Lahem Bi Ajeen

Bu Tarif Hakkında

Lahem Bi Ajeen, Lübnan etli turtalarıdır; baharatlı kıyılmış kuzu veya dana eti, soğan, çam fıstığı ve baharatlarla doldurulan ve daha sonra altın rengi olana kadar pişirilen ince gözleme kaplarıdır. Dışı çıtır, içi sulu ve Lübnan'ın her yerinde fırınlarda ve sokak yemeği tezgahlarında satılıyor. Her biri mükemmel bir el yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 500 gçok amaçlı un
• 300 mlılık su
• 7 ghazır maya
• 2 tsptuz
• 3 tbspzeytinyağı
• 400 gkıyma kuzu veya dana eti
• 1 largesoğan, ince doğranmış
• 1/4 cupÇam fıstığı
• 1 tspyenibahar
• 1 tsptarçın
• 2 tbspdomates salçası
• 1/2 tsptuz
• 1/4 tspkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Un, su, maya, 2 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, 8 dakika. 1 saat yükselsin.

   A soft, slightly sticky dough rolls thinner and bakes more tender — resist adding extra flour while kneading; oil your hands instead.

2. 2

   Doldurma yap

   Kıymayı soğanla birlikte pembeleşene kadar pişirin. Çam fıstığı, yenibahar, tarçın, salça, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dakika pişirin.

   Cool the filling completely before topping the dough — hot filling steams the dough soggy and makes shaping difficult.

3. 3

   Hamuru böl

   Hamuru 12 parçaya bölün. 10 dakika dinlendirelim.

4. 4

   Şekil

   Her parçayı ince bir şekilde yuvarlayın. Fırın tepsisine küçük bir tartlet veya fincan şeklinde bastırın.

5. 5

   Doldur

   Her hamur kabının ortasına kaşıkla et doldurun.

   Pressing the meat firmly into the dough surface helps it adhere and keeps the pies from shedding their topping when picked up.

6. 6

   Fırında pişirmek

   220°C'de 18-20 dakika altın rengi ve gevrek oluncaya kadar pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Kuzu yerine kıymalı tavuk kullanın.

• •

  Ekşilik için iç harcın içine nar pekmezi ekleyin.

Depolama

En iyisi taze yenir. Fırında tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular