Klepe
Baharatlı kıyma ve soğanla doldurulmuş, sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biber tereyağıyla servis edilen leziz Bosna köftesi.
Bu Tarif Hakkında
Klepe, Bosna'nın, ince mayasız hamurdan yapılan ve çiğ kıyma, soğan ve baharat karışımıyla doldurulmuş küçük, elle sıkılmış köftelerden oluşan mantı veya pelmeni'ye cevabıdır. Yumuşayana kadar kaynatılır ve sarımsakla karıştırılmış yoğurt ve kırmızı biberle demlenmiş bir çiseleyen kızartılmış tereyağından oluşan serinletici bir battaniyenin altında hemen servis edilir. Sıcak, lezzetli köfteler ile keskin, serin yoğurt sosu arasındaki kontrast, Bosna mutfağının en farklı lezzet deneyimlerinden biridir. Klepe, özellikle Ramazan ayında Boşnak ev yemeklerinin temelini oluşturur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gsade un
- 150 mlılık su
- 1 çay kaşığıtuz (hamur için)
- 1 eggyumurta
- 300 gyağsız dana kıyma
- 1 küçüksoğan, ince rendelenmiş
- 1 çay kaşığıtuz (doldurmak için)
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 400 mltam yağlı yoğurt
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 60 gtereyağı
- 1.5 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Un, tuz, yumurta ve ılık suyu karıştırarak sert bir hamur elde edin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. 30 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.
- 2
Doldurmayı hazırlayın
Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle birleştirin. İyice karıştırın.
- 3
Rulo yapın ve kesin
Hamuru ince bir şekilde (2 mm) yuvarlayın. 6 cm’lik karelere kesin. Her birinin ortasına 1 çay kaşığı dolusu koyun. Çapraz olarak bir üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatarak sıkıştırın.
- 4
Köfte haşlayın
İyice tuzlu suda 8-10 dakika, iyice pişene kadar haşlayın. Boşaltmak.
- 5
Sosları hazırlayın
Sarımsakları yoğurda karıştırın. Tereyağını bir tavada altın rengi oluncaya kadar kavurun, ocaktan alınca kırmızı biberi ekleyin. Sıcak klepenin üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün, ardından üzerine kırmızı biber yağı gezdirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kenarları sıkıca kapatın; herhangi bir boşluk, kaynatma sırasında dolgunun dışarı çıkmasına izin verecektir.
- →
Derhal servis yapın - klepe süzüldükten sonra hızla sertleşir.
- →
Yalnızca tam yağlı yoğurt kullanın; az yağlı yoğurt ısıtıldığında sulu ve asidik hale gelir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Vejetaryen versiyonu için peynir ve ıspanak dolgusu.
- •
Daha zengin bir kaplama için yoğurt yerine ekşi krema gezdirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Pişmemiş klepe tepside dondurulup poşetlenebilir; Dondurulmuş haldeyken 3 dakika ekleyerek doğrudan kaynatın.
Tarih ve Köken
Klepe, Bosna'ya Osmanlı ve Anadolu yemek pişirme gelenekleriyle geldi. Türk mantısına ve Orta Asya mantısına olan benzerlikleri, eski Osmanlı dünyasının derin mutfak bağlantılarını yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Klepe ve manti arasındaki fark nedir?
Çok az - her ikisi de yoğurt soslu küçük dolmalar. Klepe aynı geleneğin Bosna'daki bölgesel adıdır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Bosnian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın