Türkiye'nin sevilen sokak yemeği, üzerine baharatlı kuzu kıyması, domates ve otlar eklenmiş ince, çıtır gözleme.
Lahmacun, Türkiye'nin en ikonik sokak yemeklerinden biridir ve genellikle 'Türk pizzası' olarak anılır; ancak bu etiket, hakkını pek vermez. Tabanı kağıt inceliğinde, çıtır çıtır bir hamurdur ve üstüne ince baharatlı kıyılmış kuzu veya dana eti, domates, soğan ve otlar karışımı eklenir, daha sonra kenarları kömürleşene ve tepesi hamura karışıncaya kadar son derece yüksek sıcaklıkta pişirilir. Sonuç aynı anda gevrek ve sulu, dumanlı ve parlaktır. Üst malzeme, baharatlarıyla tanımlanır: kimyon, kırmızı biber ve bir miktar kırmızı biber sıcaklık yaratırken, taze maydanoz ve domates canlılık katar. Temel teknik, kaplama malzemelerini çok ince bir macun halinde (neredeyse sürülebilir bir kıvamda) öğütmektir, böylece hamurun üzerine oturmak yerine onunla kaynaşır. Geleneksel lahmacun yemek için üzerine taze limon sıkın, dilimlenmiş soğanı ve taze maydanozu serpip dürüm gibi sarın. Hafta içi harika bir hızlı akşam yemeği, bir parti tabağı veya tatmin edici bir yemek hazırlığı malzemesi haline gelir - pişmemiş lahmacun, üç aya kadar güzelce dondurulur.
Porsiyonlar 4
Un, maya ve tuzu birleştirin. Sıcak su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Elastik oluncaya kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Hamur ekmek hamurundan daha yumuşak olmalı, kağıt inceliğinde yuvarlanması gerekiyor.
Kıymayı, domatesi, soğanı, salçayı, baharatları ve maydanozu birleştirin. Çok iyice karıştırın; neredeyse macun gibi. Domates ve soğandan gelen nem onu yayılabilir hale getirmelidir.
Fırına çelik veya ağır bir fırın tepsisi yerleştirin. Maksimuma (250°C+) 30 dakika boyunca ön ısıtma yapın.
Hamuru 4'e bölün. Her bir parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde mümkün olduğu kadar ince (yaklaşık 2 mm, yaklaşık 30 cm çapında) açın.
Ne kadar ince olursa o kadar çıtır olur. Mükemmel daireler konusunda endişelenmeyin.
Her bir tabanın üzerine ince bir tabaka halinde sürün; sadece örtmeli, topaklanmamalı. Sıcak tepside kenarları altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar 5-7 dakika pişirin.
Üzerine limon sıkın, taze maydanozu ve ince dilimlenmiş soğanı serpin. Hemen yuvarlayın ve yiyin.
Üst malzeme çok ince bir şekilde işlenmelidir; bir mutfak robotu doğru dokuyu elde etmeye yardımcı olur.
Maksimum fırın ısısı önemlidir. Varsa pizza taşı veya çelik kullanın.
Lahmacun'u henüz çıtır çıtırken hemen yemek en iyisidir.
Vejetaryen lahmacun: Eti ince doğranmış mantar ve cevizle değiştirin.
Tatlı-ekşi bir derinlik için tepesine nar pekmezi ekleyin.
En iyisi taze yenir. Pişmemiş lahmacun 3 ay dondurulur; Dondurulmuş haldeyken 250°C'de 8 dakika pişirin.
Lahmacun, kökleri Arap ve Ermeni mutfağının yanı sıra Türk mutfağına da dayanan, Orta Doğu ve Anadolu'da yüzyıllardır yenir. Adı Arapça'da 'hamurlu et' anlamına gelen 'lahm bi'ajin'den geliyor. Türkiye'de her yerde bulunan bir sokak yemeği haline geldi ve artık her şehirdeki özel lahmacun dükkanlarında satılan, ülkenin en sevilen yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.
Sıklıkla karşılaştırılırlar ancak oldukça farklıdırlar. Lahmacun kağıt inceliğinde, kraker gibi gevrek bir tabana ve çok ince et kaplamasına sahiptir; peynir yok, kalın kabuk yok. Türk pizzası (pide), daha kalın, çiğnenebilir bir hamurla tekne şeklindedir. Lahmacun daha hafif ve daha çıtır.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
