Mükemmel Türk kahvaltısı: soğan, yeşil biber, domates ve kırmızı biberle yavaş yavaş çırpılmış yumurta.
Menemen, Türk kahvaltı kültürünün baş tacıdır. Türkiye genelinde hararetle tartışılıyor; soğan mı, soğansız mı? Karıştırılmış mı yoksa akıcı mı? Herkesin büyükannesi bunu farklı yapar. Bu versiyonda mükemmel denge için hafifçe pişirilmiş sebzeler ve hafifçe çırpılmış yumurtalar kullanılır.
Porsiyonlar 2
Zeytinyağını geniş, sığ bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 5 dakika kadar yavaş yavaş pişirin. Biberleri ekleyin ve yumuşak ve hafif karamelize olana kadar 4 dakika daha pişirin.
Rendelenmiş domates ve kırmızı biber salçasını ekleyin. Tuz, pul biber ve kekik ile tatlandırın. Domates azalıncaya ve karışım kalın, hoş kokulu bir sos haline gelinceye kadar karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
Yumurtaları doğrudan sebze karışımının üzerindeki tavaya kırın. İlk önce onları yenmeyin. Sarıları yavaşça kırın ve büyük, yavaş hareketlerle sosun içine katlayın; büyük, yumuşak, kremalı lorlar istiyorsunuz, ince çırpılmış yumurtalar değil.
İşin sırrı düşük ve yavaştır. Yüksek ısı yumurtaların lastik gibi olmasını sağlar. Menemen pek hazır görünmemeli.
Tavayı ocaktan aldığınızda yumurtalar hala biraz az pişmiş olmalıdır; sürekli pişirme onları bitirecektir. Maydanoz ve bir miktar zeytinyağı ile süsleyin. Çıtır beyaz ekmekle doğrudan tavadan servis yapın.
Bulabildiğiniz en olgun domatesleri kullanın; mevsimi dışında derinlik için 1 yemek kaşığı domates salçası kullanın.
Yumurtaları asla aşırı pişirmeyin; %80 pişmiş göründüklerinde ocaktan alın.
Kepçe için bol miktarda ekmekle doğrudan tavadan servis yapın.
Kaşarlı menemen: Pişirmenin son dakikasında üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.
Sucuklu menemen: Dilimlenmiş sucuğu soğanla birlikte ekleyin.
Beyazpeynirli menemen: Servis yapmadan hemen önce üzerine beyaz peyniri ufalayın.
Menemen'i hemen yemek en iyisidir. İyi saklanmıyor veya yeniden ısıtılmıyor.
Menemen, adını İzmir ilinin Menemen ilçesinden almaktadır. Kesin köken hikayesi tartışılırken, en azından 20. yüzyılın başlarından beri Türk kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Büyük tartışmanın (soğanlı mı soğansız mı) hiçbir çözümü yok.
Bu Türkiye'nin ebedi kahvaltı tartışmasıdır. Menemen'in geleneksel menemeninde soğan kullanılmaz. Pek çok Türk evi tatlılık ve kıvam vermesi için soğan ekliyor. Her ikisi de çok lezzetli, ikisini de deneyin ve karar verin.
Evet — 400 gr kaliteli ezilmiş domates kullanın. Fazla sıvıyı pişirmek için biraz daha kısaltın.
Porsiyon başına (250g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
