Sotelenmiş jalapeño, soğan ve peynirin etrafına katlanmış, kenarları gevrekleşene kadar ızgarada pişirilmiş kabarık Küba tarzı omlet.
Yoğun İspanyol tortillasının aksine, Küba tortillası hafif, çabuk pişirilen, katlanmış bir omlettir, Fransız tarzı omlete daha yakındır, ancak Küba kiler zımbalarıyla yapılmıştır - soğan, biraz sarımsak ve genellikle kır mutfağı için hafif ila orta dereceli bir şili. Bu versiyon, Café con leche ve tereyağlı tostun yanı sıra Küba kahvaltı masasında görünenlere yakın kalırken gerçek ısıyı vermek için jalapeño kullanıyor. Buradaki teknik önemlidir: yumurtalar yumuşak olması için bir miktar sütle dövülür, sıcak tereyağlı bir tavaya dökülür ve çoğunlukla dokunulmadan bırakılır, böylece alt kısmı hafifçe kızarır ve üst kısmı yumuşak kalır. Yumurtalar yeni ayarlandıktan sonra jalapeño-soğan dolgusu eklenir, ardından omlet katlanır ve kısa süre bastırılır, böylece kenarları gevrek, ortası kremsi kalır. Bu hızlı, doyurucu bir kahvaltı veya hafif bir akşam yemeğidir - Kübalı ev aşçılarının sade çırpılmış yumurtadan daha ilginç bir şey istediklerinde ancak teknik konusunda telaşlanmak istemedikleri zaman yaptıkları türden bir yumurta yemeği.
Porsiyonlar 2
Küçük bir tavada 1/2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı ve jalapeño'yu yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin, ardından sarımsak ekleyin ve 30 saniye pişirin. Bir tutam tuz serpin ve bir kenara koyun.
Yumurtaları süt, kalan tuz ve karabiberle birleşip hafifçe köpürene kadar çırpın; fazla çırpmayın.
Tavayı silin, kalan tereyağını ekleyin ve orta ateşte kahverengileşmeden köpürmesini sağlayın.
Yumurtaları dökün ve 20 saniye boyunca rahatsız edilmeden bekletin, ardından bir spatula ile kenarlarını yavaşça merkeze doğru itin, çiğ yumurtanın kenarlara akmasını sağlamak için tavayı eğer. Çoğunlukla sertleşene ancak üst kısmı hala parlak olana kadar yaklaşık 2 dakika tekrarlayın.
Jalapeno-soğan karışımını ve peyniri omletin yarısının üzerine dağıtın. Diğer yarısını üzerine katlayın ve spatula ile 20 saniye boyunca hafifçe bastırarak kenarların hafifçe çıtır olmasını sağlayın.
Isıyı yüksek değil orta derecede tutun; Küba tortillasının iç kısmı kahverengileşmiş, lastiksi değil, yumuşak olmalıdır.
Bir tabağa kaydırın, üstüne kişniş ekleyin ve hemen tereyağlı Küba tostuyla servis yapın.
Baharattan ziyade lezzet olarak okunan hafif bir ısı istiyorsanız jalapeño'yu tamamen tohumlayın - sıcak istiyorsanız biraz kaburga bırakın.
Yapışmaz veya iyi terbiye edilmiş karbon çeliği tava kullanın; katlama adımı omletin serbestçe kaymasına dayanır.
Queso fresk çedardan daha az erir ancak daha sütlü, daha geleneksel bir Küba tadı ekler; hangisini tercih ederseniz onu kullanın.
Daha doyurucu bir kahvaltı için dolguya doğranmış Küba sosisi veya jambon ekleyin.
Isı olmadan soğan-biber lezzetini istiyorsanız, jalapeño'yu daha hafif bir kübanelle biberiyle değiştirin.
Portatif bir kahvaltı için sıcak un tortillasında siyah fasulye ile yuvarlayarak tortilla sarması yapın.
En iyi şekilde taze yenir; yumurtalar yeniden ısıtıldığında sertleşir. Gerekirse, 1 güne kadar buzdolabında üstü kapalı olarak saklayın ve kapalı bir tavada kısık ateşte 1-2 dakika boyunca yavaşça tekrar ısıtın.
Yumurtalı yemekler Küba'daki evlerde günlük bir yemektir ve genellikle kahvaltıda cafe con leche ile servis edilir; Katlanmış omlet stili, Küba ev yemeklerine eklenen İspanyol ve Fransız mutfak etkisini yansıtıyor ve burada ekstra karakter için bölgesel bir şili ile uyarlanıyor.
Evet - süt ve tereyağını atlayın; Tava için nötr bir yağ kullanın; yumurtalar yine de hafif, sadece biraz daha az zengin bir şekilde pişecektir.
Herhangi bir taze yeşil şili işe yarar - daha fazla ısı için serrano, daha yumuşak, daha dumanlı bir tat için poblano.
Tava muhtemelen çok sıcaktı veya yumurtalar katlanmadan önce çok uzun süre pişirilmişti; artık ısı pişirme işlemini tamamlayacağından, üst kısmı hala biraz ıslak görünürken yumurtaları ocaktan alın.
Porsiyon başına (180g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
