turkishdinner✨ New
Mantı (Türk Yoğurtlu Köfte)
Sarımsaklı yoğurt, kırmızı biber yağı, nane ve sumak ile servis edilen minik köfteler.
Hazırlık
70 dk
Pişirme
20 dk
Porsiyon
4
Zorluk
Zor
4.7
Puanlamak için giriş yap#türk#köfte#yoğurt#sığır eti
Sarımsaklı yoğurt, kırmızı biber yağı, nane ve sumak ile servis edilen minik köfteler.
Mantı, Türkiye'nin en sevilen mantı yemeklerinden biri olup, pek çok küçük paketin elle katlanmasıyla ünlüdür. Hamur ince bir şekilde yuvarlanır, küçük kareler halinde kesilir, az miktarda baharatlı dana eti veya kuzu eti ile doldurulur ve köftelerin çabuk pişmesi için sıkıştırılarak kapatılır. Servis sosu da dolgu kadar önemlidir: Soğuk sarımsaklı yoğurt köftelerin üzerini kaplar, üst kısmında sıcak kırmızı biber yağı çiçek açar ve kuru nane ile sumak koku ve asitlik katar. Sonuç, zıtlıklardan oluşan bir yemektir: çiğneme gerektiren hamur, lezzetli et, keskin yoğurt, ılık tereyağı ve bitkisel baharat.
Porsiyonlar 4
Un, yumurta, su ve tuzu sert bir hamur halinde karıştırın. 8 dakika yoğurun, üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Eti soğan, tuz, karabiber ve bir tutam kırmızı biberle karıştırın. Hamuru yuvarlarken soğuk tutun.
Hamuru çok ince açın ve 3 cm'lik küçük kareler halinde kesin. Her kareye küçük bir tutam dolgu ekleyin.
Küçük demetler oluşturmak için karşıt köşeleri birbirine sıkıştırın. Çalışırken unlanmış bir tepsiye yerleştirin.
Düşündüğünüzden daha az dolgu kullanın; fazla doldurulmuş mantı tencerede açılır.
Mantıyı tuzlu kaynar suda yumuşayana ve yüzene kadar 8 ila 10 dakika pişirin.
Yoğurdu sarımsak ve tuzla karıştırın. Mantıyı süzün, üzerine yoğurt, kırmızı biber yağı, kuru nane ve sumak ekleyin.
Sert bir hamur daha ince açılır ve şeklini yumuşak bir hamurdan daha iyi korur.
Katlanmış köfteleri birbirine yapışmamaları için unlayın.
Yoğurdun her şeyi çok hızlı soğutmaması için servis kaselerini hafifçe ısıtın.
Gerekirse yoğurdu gevşetmek için biraz pişirme suyundan tasarruf edin.
Kayseri esintili daha sıkı bir doku için soslamadan önce haşlanmış mantıyı kısa süre pişirin.
Daha derin bir dolgu için kimyonlu kuzu eti kullanın.
Mantar ve cevizle vejetaryen dolgusu yapın.
Pişmemiş mantıyı tepsilerde dondurun, ardından 2 aya kadar poşetleyin. Dondurulmuş haldeyken 2 ila 3 dakika ekleyerek kaynatın.
Mantı, Orta Asya Türk yemek yollarını dolaştı ve Anadolu'ya derinden kök saldı. Kayseri özellikle bir kaşığa pek çok parça sığabildiği için geleneksel olarak övülen minik mantıyla ünlüdür.
Evet. Pişmemiş köfteleri tek kat halinde dondurun ve donmuş haldeyken doğrudan pişirin.
Aşırı doldurulmuşlardı, hamurun kenarları unluydu veya kaynatma işlemi çok agresifti.
Kısayol için çalışıyorlar, ancak ev yapımı yumurta hamuru daha geleneksel bir çiğneme sağlıyor.
Porsiyon başına (390g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.