Sarımsaklı yoğurdun üzerine haşlanmış yumurtalar konulur ve cızırdayan Halep biberi tereyağı ile tamamlanır.
Cilbir, yoğurt, yumurta, tereyağı, sarımsak ve biber gibi basit temel maddelere dayanmasına rağmen lüks hissettiren bir kahvaltı veya hafif akşam yemeğidir. Teknik tamamen sıcaklık ve kontrastla ilgilidir. Yoğurt, sarımsak ve tuzla tatlandırıldıktan sonra oda sıcaklığına getirilerek yumurtaların altında kremamsı kalması sağlanır. Yumurtalar, beyazları sabitlenene ve sarıları erimiş halde kalana kadar haşlanır. Son olarak tereyağı pul biberle yakut kırmızısı ve hoş kokulu bir hale gelene kadar ısıtılır, ardından yumurtaların üzerine kaşıkla sürülür ve yoğurdun sıcak çizgiler halinde lekelenmesi sağlanır. Ekmekle servis edilen cilbir zengin, keskin, baharatlı ve aynı anda serinleticidir.
Porsiyonlar 2
Yoğurdu rendelenmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Sığ kaselere yayın ve yumurtaları haşlarken oda sıcaklığında bekletin.
Geniş bir tencereye su koyup hafif kaynatın. Sirke ekleyin. Su titremeli, çok kaynamamalı.
Her yumurtayı küçük bir bardağa kırın, suya kaydırın ve beyazları sertleşene ve sarıları yumuşak kalana kadar 3 ila 4 dakika haşlayın. Oluklu bir kaşıkla kaldırın ve kısaca boşaltın.
Tereyağını köpürene kadar eritin. Tereyağı kırmızı ve aromatik hale gelinceye kadar pul biberi 10 ila 15 saniye karıştırın.
Tavayı hızla ocaktan alın; biber pulları kavrulursa acılaşır.
Yumurtaları yoğurdun üzerine koyun, üzerine biberli tereyağını koyun ve dereotu ile tamamlayın. Kepçe için hemen ekmekle servis yapın.
Kalın yoğurt kullanın; süzülmüş yoğurt, sıcak yumurtaların altında sulu hale gelecektir.
Oda sıcaklığındaki yoğurt, rahatsız edici sıcak-soğuk şokunu önler.
Taze yumurtalar daha düzgün bir şekilde haşlanır çünkü beyazları bir arada tutulur.
Ekmeği atlamayın; Sos yemeğin asıl noktasıdır.
Daha da koyu bir yoğurt bazı için bir kaşık labne ekleyin.
Daha derin bir tereyağı görünümü için Halep biberi ile füme kırmızı biber kullanın.
Daha doyurucu bir brunch tabağı için solmuş ıspanağın üzerine servis yapın.
Cilbir en iyi şekilde taze olarak toplanır. Sarımsaklı yoğurt 1 gün önceden karıştırılıp buzdolabında saklanabilir.
Osmanlı kökenli olan Cilbir, saray yemek kayıtlarında yoğurtlu haşlanmış yumurta olarak karşımıza çıkıyor. Modern Türk mutfaklarında varlığını sürdürmesi, yoğurt, tereyağı ve yumurta birleşiminin yüzyıllar boyunca ne kadar dayanıklı olduğunu gösteriyor.
Evet, doku değişse de. Sarıları akıcı tutun ve doğrudan yoğurdun üzerine koyun.
Muhtemelen çok soğuktu ya da çok zayıftı. Kalın yoğurt kullanın ve servis yapmadan önce buzdolabında soğumasını bekleyin.
Ateşli olmaktan ziyade hafifçe sıcaktır. Daha hafif bir versiyon için tatlı kırmızı biber kullanın.
Porsiyon başına (300g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
