Türk Bardak Ölçüleri: Su Bardağı ile Çay Bardağı ile ABD Bardağı
Türk su bardağı (200ml) ve çay bardağı (110ml) ölçülerinin ABD ve İngiliz bardaklarına karşı tam bir dökümü, en yaygın Türk tarif malzemeleri için gram/ml dönüşümleriyle birlikte.
Bir Türk tarifini ABD ya da İngiliz ölçü bardağıyla pişirmeye çalışıp sulu bir hamurla ya da kuru, ufalanan bir hamurla sonuçlandıysanız, sorun muhtemelen tekniğiniz değildi — bardaktı. Türk ev yemeği neredeyse tamamen ABD'nin 240ml'lik ölçü bardağıyla hiçbir ilgisi olmayan iki kapla döner: çoğu kuru ve sıvı malzeme için su bardağı (yaklaşık 200ml) ve bir marinatta yağ, limon suyu ya da yoğurt gibi küçük miktarlar için ayrılan çok daha küçük çay bardağı (yaklaşık 110ml). Hiçbiri bir ABD ölçü bardağı gibi standartlaştırılmamıştır — bunlar tam anlamıyla Türk mutfaklarında bulunan günlük içme bardaklarıdır — bu da hacimlerin laboratuvar hassasiyetinde birimler değil geleneksel yaklaşık değerler olduğu anlamına gelir, ama Türk tarif yazımında su bardağını 200ml, çay bardağını da 110ml olarak ele almak sizi her seferinde gerçeğe çok yaklaştıracak kadar tutarlıdırlar. Bu rehber, en yaygın Türk tarif malzemelerini bardak ölçülerinden grama ve mililitreye çevirerek, Türk tariflerini nerede olursanız olun doğru şekilde pişirebilmenizi sağlıyor.
Su bardağı = 200ml
Su bardağı, un, şeker, pirinç, yağ, su ve yoğurt için de kullanılan, Türk tariflerinin büyük çoğunluğundaki varsayılan ölçü birimidir. Yaklaşık 200ml tutar, ABD bardağının 240ml'sinden belirgin şekilde küçüktür — 40ml'lik, yaklaşık %17'lik bir fark ki bu, birden fazla su bardağı ölçüsü olan bir tarifte hızla birikir. Bir ABD bardağını ayarlama yapmadan su bardağı yerine 1:1 ikame ederseniz, tariften her malzemeyi sistematik olarak kabaca beşte bir fazla ölçmüş olursunuz.
Çay bardağı = 110ml
Çay bardağı, Türk çayının geleneksel olarak servis edildiği küçük, lale şeklindeki bardaktır ve tariflerde daha küçük hacimli malzemeler için karşımıza çıkar — bir sos için bir çay bardağı yağ, limon suyu ya da bir sırlama için süt. Yaklaşık 110ml ile, bir su bardağının hacminin yarısından azdır, bu yüzden birini diğeriyle karıştırmak (çevrilmiş bir tarifi hızlıca gözden geçirirken kolayca yapılabilecek bir hata) amaçlanan miktarın iki katından fazlasıyla ya da yarısından azıyla sonuçlanır.
💡 İpucu: Kural olarak: bir Türk tarifi unu, şekeri, pirinci ya da suyu bardağıyla ölçüyorsa, neredeyse kesinlikle su bardağı demektir. Çay bardağı esas olarak temel kuru malzemeler için değil, küçük sıvı eklemeler için karşımıza çıkar.
Un: 1 su bardağı ≈ 100g
Bir ABD bardağını ölçtüğünüz gibi kaşıkla doldurulup düzleştirilmiş bir su bardağı çok amaçlı un yaklaşık 100 gram tartar — daha küçük olan 200ml hacim göz önüne alındığında ABD bardağının 120g'ıyla orantılı şekilde tutarlıdır. “4 su bardağı un” isteyen bir Türk ekmek ya da hamur işi tarifi, su bardağını yanlışlıkla tam bir ABD bardağı olarak ele alarak elde edeceğiniz 480g değil, kabaca 400g un demektir.
Şeker: 1 su bardağı ≈ 160-165g
Bir su bardağında ölçülen toz şeker yaklaşık 160-165 gram tartar, yine ABD bardağının 200g'ından kabaca aynı 200ml/240ml oranıyla orantılı olarak küçülür. Bu, şerbet oranlarının hassas olduğu ve şekerde %17-20'lik bir fazlalığın şerbeti belirgin şekilde daha koyu ve daha tatlı yapacağı şerbetli baklava ya da revani gibi Türk tatlı tariflerinde en çok önem kazanır.
Pirinç: 1 su bardağı ≈ 165-170g çiğ
Bir su bardağındaki çiğ pirinç, ABD bardağının kabaca 185-200g'ından küçülerek yaklaşık 165-170 gram tartar. Bu, su-pirinç oranının da geleneksel olarak bardağıyla verildiği Türk pilav tarifleri için standart ölçüdür — genellikle “1 su bardağı pirinç, 1,5-2 su bardağı su” (1 bardak pirince 1,5-2 bardak su), tutarlı olduğunuz sürece hangi ölçü kabını kullandığınızdan bağımsız olarak geçerli bir orandır, çünkü bu bir oran, mutlak bir değer değildir.
Yağ: 1 çay bardağı ≈ 100g / 110ml
Sıvı yağ bir çay bardağında neredeyse tam olarak hacminin gram karşılığı kadar tartar (110ml için 100-105g, çünkü yemeklik yağın yoğunluğu 1g/ml'ye yakın ama biraz altındadır), bu da onu daha basit dönüşümlerden biri yapar. Türk tarifleri hamur ya da böğrüce tariflerinde sıklıkla “1 çay bardağı sıvı yağ” ister — bu, çay bardağının aşinasız birine görsel olarak önerebileceği gibi tam bir 1/2 bardak değil, yaklaşık 100-105g ya da kabaca 7-8 ABD yemek kaşığı demektir.
Hızlı dönüşüm tablosu (su bardağı ve çay bardağından ABD bardağına)
1 su bardağı (200ml) = 0,83 ABD bardağı; 1 çay bardağı (110ml) = 0,46 ABD bardağı, ya da 1/2 bardağın biraz altı. Diğer yönde, 1 ABD bardağı (240ml) = 1,2 su bardağı, ya da 2,18 çay bardağı. Pişirirken hızlı zihinsel hesap için: ABD bardağı elde etmek için su bardağı sayısını 0,83 ile, ya da doğrudan mililitre elde etmek için 200 ile çarpın — mililitre, bardak kesirlerinden birikimli yuvarlama hatalarını önlediği için üzerinden dönüşüm yapmak için en az hataya açık birimdir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bir Türk su bardağı kaç ml'dir?
Bir su bardağı yaklaşık 200ml'dir, bu da bir ABD bardağından (240ml) kabaca %17 daha küçüktür. Çoğu Türk tarifinde un, şeker, pirinç, yağ ve sıvılar için varsayılan ölçü birimidir.
Bir Türk çay bardağı kaç ml'dir?
Bir çay bardağı yaklaşık 110ml'dir, bir su bardağının hacminin yarısından azdır. Türk tariflerinde temel kuru malzemeler yerine yağ, limon suyu ya da süt gibi daha küçük miktarlar için kullanılır.
Bir Türk su bardağı, bir ABD bardağıyla aynı mıdır?
Hayır. Bir su bardağı yaklaşık 200ml iken bir ABD bardağı 240ml'dir, yaklaşık %17'lik bir fark. Bir Türk tarifinde su bardağı yerine bir ABD bardağını 1:1 ikame etmek her malzemeyi kabaca beşte bir fazla ölçmenize neden olur, bu da hamurlarda ve şerbetlerde dokuyu belirgin şekilde değiştirmeye yeter.
1 su bardağında ne kadar un vardır?
Kaşıkla doldurulup düzleştirilmiş bir su bardağı çok amaçlı un yaklaşık 100 gram tartar — su bardağının daha küçük 200ml hacmi göz önüne alındığında ABD bardağının 120g'ıyla orantılı şekilde tutarlıdır.
Türk tarifleri neden standartlaştırılmış ölçü bardakları yerine bardak kullanır?
Türk ev mutfağı geleneksel olarak mutfakta hangi bardak yaygınsa onu kullanır — su bardağı ve çay bardağı, laboratuvar kalibreli araçlar değil, günlük içme bardaklarıdır — ama hacimleri (kabaca 200ml ve 110ml) tarif yazımında dönüşümü öğrendikten sonra standart birimler olarak ele alınacak kadar tutarlıdır.
Türk tarif ölçüsü karışıklığı için en güvenilir tek düzeltme, pişirmeye başlamadan önce her şeyi mililitreye ya da grama dönüştürmektir, elinizdeki bir ABD ya da İngiliz ölçü bardağına karşı su bardağını ya da çay bardağını gözle tahmin etmeye çalışmak yerine. 200ml'deki su bardağı ve 110ml'deki çay bardağı, Türk tarif yazımında yeterince tutarlıdır; bu iki sayıyı içselleştirdikten sonra, herhangi bir Türk tarifini dönüştürmek tahminden çok basit bir aritmetik haline gelir.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.