru buharlaştırır ve şekillendirmeyi zorlaştırır.
- 3
Hamuru böl
Hamuru 12 parçaya bölün. 10 dakika dinlendirelim.
- 4
Şekil
Her parçayı ince bir şekilde yuvarlayın. Fırın tepsisine küçük bir tartlet veya fincan şeklinde bastırın.
- 5
Doldur
Her hamur kabının ortasına kaşıkla et doldurun.
Eti hamur yüzeyine sıkıca bastırmak yapışmasına yardımcı olur ve turtaların alındığında üst kısımlarının dökülmesini önler.
- 6
Fırında pişirmek
220°C'de 18-20 dakika altın rengi ve gevrek oluncaya kadar pişirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Turtaların çıtır olması için hamurun ince olması gerekir.
- →
Aşırı doldurmayın, aksi takdirde dolum dışarı sızar.
- →
Yaklaşık %15-20 oranında yağ içeren kuzu eti en lezzetli, en geleneksel tadı verir; çok yağsız et kuru pişer.
- →
Yemekten hemen önce sıcak turtaların üzerine sıkılan taze limon, Lübnan'ın klasik son dokunuşudur.
- →
En çıtır altlar için en alttaki fırın rafında veya önceden ısıtılmış taşta pişirin.
Varyasyonlar
- •
Kuzu yerine kıymalı tavuk kullanın.
- •
Ekşilik için iç harcın içine nar pekmezi ekleyin.
- •
Daha hafif bir tat için ekstra yenibahar ve bir parça tereyağı ile öğütülmüş tavuk kullanın.
- •
Klasik fatayer sunumu için pişirmeden önce yuvarlakları üç köşesini sıkıştırarak açık üçgenler halinde katlayın.
Depolama
En iyisi taze yenir. Fırında tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Lahem Bi Ajeen, kahvaltıda veya sıradan bir yemek olarak yenilen, sevilen bir Lübnan fırın ürünü ve sokak yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunları ileriye taşıyabilir miyim?
Evet - 6 saate kadar toplayın ve soğutun, ardından servis yapmadan hemen önce pişirin.
Et hamurun üzerine çıkmadan önce pişirilmeli mi?
Tarifler bu konuda bölünmüş durumda. Burada yapıldığı gibi ön pişirme, etin güvenli olmasını garanti eder ve fazla yağı boşaltmanıza olanak tanır, bu da ince hamurun gevrek kalmasını sağlar. Pek çok Lübnanlı fırın, bunun yerine çiğ baharatlı et yayıyor ve dakikalar içinde pişirmek için son derece sıcak bir fırına güveniyor. Ev-fırın sıcaklıklarında ön pişirme, etin sulu ve gevrek bir tabana ulaşması için daha güvenilir yoldur.
lahem bi ajeen ve sfiha arasındaki fark nedir?
Yakından ilişkilidirler ve isimler sıklıkla örtüşür; her ikisi de açık yüzlü gözleme etli turtaları tanımlar. 'Sfiha', Levant'ta ve ünlü olarak Brezilya'da kullanılan, bazen köşeleri sıkıştırılmış kareler halinde katlanan daha geniş bölgesel bir terimdir; 'lahem bi ajeen' (hamurlu et), düz, yuvarlak stilin Lübnan'daki yaygın adıdır. Baharatlar ve şekiller, isimden ziyade kasabadan şehre farklılık gösterir.
Lahem bi ajeen ile ne servis edeceğim?
Limon dilimleri çok önemlidir; parlak asit, zengin, baharatlı kuzu etini keser. Bunun ötesinde, tam bir Lübnan yemeği için soğuk sade yoğurt veya salatalıklı laban, basit bir domates ve nane salatası ve şalgam turşusu ile servis yapın. Meze olarak humus, tabbouleh ve zeytinin yanında doğal olarak oturuyorlar, ayran veya naneli limonata içiyorlar.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (100g) · 12 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın