Peynir ve maydanozla doldurulmuş, içi yumuşayana ve üstü altın rengi oluncaya kadar pişirilen, katmanlı haşlanmış hamur işleri.
Su böreği, yufka böreğinin ince dokusundan ziyade, yumuşacık haşlanmış hamur katmanlarıyla tanınan, Türkiye'nin en sevilen lezzetli hamur işlerinden biridir. Adı su böreği anlamına geliyor çünkü ev yapımı yufkalar kısa bir süre kaynatılıyor, soğuk suda şoklanıyor ve pişirmeden önce üzerine tereyağı sürülüyor. Bu, taze makarna, lazanya ve hamur işleri arasında bir doku yaratır: yumuşak, zengin ve hafif elastik. Beyaz peynir ve maydanozdan oluşan klasik dolgu, lezzeti temiz tutarak hamurun ve tereyağının yemeği taşımasını sağlar. Misafirler için yeterince kutlama niteliğinde ama kahvaltı masaları, çay ikramları ve tatil sabahları için yeterince tanıdık.
Porsiyonlar 8
Un, yumurta, su ve tuzu sert bir hamur halinde karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun, ardından üstü kapalı olarak 30 dakika dinlendirin.
Hamuru 10 toplara bölün. Her birini mümkün olduğunca ince, yaklaşık olarak fırın tepsinizin boyutunda yuvarlayın.
Ufalanmış peyniri maydanozla karıştırın. Tuzlu beyaz peynir kullanıyorsanız, önce kısaca durulayın ve süzün.
Her bir hamur tabakasını 45 ila 60 saniye kaynatın, soğuk suya aktarın ve ardından havluların üzerine boşaltın.
Yavaşça çalışın; haşlanmış çarşaflar hassastır ancak küçük yırtıkların kapatılması tamamen normaldir.
Tepsiyi yağlayın. İsterseniz kaynatılmamış bir alt tabaka ekleyin, ardından haşlanmış tabakaları her birinin arasına eritilmiş tereyağı ile katlayın. Orta katmanlara peynir dolgusunu ekleyin.
190°C / 375°F sıcaklıkta, üstü altın rengi olana ve ortası sertleşene kadar 40 ila 45 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin.
Hamur sert olmalı; yumuşak hamur kaynatma sırasında yırtılır.
Hamurun sulu değil, yumuşak pişmesi için tabakaları iyice boşaltın.
Klasik zengin lezzet için her katmanı yağlayın.
Piştikten sonra dinlendirilmesi temiz dilimlerin alınmasını mümkün kılar.
Daha yumuşak bir dolgu için kaşar ve beyaz peynir karışımını kullanın.
Daha taze bir bitki notası için maydanozlu dereotu ekleyin.
Pişmiş ıspanağı çok kuru sıkarak ıspanaklı-peynirli versiyonunu yapın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Dilimleri orta dereceli fırında iyice ısınana kadar tekrar ısıtın.
Su böreği, Anadolu'nun ve eski Osmanlı dünyasının daha geniş börek geleneğine aittir, ancak haşlanmış çarşafları onu özellikle emek yoğun ve değerli kılmaktadır. Birçok aile bunu tatiller, misafirler veya yetenekli ev aşçıları için ayırır.
Kısaltılmış bir börek yapabilirsiniz, ancak gerçek su böreği, pişirmeden önce kaynatılan ev yapımı çarşafları kullanır.
Çarşaflar iyi süzülmemiş veya peynirden çok fazla sıvı çıkmış. Yaprakları kurutun ve iyi süzülmüş peynir kullanın.
Evet. Pişmiş dilimleri dondurun ve donmuş haldeyken fırında sıcak olana kadar tekrar ısıtın.
Porsiyon başına (210g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
