Su Böreği (Türk Su Böreği)

Bu Tarif Hakkında

Su böreği, yufka böreğinin ince dokusundan ziyade, yumuşacık haşlanmış hamur katmanlarıyla tanınan, Türkiye'nin en sevilen lezzetli hamur işlerinden biridir. Adı su böreği anlamına geliyor çünkü ev yapımı yufkalar kısa bir süre kaynatılıyor, soğuk suda şoklanıyor ve pişirmeden önce üzerine tereyağı sürülüyor. Bu, taze makarna, lazanya ve hamur işleri arasında bir doku yaratır: yumuşak, zengin ve hafif elastik. Beyaz peynir ve maydanozdan oluşan klasik dolgu, lezzeti temiz tutarak hamurun ve tereyağının yemeği taşımasını sağlar. Misafirler için yeterince kutlama niteliğinde ama kahvaltı masaları, çay ikramları ve tatil sabahları için yeterince tanıdık.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 600 gçok amaçlı un
• 5 büyükyumurtalar
• 80 mlsu
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 180 gtereyağı, eritilmiş
• 400 gTürk beyaz peyniri veya beyaz peynir, ufalanmış
• 0.5 demetmaydanoz, doğranmış
• 2 yemek kaşığıtepsi için zeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yoğurun

   Un, yumurta, su ve tuzu sert bir hamur halinde karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun, ardından üstü kapalı olarak 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Rulo sayfalar

   Hamuru 10 toplara bölün. Her birini mümkün olduğunca ince, yaklaşık olarak fırın tepsinizin boyutunda yuvarlayın.

3. 3

   Doldurmayı hazırlayın

   Ufalanmış peyniri maydanozla karıştırın. Tuzlu beyaz peynir kullanıyorsanız, önce kısaca durulayın ve süzün.

4. 4

   Çarşafları kaynatın

   Her bir hamur tabakasını 45 ila 60 saniye kaynatın, soğuk suya aktarın ve ardından havluların üzerine boşaltın.

   Yavaşça çalışın; haşlanmış çarşaflar hassastır ancak küçük yırtıkların kapatılması tamamen normaldir.

5. 5

   Katman

   Tepsiyi yağlayın. İsterseniz kaynatılmamış bir alt tabaka ekleyin, ardından haşlanmış tabakaları her birinin arasına eritilmiş tereyağı ile katlayın. Orta katmanlara peynir dolgusunu ekleyin.

6. 6

   Fırında pişirmek

   190°C / 375°F sıcaklıkta, üstü altın rengi olana ve ortası sertleşene kadar 40 ila 45 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha yumuşak bir dolgu için kaşar ve beyaz peynir karışımını kullanın.

• •

  Daha taze bir bitki notası için maydanozlu dereotu ekleyin.

• •

  Pişmiş ıspanağı çok kuru sıkarak ıspanaklı-peynirli versiyonunu yapın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Dilimleri orta dereceli fırında iyice ısınana kadar tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular