Tortilla Cubana con Jalapeño (Küba Jalapeño Omleti)

Bu Tarif Hakkında

Yoğun İspanyol tortillasının aksine, Küba tortillası hafif, çabuk pişirilen, katlanmış bir omlettir, Fransız tarzı omlete daha yakındır, ancak Küba kiler zımbalarıyla yapılmıştır - soğan, biraz sarımsak ve genellikle kır mutfağı için hafif ila orta dereceli bir şili. Bu versiyon, Café con leche ve tereyağlı tostun yanı sıra Küba kahvaltı masasında görünenlere yakın kalırken gerçek ısıyı vermek için jalapeño kullanıyor. Buradaki teknik önemlidir: yumurtalar yumuşak olması için bir miktar sütle dövülür, sıcak tereyağlı bir tavaya dökülür ve çoğunlukla dokunulmadan bırakılır, böylece alt kısmı hafifçe kızarır ve üst kısmı yumuşak kalır. Yumurtalar yeni ayarlandıktan sonra jalapeño-soğan dolgusu eklenir, ardından omlet katlanır ve kısa süre bastırılır, böylece kenarları gevrek, ortası kremsi kalır. Bu hızlı, doyurucu bir kahvaltı veya hafif bir akşam yemeğidir - Kübalı ev aşçılarının sade çırpılmış yumurtadan daha ilginç bir şey istediklerinde ancak teknik konusunda telaşlanmak istemedikleri zaman yaptıkları türden bir yumurta yemeği.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 4yumurtalar
• 2 yemek kaşığıtam yağlı süt
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 1.5 yemek kaşığıtereyağı(bölünmüş)
• 0.5küçük soğan(ince doğranmış)
• 1jalapeno(tohumlanmış ve ince doğranmış)
• 1 dişsarımsak(kıyılmış)
• 0.33 su bardağırendelenmiş queso fresk veya hafif çedar
• 1 yemek kaşığıdoğranmış kişniş

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı soteleyin

   Küçük bir tavada 1/2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Soğanı ve jalapeño'yu yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin, ardından sarımsak ekleyin ve 30 saniye pişirin. Bir tutam tuz serpin ve bir kenara koyun.

2. 2

   Yumurtaları çırpın

   Yumurtaları süt, kalan tuz ve karabiberle birleşip hafifçe köpürene kadar çırpın; fazla çırpmayın.

3. 3

   Tavayı ısıtın

   Tavayı silin, kalan tereyağını ekleyin ve orta ateşte kahverengileşmeden köpürmesini sağlayın.

4. 4

   Yumurtaları pişirin

   Yumurtaları dökün ve 20 saniye boyunca rahatsız edilmeden bekletin, ardından bir spatula ile kenarlarını yavaşça merkeze doğru itin, çiğ yumurtanın kenarlara akmasını sağlamak için tavayı eğer. Çoğunlukla sertleşene ancak üst kısmı hala parlak olana kadar yaklaşık 2 dakika tekrarlayın.

5. 5

   Doldurma ekleyin ve katlayın

   Jalapeno-soğan karışımını ve peyniri omletin yarısının üzerine dağıtın. Diğer yarısını üzerine katlayın ve spatula ile 20 saniye boyunca hafifçe bastırarak kenarların hafifçe çıtır olmasını sağlayın.

   Isıyı yüksek değil orta derecede tutun; Küba tortillasının iç kısmı kahverengileşmiş, lastiksi değil, yumuşak olmalıdır.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Bir tabağa kaydırın, üstüne kişniş ekleyin ve hemen tereyağlı Küba tostuyla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir kahvaltı için dolguya doğranmış Küba sosisi veya jambon ekleyin.

• •

  Isı olmadan soğan-biber lezzetini istiyorsanız, jalapeño'yu daha hafif bir kübanelle biberiyle değiştirin.

• •

  Portatif bir kahvaltı için sıcak un tortillasında siyah fasulye ile yuvarlayarak tortilla sarması yapın.

Depolama

En iyi şekilde taze yenir; yumurtalar yeniden ısıtıldığında sertleşir. Gerekirse, 1 güne kadar buzdolabında üstü kapalı olarak saklayın ve kapalı bir tavada kısık ateşte 1-2 dakika boyunca yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular