Türk Menemen (Domatesli ve Biberli Sahanda Yumurta)

Bu Tarif Hakkında

Menemen, Türk kahvaltı kültürünün baş tacıdır. Türkiye genelinde hararetle tartışılıyor; soğan mı, soğansız mı? Karıştırılmış mı yoksa akıcı mı? Herkesin büyükannesi bunu farklı yapar. Bu versiyonda mükemmel denge için hafifçe pişirilmiş sebzeler ve hafifçe çırpılmış yumurtalar kullanılır.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 4büyük yumurtalar
• 3olgun domates(rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 2yeşil sivri biber veya muz biberi(dilimlenmiş)
• 1 küçükbeyaz soğan(ince doğranmış (isteğe bağlı ancak önerilir))
• 1 çay kaşığıTürk kırmızı biber salçası (biber salçası)
• 1 çay kaşığıpul biber (Türk biber gevreği)
• 2 yemek kaşığısızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• tuz ve taze çekilmiş karabiber
• taze düz yapraklı maydanoz(süslemek)

Yapılışı

1. 1

   Soğan ve biberleri yumuşatın

   Zeytinyağını geniş, sığ bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 5 dakika kadar yavaş yavaş pişirin. Biberleri ekleyin ve yumuşak ve hafif karamelize olana kadar 4 dakika daha pişirin.

2. 2

   Domates ve baharatları ekleyin

   Rendelenmiş domates ve kırmızı biber salçasını ekleyin. Tuz, pul biber ve kekik ile tatlandırın. Domates azalıncaya ve karışım kalın, hoş kokulu bir sos haline gelinceye kadar karıştırarak 5-7 dakika pişirin.

3. 3

   Yumurta ekle

   Yumurtaları doğrudan sebze karışımının üzerindeki tavaya kırın. İlk önce onları yenmeyin. Sarıları yavaşça kırın ve büyük, yavaş hareketlerle sosun içine katlayın; büyük, yumuşak, kremalı lorlar istiyorsunuz, ince çırpılmış yumurtalar değil.

   İşin sırrı düşük ve yavaştır. Yüksek ısı yumurtaların lastik gibi olmasını sağlar. Menemen pek hazır görünmemeli.

4. 4

   Hemen servis yapın

   Tavayı ocaktan aldığınızda yumurtalar hala biraz az pişmiş olmalıdır; sürekli pişirme onları bitirecektir. Maydanoz ve bir miktar zeytinyağı ile süsleyin. Çıtır beyaz ekmekle doğrudan tavadan servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kaşarlı menemen: Pişirmenin son dakikasında üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.

• •

  Sucuklu menemen: Dilimlenmiş sucuğu soğanla birlikte ekleyin.

• •

  Beyazpeynirli menemen: Servis yapmadan hemen önce üzerine beyaz peyniri ufalayın.

Depolama

Menemen'i hemen yemek en iyisidir. İyi saklanmıyor veya yeniden ısıtılmıyor.

Sıkça Sorulan Sorular