lebanesestarter
Lahem Bi Ajeen
Lübnan baharatlı etli turtalar - lezzetli dolgulu bireysel hamur işleri.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
12
Zorluk
Orta
4.8
Puanlamak için giriş yap#Lübnanlı#etli turta#baharatlı#gözleme#sokak yemeği
Lübnan baharatlı etli turtalar - lezzetli dolgulu bireysel hamur işleri.
Lahem Bi Ajeen, Lübnan etli turtalarıdır; baharatlı kıyılmış kuzu veya dana eti, soğan, çam fıstığı ve baharatlarla doldurulan ve daha sonra altın rengi olana kadar pişirilen ince gözleme kaplarıdır. Dışı çıtır, içi sulu ve Lübnan'ın her yerinde fırınlarda ve sokak yemeği tezgahlarında satılıyor. Her biri mükemmel bir el yemeğidir.
Porsiyonlar 12
Un, su, maya, 2 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, 8 dakika. 1 saat yükselsin.
Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur daha ince yuvarlanır ve daha yumuşak pişer; yoğururken fazladan un eklemeye karşı koyun; bunun yerine ellerinizi yağlayın.
Kıymayı soğanla birlikte pembeleşene kadar pişirin. Çam fıstığı, yenibahar, tarçın, salça, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dakika pişirin.
Hamuru doldurmadan önce dolguyu tamamen soğutun; sıcak doldurma, hamuru buharlaştırır ve şekillendirmeyi zorlaştırır.
Hamuru 12 parçaya bölün. 10 dakika dinlendirelim.
Her parçayı ince bir şekilde yuvarlayın. Fırın tepsisine küçük bir tartlet veya fincan şeklinde bastırın.
Her hamur kabının ortasına kaşıkla et doldurun.
Eti hamur yüzeyine sıkıca bastırmak yapışmasına yardımcı olur ve turtaların alındığında üst kısımlarının dökülmesini önler.
220°C'de 18-20 dakika altın rengi ve gevrek oluncaya kadar pişirin.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Turtaların çıtır olması için hamurun ince olması gerekir.
Aşırı doldurmayın, aksi takdirde dolum dışarı sızar.
Yaklaşık %15-20 oranında yağ içeren kuzu eti en lezzetli, en geleneksel tadı verir; çok yağsız et kuru pişer.
Yemekten hemen önce sıcak turtaların üzerine sıkılan taze limon, Lübnan'ın klasik son dokunuşudur.
En çıtır altlar için en alttaki fırın rafında veya önceden ısıtılmış taşta pişirin.
Kuzu yerine kıymalı tavuk kullanın.
Ekşilik için iç harcın içine nar pekmezi ekleyin.
Daha hafif bir tat için ekstra yenibahar ve bir parça tereyağı ile öğütülmüş tavuk kullanın.
Klasik fatayer sunumu için pişirmeden önce yuvarlakları üç köşesini sıkıştırarak açık üçgenler halinde katlayın.
En iyisi taze yenir. Fırında tekrar ısıtın.
Lahem Bi Ajeen, kahvaltıda veya sıradan bir yemek olarak yenilen, sevilen bir Lübnan fırın ürünü ve sokak yemeğidir.
Evet - 6 saate kadar toplayın ve soğutun, ardından servis yapmadan hemen önce pişirin.
Tarifler bu konuda bölünmüş durumda. Burada yapıldığı gibi ön pişirme, etin güvenli olmasını garanti eder ve fazla yağı boşaltmanıza olanak tanır, bu da ince hamurun gevrek kalmasını sağlar. Pek çok Lübnanlı fırın, bunun yerine çiğ baharatlı et yayıyor ve dakikalar içinde pişirmek için son derece sıcak bir fırına güveniyor. Ev-fırın sıcaklıklarında ön pişirme, etin sulu ve gevrek bir tabana ulaşması için daha güvenilir yoldur.
Yakından ilişkilidirler ve isimler sıklıkla örtüşür; her ikisi de açık yüzlü gözleme etli turtaları tanımlar. 'Sfiha', Levant'ta ve ünlü olarak Brezilya'da kullanılan, bazen köşeleri sıkıştırılmış kareler halinde katlanan daha geniş bölgesel bir terimdir; 'lahem bi ajeen' (hamurlu et), düz, yuvarlak stilin Lübnan'daki yaygın adıdır. Baharatlar ve şekiller, isimden ziyade kasabadan şehre farklılık gösterir.
Limon dilimleri çok önemlidir; parlak asit, zengin, baharatlı kuzu etini keser. Bunun ötesinde, tam bir Lübnan yemeği için soğuk sade yoğurt veya salatalıklı laban, basit bir domates ve nane salatası ve şalgam turşusu ile servis yapın. Meze olarak humus, tabbouleh ve zeytinin yanında doğal olarak oturuyorlar, ayran veya naneli limonata içiyorlar.
Porsiyon başına (100g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.